红茶炒鸡丁色泽青红相衬，外形雅观，肉质鲜嫩，味道十分可口，是台湾流行的茶菜之一。
原料：鸡胸肉200克，红茶30克，红辣椒1个，青椒4个，酱油、味精、定粉各适量。
制法：将鸡胸肉切成小块后，浸泡于含有酱油、味精及定粉的小碗中；红茶入锅爆香后，放入鸡胸肉一起炒制七分熟，铲起备用；将青椒、红辣椒切片后略炒一下及铲起；将鸡雄肉炒制九分熟后，再倒入青椒及红辣椒同炒至熟即成。
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