农业 安化农民重视按季节生产，不违农时。有“春争一日，夏争一时”，“穷人莫听富人哄，桐子树花开才下种”；“谷雨前，好种棉”，“七月葱，八月蒜”；“处暑荞，自露菜”等农谚。农民中也有带迷信色彩的习俗，如元旦出行，从风向来占年岁丰歉;北主丰，南主歉；观天色以验岁之雨旸；明多旸，暗多雨。还有占候歌：“岁朝宜黑四边天，大雪纷纷是丰年。”还有以立春日的庚甲来占岁的，如“甲乙是丰年，戊已损田园。丙丁遭大旱，庚辛人不利，壬癸水连天。”
农历二月十五日替小牛穿鼻，夏至日剪纸大钱，遍插田园以祀土地神。清末及民国时期，农民有各种禁忌，如每月杨公忌日（正月十三，二月十一，以此下推，七月初一、二十九，八月二十七，以此下推）不宜下种。新中国成立后，各种迷信习俗逐渐淘汰，农业及科技部门出版《农家历》，代替以往旧历书，向农民传播各种生产技术知识。
境内农民对秧田耕作非常精细、认真，故有“会作田的作一丘，不会作田的作一洲”的说法。插秧提倡插满月秧，故云“秧田待一日，胜过大田七日”。山区大多插中稻，浸种在清明前后，“有二月（指古历）清明莫在前，三月清明莫在后”之谚。
插秧是一年农事重要一环。清末及民国时期，户主每到插秧季节，以换工或扉请方式，找来插秧把式。三餐以甜酒、白酒、腊肉、鸡、鱼、盐蛋等佳肴款待。云台、烟溪一带以糯米粑粑招待，叫“吃秧粑”，工价也从优付给。
林业 棕、桐、竹、油茶、漆等经济木，是安化出产大宗，俗有“千棕万桐，子孙不穷”之谚。油茶籽开拣时间是“八月寒露后三天，九月寒露前三天”。禁长鸣锣通告，让由主自拣几天之后，才准旁人进山拣野菜籽。
茶业
茶叶是安化主要出口产品。茶园每年须加以垦复，或间种作物以耕代培。垦复时间宜在秋前，趁杂草茂盛翻挖，沤在土中作为肥料。有“七挖金，八挖银，九冬十月挖，当不得在屋里睏“的说法。茶叶质量以春茶为好，采茶一般在立夏前，“茶过立夏一夜粗”，“谷雨”前后采摘的茶叫春茶，夏至以后叫夏茶。秋茶极少采摘，谚有“摘夏不摘秋，摘秋明年没得收”的说法。
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