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精雕细琢慢时光——英式下午茶茶具赏鉴

发布时间:2011-09-20   来源:老农茶网    
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是可人儿、万灵丹。

寒冷若你,茶将为之温暖;。激愤若你,茶将为之安定。

丧若椎,茶将为之开嵊;疲惫若你,茶将为之抚慰。这是英国。19世纪最伟大的政治家威廉·尤特尔·克莱斯顿专为茶写的一首赞歌,而他叉不偏不倚地处在久负盛名的维多利亚时代,那是由一个个充溢着香酽红茶香的柔软午后串联焉成的时代。

下午4点钟,渐渐西斜的阳光似乎还不忍退隐,慢悠悠地在白金汉宫雕绘满眼的窗棂上逗留。皇宫后花园的草地上,身着绮罗文绣之服的责妇们围坐在铺有白色蕾丝花边曩巾的茶桌前,华美的点心盘里盛着诱人的茶点,美轮美奂的骨瓷与光可鉴人的银器,骨瓷的高雅,银器的华贵,酝酿出了香醇的红茶。当茶汤从壶嘴缓缓注入骨瓷杯时,当琥珀色的红茶与乳白色的鲜奶交融时,一段精雕琢的美满时光便从此开始铺展开来……

骨瓷杯壶

虽说陶瓷( china)是中国人发明的,并且是中国(China)的代称,但骨瓷却是原汁原味的英国货,是世界上唯一-个由西方人发明的瓷种。骨瓷在烧制时因加入了天然的动物骨粉而呈现出纯一的奶白色,这种白迥异于中国瓷的素白,它是一种同英国王室贵族身份想般配的高雅之白,且使得红茶茶汤透发出更加艳丽的色泽。

在英式下午茶骨瓷茶具中,最常见也是最主要的莫过于茶壶、茶杯和杯托,并辅以用来盛放牛奶的奶盅、方糖的砂糖罐。这几件茶具自成体系,通常,器身都会绽放着娇艳的玫瑰或是有着浓郁油画质感的鲜花,这样浓墨重彩的风格同中国的粉彩与珐琅彩颇有几分相似,但是它使人产生的观感极为饱满,很容易融入器身的画面:置身于一片姹紫嫣红中,身体沐浴着阳光与花香,口里啜饮着香浓的下午茶茶,时间仿佛停滞。

茶杯附杯托,这与中国的“三才杯”类似,但少了顶上象征着“天”的盖,却多了杯耳。不妨设想下,贵妇一手托杯,一手执杯,细啜慢饮,娴雅闲适之态呼之欲出。奶盅与砂糖罐则是英式下午茶所特有的,在下午茶诞生前,英国人也都是效法中国的清饮,后来,随着下午茶的风靡,英国人觉得在茶中加入牛奶、砂糖会比纯茶更香浓,这种调饮法遂上行下效,成为英式下午茶的范式。

茶碟

茶碟在英式下午茶中的角色有时候比较“模糊”,因为它既能用作欣赏干茶的赏茶盘,又能作为搁置茶品的容器。

就其赏茶的功用而言,这一点类于中国茶具的茶荷或样茶盘。它通常设计成茶壶型或茶杯型,唇边外翻,内凹,里面绘有鲜花,英伦之风扑面而来。这里需要指出的是,只有泡散茶,才能发挥茶碟鉴赏之用。若是泡茶包,茶碟的角色就要发生转变了:茶包在杯中放置一段时间后,须及时取出,否则茶汤会变浓涩,用手指拉起提线,把茶包搁在茶碟上;或者当在红茶中挤入柠檬汁或放入柠檬片时,茶碟就可用来放用完的柠檬片。

茶匙

茶匙是用来量取茶叶、避免人手与茶直接接触的器具,类于中国的茶则。它材质或为骨瓷,或为银制,比如这只瓷质的茶匙,匙柄呈茶壶状,从“壶”底向下延伸,与一个内凹的圆勺连成一体,上面绘有一朵盛开的玫瑰和一只小熊,玲珑可爱,令人爱不释手。-般说来,一勺的茶量约3克,差不多是一杯红茶的用量。

滤勺、滤胆

茶叶过滤器在中式茶具则表现为茶滤,而在英式下午茶中则颇为讲究。当用茶壶冲泡散茶时,尤其是红碎茶时,滤勺或滤胆就必不可少了。它们通常是银制,有沉甸甸的厚重感。17世纪,从太平洋远道而来的中国红茶是英国皇室的奢侈品,但是由于当时制茶工艺较粗糙,难免在茶中会有梗、树枝等影响茶汤风味的非茶类夹杂物,需要在品饮的过程中不断地清理。然而,此法不仅费时费工夫,而且还会影响茶汤的温度。于是,滤勺便应运而生,而且纯银的材质又能彰显主人的高贵身份。

在形制上,滤勺与汤匙别无二致,不同的是勺面多了许多细密的小孔,而且这些小孔排列成精美的图案,让泡茶全程艺术化起来;滤胆则是更加人性化的设计,最普通的是半球形的,网眼致密,带有一只手柄,显得落落大方。还有金宇塔型、心型、管型、茶壶型等趣味造型,顶端大多系有一条与茶包上提线功能完全-致的小链,可随茶一起出入茶壶,浪漫味道十足。

其它

英式下午茶茶具的繁复程度堪与中式茶具比肩,除了上述的几种外,还有烧水壶、茶叶罐、沙漏与计时器、保温罩、点心架、D盘、奶;由刀、蛋糕叉等等。

图说天下

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