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何为“茶馆四宝”

发布时间:2014-03-25   来源:老农茶网    
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       所谓的“馆四宝”,缺一不可。即玉书(石畏)、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯。

玉书(石畏)即烧开水的壶。为赭色薄瓷扁形壶,容水量约为250毫升。水沸时,盖子“卜卜”出声,如唤人泡茶。现代现已很少再用此壶,通常的茶艺馆,多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶,多作南瓜形或东坡提梁壶形。也有用不锈钢壶的,用电,可保温。我在万般无奈的情况下,用大的玻璃烧杯,盛水置微波炉内使之欢腾。此法需注意两点,一是微波炉的时刻和火力要调好,防止水未开或水老,需屡次实验过方能把握;二是要铲除微波炉内的异味。

潮汕炉是烧开水用的火炉。娇小玲珑,能够调理风量,把握火力巨细,以木炭作燃料。此炉在现代亦运用较少。茶艺馆里,我所见到的有三种烧水用具。一种也是紫砂的小炉子,炉内可放置小小的固体酒精灯,合作大的紫砂壶烧水。似乎也有烧蜡的。可是,无论是固体酒精仍是蜡,需注意不能有滋味和烟;一种是可保温电热器,不锈钢壶置电热板上;另一种则是磁感应烧水器,玻璃壶(底部是不锈钢?)放在感应盘上。这三种用具,以紫砂炉配紫砂壶最有意境,符合品茶之道,仅仅较重而易损坏,不方便携带至远处。

孟臣罐即泡茶的茶壶。为宜兴紫砂壶,以小为贵。孟臣即明末清初时的制壶大师惠孟臣,其制造的小壶十分出名。壶的巨细,因人数多少而异,通常是300毫升以下容量的小壶。

若琛瓯即品茶杯。为白瓷翻口小杯,杯小而浅,容水量约10-20毫升。如今常用的饮杯(差异于闻香杯),有两种。一种是白瓷杯,另一种是紫砂杯,内壁贴白瓷。也有纯紫砂的饮杯,我个人以为不可取,因不利于茶的色泽。

除了这四种必备茶具外,单位茶叶采购乌龙茶的冲泡中,仍用到其它名目繁多的茶具,简略介绍如下:

茶船和茶盘。茶船形状有盘形、碗形,茶壶置于其间,盛热水时供暖壶烫杯之用,又可用于养壶。茶盘则是托茶壶茶杯之用。如今常用的是两者合一的茶盘,即有孔隙的茶盘置于茶船之上。这种茶盘的发生,是因为乌龙茶的冲泡进程较杂乱,从开端的烫杯热壶,以及后来每次冲泡均需热水淋壶,双层茶船,可使水流到基层,不致弄脏台面。茶盘的质地纷歧,常用的有紫砂和竹器。我自个有个状如莲花的紫砂小茶盘,很是细巧漂亮。

茶海。形状似无柄的敞口茶壶。因乌龙茶的冲泡十分考究时刻,即是几秒十几秒之差,也会使得茶汤质量大大改动。所以即使是将茶汤从壶中倒出的短短十几秒时刻,开端出来以及最终出来的茶汤浓淡十分不一样。为防止浓淡不均,先把茶汤悉数倒至茶海中,然后再分至杯中。一起可沉积茶渣、茶末。如今也常用不锈钢的过滤器,置于茶海之上,令茶汤由滤器流入茶海,以滤去茶渣。此法我以为不可取,因不锈钢自身多少有些异味。至少用于闻香的二泡茶,不可用滤器。

茶荷。形状多为有引口的半球形,瓷质或竹质,用做盛干茶,供赏识干茶并投入茶壶之用。好的瓷质茶荷自身即是工艺品,怎么办许多茶艺馆省略茶荷不必,甚是惋惜。

闻香杯。闻香之用,细长,是乌龙茶特有的茶具,多用于冲泡台湾高香的乌龙时运用。与饮杯配套,质地一样,加一茶托则为一套闻香组杯。

茶匙。多为竹质,如今亦有黄杨木质,一端曲折,用来投茶入壶和自壶内掏出茶渣。

此外还有茶盂、茶夹、茶则、茶漏等辅佐茶具,品种繁多,泡茶时并非必定运用,这儿不再细谈。

图说天下

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