白牡丹茶，属于白茶的茶叶品种，因为其茶叶外形看起来像花朵一般，冲泡之后茶叶舒展开来，茶叶托着嫩芽因此得名为白牡丹。
白牡丹茶
白牡丹茶在1922年的时候才开始创制而成，制作白牡丹茶用到的鲜叶原来是采摘自福鼎大白茶和政和大白茶的茶树上面，也有一小部分是用水仙茶的茶树上的芽叶混合在一起制作而成的。
制作白牡丹茶的鲜叶原料要求芽叶肥嫩，芽叶上的白色茸毛看起来显露的才算好的。采摘的鲜叶标准为春茶新芽的一芽二叶。采摘下来的鲜叶经过萎凋及焙干两道工序制作而成。
制成的白牡丹茶茶叶外形是两片茶叶托着一片茶芽，茶叶的颜色看起来是呈现灰绿色或者颜色较暗的青苔色。白牡丹茶叶的叶片舒张开来，看起来显得比较的肥嫩，叶片上的白色茸毛看起来十分的明显，叶片边缘清晰。冲泡出来的白牡丹茶茶汤以黄色为主，品饮起来味道鲜醇甘爽。
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