桃花源的秦人擂茶

观桃花，品擂茶，当推为桃源双绝，也是海内外罕见的文化景观颇具趣味。已有近二千年历史的桃花源“秦人擂茶”，在东南亚等十多个国家和地区风靡不衰。桃花源的秦人擂茶不但有独到的风味，而且富有奇异的习俗和美丽的传说。

秦人擂茶是桃花源人招待嘉宾最珍贵的礼物。若是贵客临门，酒饭可以从简，一桌热腾腾香喷喷的擂茶却万万少不得。无论相识与否，只要走入秦人居，主人都会捧上一碗芳香扑鼻的秦人擂茶，最多可达四十八碟压桌。特有的款待除了一整套茶道外，主人每劝一碗擂茶的理由往往令人无法拒绝开碗大吉，好事成双，三生有幸，四季发财，五谷丰登，六六大顺，七星会，八大发，天长地久，十全十美……有“三碗不下席，六碗不出源”的规矩，如果你讲客气推辞，主人会显得很不高兴！假若你敞开肚皮牛一样的痛饮，他会感到十分愉快，还会再给你敬上一大碗香飘三湘的秦人腊酒。

喝擂茶，是桃花源独特的习俗。“走东家，串西家，喝擂茶，打哈哈，来来往往结亲家”。不论是酷热的三伏日还是寒冷的三九天，桃花源人都以喝擂茶代午饭（也有一年四季作宵夜的），桌上摆满秦人的风味小吃——辣藕、薯片、米泡、锅巴、苞谷、荞饼、腌坛菜和蒿叶粑粑等的佐食搭茶，细品慢尝，酸溜溜、咸涩涩、甜丝丝、响脆脆、香喷喷，碗中茶汤颜色黄绿，呈龟板状，如腾云梦之气，如照朦胧之月……

不过，冲擂茶喝也有许多讲究。坐席时，每人面前的蓝花海碗里要先调入半调羹“茶脚子”，再用煨壶冲一碗老开的沸水。壶高提，水快冲，让水在碗里冲成漩涡，使茶脚子在旋转的水中自然冲匀。壶停水住，碗中袅袅的热气氤氲着一股股自远年飘来的香味。碗面擂茶澄清，是淡香；中部微粒悬浮带浊，是清香；底层是三生的粥状沉淀，是浓香。这时，撮起嘴喝上满满的一大口咸辣，虽没有浓郁的茶之苦香，肠胃里却贮满一缕缕消散不尽的香气，顿觉筋舒骨适，心旷神怡。擂茶不仅香浓味美，而且，据中药学研究，茶叶能提神祛腻、清心明目，生姜能理脾解表、散寒温胃，大米能润肠止火、益精强志，擂茶还有通血脉、润肌肤、乌须发的功能。待几碗擂茶入腹，便渐渐品尝出富涵的韵味，诗人谓之喝云朵。

长沙马王堆汉墓出土的竹简上，有宫廷贡品茶饮的记载，用茶、姜、米等原料制作而成，据说正是擂茶。至今，桃花源民间舞蹈中还保留有原始舞蹈《擂茶舞》。桃花源千丘田里无桑麻，只生长理想。秦人擂茶的配方遵古制，以桃花源大叶茶珍品的“野茶王”生叶为原料，有生米、生姜两味，并添以茱萸、佐以食盐、伴以压桌，讲究的还配黄豆、芝麻、花生、陈皮、甘草，汲武陵溪水泡湿，一起杂放于钵底扁平环布螺旋纹的陶质擂钵，用磨秃不弃的山苍子木棒捣碎、研细（这即是“擂”字的本义）成浆糊状后可长久的留存淡淡的香味，也可使茶脚子日久不腐。

桃花源人四季长饮此“五味汤”，千古不易其俗。喝一碗擂茶，领一份桃源情……