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喝不同种类的茶该用什么样的壶和杯子?

发布时间:2014-02-10   来源:老农茶网    
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杯的选择,有很多讲究,但对于平常的茶客,也不必有那么多的顾忌。下面我分成几个小板块,来说说自己对茶杯的选用经验。茶杯的选用没有对错之分,只有恰当与不恰当。

一、按时令选择

如各位所知,品茶之时,茶汤的口味与温度息息相关。所以,茶杯除去作为茶汤容器的功能,还必须承担为茶汤保温的功能。

在炎热的夏季,茶杯选择较为随意。一般来讲,如下图类似的薄瓷杯是鄙人在夏季常用的。特点是壁薄如纸,入手极轻,甚至微微透光。

到了气候寒冷的冬天,一般选用紫砂、红陶厚杯,保暖性极佳。经过烫杯之后,更是经久不散。但对我个人而言,最近冬天喝茶,都常用日本清酒杯,存热度比紫砂、红陶更高,而且外观典雅精致,形状各异,甚是讨人喜欢。最近也出现一种双层厚壁的玻璃杯,兼具透明与保温的双重功能。

最常用的若琛杯,杯壁比薄瓷杯厚,处于厚陶杯与薄瓷杯之间的程度。按传统定义,只有景德镇出产的白瓷杯才可以被称之为“若琛杯”,但最近也已经不大讲究这个了,可以说是一种杯子的统称。这种杯子,一年四季都好用。

二、按茶种选择

这个就很好理解了,不同的茶种选择不同的杯子。

绿茶都用玻璃杯,这里就不多说了。

一切的功夫茶,都用小杯子,这个也很好理解。但此处需要注明,紫砂、红陶的杯子会吸附旧茶的味道,不适合在不同茶种之间混用,需要“从一而终”为佳。

茉莉花茶比较随意,我比较习惯用这种高身,带把的青花瓷杯。

喝西洋红茶、袋泡茶,尤其搭配牛奶和糖饮用的时候,应该用带把手的茶杯、咖啡杯。当然,马克杯也可以。

三、按场合选择

在不同的场合之中,有必要选用不同的茶杯。

茶馆、戏楼、宫廷戏,以及招待客人喝茶,不方便用功夫茶时,多用盖碗。传统用法中盖碗只用于冲泡花茶和铁观音,现在已经不必拘泥于此。

出门在外,主要是为了防止漏水和保温,推荐类似的保温杯。

茶叶中含有大量的单宁酸、茶碱、芳香油和多种维生素,只宜用80摄氏度左右的水冲泡。如果用保温杯泡茶,使茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中,就如用温火煎煮一般。茶中的维生素大量被破坏,芳香油挥发,单宁酸、茶碱大量浸出,不但降低了茶的营养价值,还会使茶汁无香味,茶味苦涩,有害物质增多。如果长期饮用这种茶,就会危害健康,导致消化、心血管、神经和造血系统的多种疾病发生。”

我非专业人士,请各位知友明鉴。或想只要在其他容器之中泡好茶汤,再倒入保温杯之中,是个两全其美的法子。

在家里,用这种速溶咖啡的玻璃瓶子改造的茶杯也很常见,老人经常用。优点是装水多,好洗,好用。

四、总结

选合适的杯子,是为了更开心的喝茶。不必要因为选用茶杯的苦恼,而耽误了喝茶的心情。终究我们喝的是茶,而不是茶杯,切勿顾此失彼。

讲究的人,就用讲究的杯子。不喜欢这一点,随意一点也无可厚非。

图说天下

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