《本草纲目》中记载，黑米具有滋阴补肾，健脾护肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等功效。黑米中的B族维生素含量是大米的4倍左右，钾、镁、铁等微量元素也比大米高，赖氨酸含量是普通大米的2至2.5倍。做成黑米茶，这些有益成分就会溶解在茶中。
黑米的种皮偏硬，做茶饮时最好用炒过的黑米。炒过之后，黑米中的营养成分更容易析出到水中。具体制作方法是：将黑米400克稍微淘洗一下，用大火炒5分钟后转小火，炒至黑米表层开裂露出白色的米芯为止。如果时间充裕，最好现炒现用。若平时没有充足的时间，也可以一次多炒制一些，并将炒好的黑米装入盒中密封保存，且最好在一个月内用完。每次取炒过的黑米10克，依个人口味可以加3克红糖或红茶，用200毫升沸水冲泡，焖上10分钟后即可饮用。
此外，春季养肝可以多吃鸡肝、鸭血。鸡肝属于甘温食品，可补血、养肝、温胃，是食补养肝的上佳选择，较其它动物肝脏的作用更强。可取新鲜鸡肝3只、大米100克，同煮成粥后服食。这一食补方法对于肝血不足的中老年人以及食欲不振或是眼睛干涩爱流泪的人尤其适宜。感觉肢体麻木的人，可取鸡肝5只、天麻20克，同时蒸服，每日服用一次，坚持半月，效果也不错。吃鸭血可补肝，这也是中医常用的补肝方法。可取鸭血100克、鲫鱼100克、大米100克，一同煮粥服食，可养肝血，还可治疗贫血。
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