可入口的古董 普洱茶生茶和熟茶的区别

　　普洱茶被誉为“可入口的古董”，是黑茶的代表之一，在中国茶文化中具有不容忽视的地位。普洱茶有生茶和熟茶之分，那么，这普洱生茶和普洱熟茶有什么区别呢?下面我们从它们的图片、制作工艺、特征、香气、属性各个方面来了解下吧!

　　普洱茶生茶图片

　　普洱茶生茶

　　【制作】新鲜茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工的“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的云南茶叶。

　　加工步骤：云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥

　　普洱茶生茶汤色图片

　　【特征】外形色泽墨绿，香气清纯持久，滋味浓厚回甘，汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。

　　【香气】普洱生茶的香气类型多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香。

　　【属性】性清凉，茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味，涩味。

　　普洱茶熟茶图片

　　普洱茶熟茶

　　【制作】以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过“渥堆”发酵等工艺加工而成的茶。

　　加工步骤：生茶毛茶—湿水—反复翻堆—出堆—解块—干燥—分级—蒸压(类似生茶蒸制过程)——干燥摊凉

　　普洱茶熟茶汤色图片

　　【特征】外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。

　　【香气】普洱熟茶的香气类型多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。

　　【属性】性温和，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，不伤胃。

　　名词解析——渥堆发酵将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味、品质。