周末下午茶：独孤求茶的五重境界

金庸先生笔下有一位绝世高手——独孤求败，虽然在各小说中没有正式出现过，但就其徒子徒孙和宠物神雕的功力，就可见一斑。笔者不才，偷取金老爷子这个提法，用到当代的茶事上。提出喝茶的五重境界之说，今天简述如下：

喝茶的五重境界：

“利剑无意，凌厉刚猛，无坚不摧，弱冠前以之与河朔群雄争锋。”此第一境界也，以茶器之精妙为上，日本某堂的老铁壶、大师级的紫砂、极品的青花盖碗、各色名窑的品茗杯、潮州手工红泥炉配之橄榄炭，精妙刺绣之茶席、回流的老茶承、茶则等，虽不明六大类茶之特性，也必以功夫茶法泡之，加上沉香和插花，通过整体的形式美提升喝茶的感觉。美虽美矣，境界也不过形式。

“软剑无常，紫薇软剑，三十岁前所用，误伤义士不祥，乃弃之深谷。”此第二境界也，以泡茶之水的甘冽为上，以茶叶的极致为上;巴马长寿村的活水，飞机空运而来;各种号级的百年老茶;对于茶具的选择，则必定局限在自己熟悉的几款而已。可是这层境界往往会“误伤义士”，不仅劳民伤财，而且不具有可持续性;遂弃之。

“重剑无锋，大巧不工。四十岁前恃之横行天下。”这一境界，实际主要讲求“内功”，以深厚的内力将每一泡茶泡好，通过对投叶量、投茶方式、注水方式、水温、出汤时间的灵活变化，来追求一种最佳的茶汤口感。对于茶具的选择，只要一般正常的茶具即可。当今茶艺界，能做到这一点的人，必能横行。

“四十岁后，不滞于物，草木竹石均可为剑。”到达这一境界的人，哪怕用一个热水瓶、一个搪瓷杯，也能泡出好茶。只有在掌握茶的本质精神以后，才有可能灵活的变更泡茶的方式。事物的发展都有一个从简到繁，再从繁到简的过程。喝茶也不外乎如是。

“自此精修，渐进于无剑胜有剑之境。”这个时候么，或许也就真的“禅茶一味”了。