茶叶放了一段时间，不论是否真空包装，多少都会产生变化。如果当初茶叶消水不足或干燥不良，茶汤会变得苦涩，如再保存不当，更有可能发霉。所以茶叶包装打开一段时间后，重新喝茶时要注意。
茶叶若有茶菁味或杂味，可请专业焙茶师父或茶行代为处理；若只有一点陈味、旧味，可利用以下冲泡方法来解决：
一、水的温度要高，最好是沸水，第一泡时间较平常久一点，然后倒掉不喝。从第二泡起，泡茶的时间比平常快一倍，快冲快泡，尽可能趁热喝。
二、降低水温几度，按正常的冲泡时间泡茶，如此可避免茶汤之苦涩味。
三、最好改成大壶泡，以降低冲泡茶叶的比例，这样口感会好一点。
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