答：普洱茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶要经过以下工序制作：
1．杀青：杀青后，酶的活动终止了。晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的。
2．揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。
3．晒干：通过日晒干燥。天晴时，薄摊晾晒。
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