中国人饮茶有数千年历史，茶叶中含有维生素Ｃ等各种成分，能增强血管的柔性、弹性和渗透能力；茶中的单宁酸有解油腻、止渴、杀菌等作用；茶中的咖啡碱是一种兴奋剂，可消除睡意和疲劳，并有增强心脏收缩力、扩张心肾血管、改善循环系统功能的作用；茶叶所含的鞣酸能沉淀蛋白、分解脂肪。
茶叶属于碱性含物。现代科学发现，人体的酸性化是衰老和百病之源。初生婴儿体质一般属弱碱性，但随着年龄增长和受环境污染等影响，体质会逐渐转为酸性。体质酸化也就意味着越来越老化。有资料表明，85%的痛风、高血压、癌症、高血脂症、脂肪肝、中风患者都是酸性体质。中老年朋友随时了解并调节自身的酸碱度，是现代防病健身的一种有效方法。常饮茶水能中和身体内的酸碱平衡。
许多人不会想到，原产于中国的茶叶早在100多年前就已成为俄军的军用食品。1877年—1878年俄土战争期间，俄军在进军巴尔干的途中遭遇寒流，许多士兵冻伤，不过凡是喜欢喝茶的士兵冻伤和患病的机会就很少。俄军将领高官对此很奇怪，经过多次试验分析得知，原来茶叶具有改善水质、解毒止渴、清心醒脑、提高肌力等功效，不仅如此，在蔬菜、水果缺少的情况下，它还可以补充人体每天必要的维生素。于是从1886年开始，俄军就正式把茶叶列为军用品，定量供给士兵。
而引发美国独立战争的同样是茶叶。茶叶在欧洲的风行，最终导致了欧洲人特别是英国人生活习惯的改革。比如，在下午5点钟喝下午茶成为许多英国家庭约定俗成的习惯。
近日，据美国健康协会专家罗伯森教授介绍，在实验中他们选取了100位
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