现在“减肥”是个非常敏感的话题，很多朋友都喜欢黑茶的减肥功效、降脂等保健功效，也爱上了喝黑茶。
很多刚开始饮茶的茶友，特别是第一次购买黑茶的朋友，会有这样的疑问：“我刚买的茶叶怎么是发霉的茶，上面怎么哪么多霉点？”“茶叶里面怎么会有一些白色的类似“霉”的斑点？”
其实这是很正常的现象，这种现象科学家叫做“发花”。“发花”是茯砖茶(黑茶类)加工过程中形成茯砖茶独特品质的关键工艺，通过控制一定的技术参数，促使益生菌冠突散囊菌的生长繁殖，产生金色的闭囊壳，俗称“金花”。茯砖茶中“金花”越多，品质越好，有“茶好金花开，花开茶质好”之说。
不同年代茯砖茶的“金花”色泽是不断变化的：刚出烘的新茯砖茶，砖身内生长大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。随着陈放年代的延长，金花逐渐萎缩变白，有些年代久远的茯砖茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少甚至看不到。
因此购买茯砖茶、金花百两茶等茶叶时不必担心是茶叶发霉了，哪些都是经过独特加工的艺而来的，保健功效也是因它而产生作用的。
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