茗香绕史笔 两岸茶文化如出一辙

    汕头与台湾由于地利之便历来交往濒密，人口、经贸、文化等的交流使两地可用“亲密无间”来加以形容。台湾的许多文化风俗与潮汕及至闽南一带有极俱相似之处，溯源则是同宗，包括饮茶风俗均为工夫茶风。

    说来也巧，近日翻读“旧”书，有一本国民党主席连战的祖父连横的《雅堂笔记》（2005.广西人民版），我被其中一则《茗谈》吸引住了，字里行间，透露着两岸茶风茶俗的一脉相承，正印证了台湾与潮汕饮茶风的一致。

    连横在《茗谈》中写道：“台人品茶，与中土异，而与漳、泉、潮相同；盖台多三州人，故嗜好相似。茗必武夷，壶必孟臣，杯必若深：三者为品茶之要，非此不足自豪，且不见待客。武夷之茗，厥种数十，各以岩名；上者每斤一二十金，中亦五六金；三州之人嗜之；他处之茶，不可饮也……安溪之茶曰铁观音，亦称上品，然性较寒冷，不可常饮；若合武夷茶泡之，可提其味……孟臣姓惠氏，江苏宜兴人；阳羡名陶录虽载其名，而在诈者三十人之外；然台尚孟臣，至今一具尚值二三十金……台湾今日所用，有秋圃、萼圃之壶，制作亦雅，有识无铭；又有潘壶，色赭而润，系合铁沙为之，质坚耐热，其价不逊孟臣……品茶之时，既得佳茗，新泉活火，旋瀹旋啜，以尽色声香味之蕴，故壶宜小不宜大，杯宜浅不宜深，茗则新陈合用，茶叶既开，便则涤去，不可过宿……”台湾有很多潮汕人以及漳州、泉州人，带去了饮茶习俗并影响至整个社会生活，于是“茶必武夷，壶必孟臣，杯必若深”。翁辉东在《潮州茶经·工夫茶》中也指出，茶品“潮人所嗜，在产区则为武夷、安溪”，武夷岩茶和溪茶至今仍是汕头人的上佳之选；至于壶，翁文中认为“潮人最珍贵者，为孟臣、铁画轩、秋圃、小山、袁熙生等。壶之样式甚多新颖……壶之采用，宜小不宜大，宜浅不宜深。”台、潮茶俗如出一辙。潮州生产的红泥手拉壶（台称汕头壶）在台湾茶人中也备受推崇。

    我曾多次说到台湾茶，它在两岸的经济、文化交流中风头正劲。“茶是中华民族的共同饮料，地有南北，海有两岸，但无论是天涯海角，只要是同胞，都喝中国茶，都有一个共同的心愿，但愿我们中国人能早日迈向富强康乐的现代化国家之林，海峡两岸早日实现和平统一，真所谓‘两岸品茗，一味同心’。”（范增平《台湾茶文化论》）茶为国饮，我们期待着茶香伴史笔再谱两岸新篇章。