日本营养学家长屋宪曾介绍，喝豆腐渣茶可有效缓解头晕的症状，还对腰疼、情绪焦躁有好处。
豆腐渣之所以具有缓解头晕的功效，归功于其富含的卵磷脂成分。
卵磷脂是大脑细胞和神经系统不可缺少的物质，能消除大脑疲劳，提高注意力，有效预防和改善老年痴呆症，可谓是脑力劳动者的特殊营养补充剂。
此外，豆腐渣茶还富含多种营养物质，如蛋白质、脂肪、纤维素、钙、钾以及维生素、微量元素和果胶等，可预防高血压、糖尿病和便秘，对老年人的保健效果要更好一些。
可将豆腐渣放入平底锅内翻炒，小火炒20分钟，直到水分基本炒干，这时豆腐渣变成了干爽的黄褐色。注意不要炒糊，使其变成粉末状，盛出放入密封的容器内保存。饮用时，每180毫升热水中加入1大勺炒过的豆腐渣，用滤茶网过滤后即可饮用。
豆腐渣茶和大麦茶一样香气扑鼻，而且不像其他保健茶那么苦，可热可凉。建议老年朋友们可每天喝180毫升，分3次饮用，能有效缓解头晕、腰疼、便秘、情绪焦躁等症状。
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