人生路:一杯茶引出健康梦
在海河西岸的古文化街,人流日日不停淙淙地流动,回绕过数不清的仿清代民间小店。街内车水马龙、人声鼎沸。左拐拐,右走走,沿着一条小径式的胡同走上几十步,百年前津门八大家的一座小院在韩国庆的手中艺术性地再创后,于闹市中安静地自处着。
与茶如何结缘?出生于天津武清县的韩国庆哈哈一笑,“我就是为了逃避商场的应酬,才做了茶生意。大家想聚聚的时候就来我这喝茶。而且,茶有解百毒之效,被称作万病之药,不仅能够清除人体毒素还能提高免疫力,在我这应酬能喝到健康,多好!”
1999年的盛夏,韩国庆的海雅茶园开张大吉。文化大腕冯骥才在现场问他,“什么是茶艺?”韩国庆勉强诌了两句就没词了。“当时我不懂。后来,我请了天津老茶人陈金弟来做顾问。他讲了很多目前在天津听说过名,却喝不到的茶。我问老先生,有地方找吗?后来,我跑遍全国找真茶。找到真茶以后,带回了天津却泡不出当地原本的味道,为什么呢?老先生说,‘水不对,得用杭州虎跑泉的泉水。’”做事认真的韩国庆,二话不说,赶紧从杭州空运泉水。“水到了天津后,泡茶,不错。两个月后,再泡茶,感觉就不行了。原来,水是有生命的,随着时间、环境、温度等的变化,它的生物活性慢慢丧失,然后水就死掉了。人把‘死水’喝到身体里能健康吗?”
原本只想以德为本,老实做点生意的韩国庆意识到,健康是人人必须要面对的大问题,想要健康就得喝真茶、饮好水。“个人健康牵涉到家庭幸福,甚至是社会的稳定。我现在觉得咱们中国人必须有个健康梦。健康梦实现不了,什么都是白费。”
水有道:上善若水,利万物而不争
水占人体组成的70%,含水分95%以上的血液将氧及相关各种能量输送到每个组织的每个细胞,并将组织的代谢产物及毒素排至体外。“你说好水对人的健康重不重要?”原木长桌上井然地铺着几块竹垫,一个小小的紫砂茶杯静置在记者面前的竹垫上。水煮好后,有云烟从壶口轻轻扬出。韩国庆端坐于长桌一侧,起手、洗茶、泡茶。屋外天气闷热,屋内一切静好。
“通过研究我们发现,生命健康是有密码的。水是地球上第一个带着宇宙信息的生命,它到底从哪里来的?直到今天,还未有定论,有待于科学进一步探索来给出答案。水作为第一位驾临地球的生命,它滋养了万物,是生命之源。千万年过去后,万物都在进化,只有水一直在退化,因为它始终用自己的生命洗净了别人,污染了自己,用自己的生命让大地更美。所以,老子有言:上善若水,利万物而不争。处众人所恶,故几於道矣。”在韩国庆的四字箴言中,“道水”是他对水的总结与感受。面对被污染的环境,韩国庆痛心疾首。接受记者的采访,他的本意就是希望通过自己的努力与适合的宣传,让更多的人懂得水对人类的重要性,不要再污染环境。“水在身体里的作用,不仅仅是营养,还有溶剂的作用。但每个地方的水,它的代谢力、运输力、乳化力、洁净力、平衡力、溶解力、信息传导力都是不同的,再加上现代化学工业的影响,人们觉得喝水也会肚胀、不舒服。买来的金鱼直接放在自来水里养,会死。”
由此,韩国庆把寻好水当成了自己的使命。他兜兜转转围着天津市转了一大圈,效仿神农尝百草,品遍津城各处水源。“我们在天津试过了很多水,有的水泡茶颜色发重,有的水泡茶表面起锈油,实际上是水里含铁质过多和茶里的茶多酚氧化反应的结果。好水泡茶,应该是脱味增香,时间长也不会变色。实际上,好水一定要有抗氧化的能力。2000年,我终于在蓟县观音峰下寻到一眼古代存留的泉水。”水好不好,自己说了不算。韩国庆把陈金弟老人又请出了山,还把茶叶公司的老会长王定一先生、素有茶界诗人之称的张承勋先生,邀在了一起,大家先品水、再泡茶。人与茶,同时鉴水。“这茶一泡,结果在座的所有先生都脱口而赞。张承勋先生甚至为此水当场挥毫写下——津城虎跑。”
韩国庆认为,“这个水,不愧是观音峰上水神真武大帝守护的水,是天赐给天津人的礼物。”这份“礼物”让韩国庆轻易地捧回了“绿色食品”称号,填补了天津地区桶装水行业的该项空白。“一个天然的水源从地下出来能够直接饮用,没有一点有害元素,没有有机磷、有机碳的污染,几乎是凤毛麟角。这个水经过几十项检测,都没有检测出有害物质。现在的人喜欢喝高海拔的水,觉得无污染,实际上所有高海拔的水都缺氧,地下上来的水也缺氧,但我有德国专利能融氧。我现在要把这个水做成京津地区最好的水。”
茶求真:珍木灵芽,修身养性
韩国庆的面前端放着香茗一盏,妙语连珠,笑声不断,与他聊天是愉快的。回过头来仔细品味,肚里没点墨水的人还真说不出那些有意思的话。
过去,文人读书,反复咀嚼,余味无穷。今日,韩国庆研茶,不怕深、不嫌烦、不觉苦,兴趣盎然。从1999年与茶结缘,14年的时间,他在茶道中悟明白了一件事——自己到底在干什么。“我在破解茶的健康密码,这个密码对人有解、排、清的作用,但有95%的人都不知道。” 从上古时代,公元前28世纪,《神农百草经》有记载,神农尝百草,日遇七十二毒,得荼(茶)而解之。这是茶作为药用的开始。“从我们懂得和谐开始,我觉得大家应该都要喝好一壶茶。首先,茶清火、疏肝。其次,茶讲究苦尽甘来,具有包容性,让人平静。” 如今,养生与健康,成为人们生活的头等大事。可即便是把健康放在了第一位,但人们到底懂不懂健康?怎么才能健康?这才是真正的问题所在。找到了“道水”的韩国庆说,“人想要健康还得喝茶,可茶不能乱喝、瞎喝,人得喝真茶、喝对茶。有人说,一年茶是茶,三年茶是药,七年茶是宝,十年茶是丹。”聊到这儿,韩国庆头一扭,让工作人员立即去取老茶。“赶紧把看家的老茶拿来,咱们换个茶品品。”豁达中见真性情的他,深度接受了中国的传统文化,所以本是一片芽的茶,在他的心中有了沉甸甸的社会责任感。“随着经济的进步,茶由生活奢侈品变成了养生必须品。”记者告诉他,茶太贵。“你看,这就是消费误区,对健康的忽视。茶是按斤买,论克喝,大家觉得好茶真贵。烟呢,是按条买,论盒抽,七八十块钱一盒,发一圈没了。酒是按瓶买,论斤喝,三四百块钱一瓶,一顿饭干了。实际上即便5万块钱一斤的茶叶,一克才一百块钱。我们泡这一壶,用不了5克茶,大伙都能喝到。一杯茶,心静了,健康也得到了。总喝茶的人常常会说,‘别人感冒了,我没事;禽流感来了,我没事,多好!’所以,喝茶不是消费是投资,但这个观点大家都不知道,造成了大众舍不得买好茶,却舍得买烟酒。别人送我烟,我不收,我问他,‘你让我害谁去?反正我不抽。’”
“茶要对好老,水要冷鲜活。人想要健康并不难,一是要保持好心情;二是饮好水,做好身体的代谢工作;三是喝好茶,有效清除自由基提高免疫力。”一滴水、一叶茶,有土的味道、风的味道、阳光的味道、时间的味道,更有人情的味道。采访时,迟到了一会儿的韩国庆,就是为了向到访的国际友人宣传中国茶文化而耽误了时间。“这个健康密码被我破译出来了,但我们现在的能力还比较小,只能影响自己和朋友,或是有缘分的人。如果一个人能够真正的关注健康,那么他的心态一定是平和的,其所作所为是冷静的,就像茶一般是内敛的。平和心态是和谐社会的基础,如果人人都能够保持平和心态,那么大环境也不会像今天这般浮躁。要知道,健康的基础是心静。如果想让更多的人从‘真茶道水’中受益,必须有一批懂茶、爱茶的人投入到茶行业里去传播真正的茶文化。”这样的念头,为韩国庆的事业埋下了伏笔,他开办了茶道学校,如今还积极地帮助大学生更好地就业,解决年轻人眼前赤裸裸的现实难题。“现在的年轻人实际上是与社会脱节的,对社会的认知也是肤浅的。我们从茶文化的角度告诉当代的年轻人,人生就如一叶茶,经得住千锤百炼,方能修成杯中珍贵妙丹。人与茶都要先生长在一个环境中,度过严寒。茶呢,可能还是片嫩芽就被摘了下来,经过炒、揉、烘、焙。人也是,要经得住人生的磨难与历练。可即使经过了这些,也只是刚刚开始。茶还得储存,人也是。人在社会中不能变味,耐得住日子的打磨,对无奈、空虚、焦躁、愤懑等等情绪要沉寂得住。所以,在以茶文化为核心,以‘道水’为载体的情况下,我们引导年轻人,你学习的东西一定要为别人所用,这才是自身价值的体现。所以,我们首先帮助年轻人在健康这个行业里就业,然后才是创业。”
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