茉莉花茶的品质的之高，其很大一部分要归功于窨制花茶时候的茶坯处理。茶坯的步骤直接影响这成品茉莉花茶的整体品质。茶坯大多是采用绿毛茶按照坯品型进行拼配进加工制成。茶坯的处理分为干燥与冷却两大类。
茉莉花茶茶坯处理一：干燥。窨制花茶的茶坯时候首先都要经过干燥这个步骤。其目的主要是降低茶叶中的粗老味及将茶叶中的水气，陈气等异味散发于空气当中。在干燥的过程中需要注意的是不能用高火来烘制，高火容易导致茶叶出现焦味影响到其品质。
茉莉花茶茶坯处理二：冷却。茶坯经过干燥以后温度都比较的高，此时应该摊凉冷却、等到温度降到一到三度时候才可以进行付窨。温度太高就付窨会影响到茉莉花的吐香。温度低在合拼之后更有利益茉莉鲜花的吐香与茶坯的吸香过程。
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