众所周知，同一种茶的级别都是按芽、一芽一叶、一芽两叶，排序的。而且每个级别的茶价格相差很大。
那么茶是不是等级越高，越有营养呢?
按照目前国际上公认的茶叶品质成分，有茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱以及水浸出物等。
根据《王泽农选集》中茶芽与第一叶、第二叶所含主要化学成分对比，就很能说明问题。
茶生化成分分析
由此可见，茶叶如果采摘的太早、太嫩，品质并不好，因为茶叶芽苞在立春后开始萌动，待到成熟有一段孕育期，清明后渐趋成熟。
从茶叶保健功能看，上表只有少数化学成分芽高于叶，多数化学成分是成熟叶(第一、二叶)高于嫩芽。
现代社会，茶芽(独芽茶)倍受人们亲睐，这可能与消费者的消费意识，以及的美学观念有关。
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