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采茶,一切的开始
喝茶的时候,我们不难发现:绿茶多是用嫩芽制成的,青茶则多用已经长成的新叶来制作,红茶、黑茶则两者兼用。用还没舒展开来的嫩芽所制成的茶,一般会称为“芽茶类”;而用新长成的叶子所制成的茶,则称为“叶茶类”。嫩芽制出来的茶,茶汤细腻,茶质绵柔,口感温和;而用新叶制出来的茶,则茶气鲜明,野性十足,口感粗犷。用芽茶,还是用叶茶,就等于决定了一款茶今后所走的路线
2015-07-06
品鉴南山寿眉的优美姿态怡人清香
南山寿眉与其他茶不同,除其滋味和鲜醇,香气之清雅外,叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。因此,要掌握寿眉茶的正确冲泡方法,才能感受冲泡后的茶叶的优美姿态以及怡人的清香。南山寿眉的茶艺表演步骤:1、备具:将南山寿眉冲泡时的用具逐一端到表演上。2、备水:将沸水倒在玻璃壶中备用。3、观水:取水高冲于观水瓶中,再插入白茶鲜叶枝条,泉水清彻,枝条在水中漂浮,给人以动感。4、赏鲜叶:南山寿眉鲜叶形似兰花,叶
2015-07-06
最全:茶的饮用方式方法
不同茶类的饮用方法,并没有明显的界限,甚至是可以相互通用的。但是,值得注意的是,人们在品饮时,对各种茶的追求是不一样的,如对普洱茶、武夷岩茶讲究酽和香,绿茶讲究清香,红茶讲究浓鲜,西湖龙井讲究色、香、味、形,总的说来,对各种茶的要求都讲究一个“醇”字,这就是各种茶的固有本色。人们之所以要强调各种茶的饮用方法,其实,无非是为了发挥各种茶的固有特色罢了。(一)绿茶饮用方法绿茶类
2015-07-05
正确饮茶十三个方法
(1)沏茶的用具(包括茶壶、茶杯)应用陶瓷制品,不要用金属制品。特别是不要用铝制品,以免起化学反应使人中毒。(2)沏茶不要用刚烧开的沸水直接沏。沸水沏茶会加重茶水的苦涩味,而且还会破坏茶叶中所含的维生素C,降低茶的功效。一般是先将烧开的水倒入保温瓶内,待水温降至70℃--80℃时,再用来沏茶比较合适。(3)不要饮用过浓的茶水。茶水中的茶叶碱、咖啡因、可可碱等浓度过大,对胃肠有刺激作用,会使胃壁收缩
2015-07-05
详谈普洱茶的冲泡过程方法及问题
一、泡普洱茶用水可选用纯水或山泉水,软水为佳。水一般以甘洁、鲜活、清冽、泡茶时不显涩味、茶叶汤色稳定为首选。现今云南很多茶人或爱茶人时兴到野外取水,以活水烹茶,达到香茗美泉两相宜的境界。新鲜山泉对于提高茶叶的活性和香气有着积极的作用,并且,对于普洱茶尤其是陈年的而言,山泉水如经过陶缸养水后再烹茶,对于展现普洱茶的陈韵效果更佳。煮水时不宜过渡沸腾,这样水中的氧气过少会影响茶叶的活性。二、泡普洱茶选具
2015-07-05
如何提高泡茶技艺
【正文】我们知道,很多因素会影响茶冲泡出来的口感质量,比如水质、器皿、环境,再比如泡茶人的技术,对投茶量、水温、浸泡时间的控制。如下,我们在假定水质、器皿、环境等不变的情况下,只将投茶量、水温、浸泡时间来做一个搭配和调整。我们列举一些可能出现的问题:1、水温、浸泡时间不变的情况下,投茶量过大,会出现苦涩味或者较为浓郁的口感;投茶量偏小,口感相对比较淡薄,且不耐冲泡。2、投茶量、浸泡时间不变的情况下
2015-07-05
茶叶揉捻的目的和方法?
【正文】揉捻之主要目的,由物理方面言之,在卷曲已柔软之萎雕叶,使最后制成之茶,获得美观之条索。然近年来,碎茶类之需要大增,足以证明,揉捻对于形状之影响,已不甚重视。萎雕之效果,使茶叶细胞之汁液,达到适当浓度时,其中所含之主要成分,如单宁、酵素、茶素逐渐发生聚合;但因细胞壁阻隔,不易与空气中之氧接触,故不易发生氧化作用。揉捻时茶叶之细胞壁被压破,茶汁释出,与氧迅速接触,而起氧化。故由化学方面言之,揉
2015-07-05
不为人知的泡茶秘诀
人人都会喝茶,但冲泡未必得法。茶叶种类繁多,水质也各有差异,冲泡技术不同,泡出的茶汤当然就会有不同的效果。要想泡好茶,既要根据实际需要了解各类茶叶、各种水质的特性,掌握好泡茶用水与器具,更要讲究有序而优雅的冲泡方法与动作。泡茶,首先得选茶和鉴茶,只有正确鉴茶,方能决定冲泡的方法。茶的种类很多,可以根据采摘时间的先后分为春茶、夏茶、秋茶,也可以按种植的地理位置不同分为高山茶和平地茶,还可以根据茶色(
2015-07-05
铁观音新茶怎么泡?
铁观音新茶最好用盖碗泡。水尽量用纯清水来泡,水温九十度左右为宜,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道,无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有,所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、
2015-07-04
绿茶应怎么冲泡
茶叶的冲泡,一般只要备具、备茶、备水,经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色香味充分发挥出来,冲泡得法,也不是易事。要根据茶的不同特征,应用不同的方法才能达到。绿茶的冲泡,要求茶具洁净,通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡,以便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。其中尤以玻璃杯为佳,玻璃茶具素以它的质地透明、形态各异而受人青睐。以玻璃茶杯(或玻璃茶壶)泡茶,尤其是冲泡各类名优绿茶,茶汤的色泽鲜艳,叶芽朵
2015-07-03
选茶记:正味铁观音挑选推荐
又到年底,也是很多茶友想买茶、找茶送礼给家人长辈或亲朋好友、客户的时刻。自然接到不少朋友询问哪里买铁观音不错、是否能推荐性价比不错的铁观音。从12月中下旬一直到月末,大多时间泡在茶馆、茶城里喝茶、找茶、学习茶、结识茶友。仅铁观音就喝到不下十款,很多茶城、茶店、茶企的商家都说自家的是最好的,某年获过什么奖、哪个大人物年年拿茶等。@茶百科 喝茶大多不太完全相信“你”说到的,听听
2015-07-03
铁观音:十八道泡茶技艺
简单秀下铁观音十八道茶艺:
2015-07-03
正确冲泡红茶的七种方法,看完后小编终于学会了!
【正文】品饮红茶,有三种方法:一是冲泡法,二是煮饮法,三是调饮法。品饮红茶宜用白瓷加盖茶具,以赏其色并增加保湿性能。正确冲泡红茶的七种方法:1.新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸: 因为水龙头流出来的水饱含了空气,可以将红茶的香气充分导引出来,而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水,都不适合来冲泡红茶。2.注入正滚沸的开水,以渐歇的方式温壶及温杯,避免水温变化太大: 一般茶壶的造型,都有一个矮胖的圆壶
2015-07-02
喝茶的十八种境界,你在哪一层?
第一层、不茶:就是根本不喝茶。茶,现已被奉为世界三大饮料之一,茶又为国饮,且有保健之功效,不喝者(除因客观条件不能喝者)实在可惜。第二层、厌茶:虽能喝,但是不喜欢喝茶。不喜欢喝茶的人较多为习惯了可乐之类软饮料的年轻人,茶在他们而言没有刺激的味道,又需要时间来泡,自然不受欢迎。第三层、惰茶:会喝,也不讨厌喝,但是却懒于花时间坐下来泡壶茶喝。茶可清心,心不清静,哪还有时间来喝什么茶。第四层、隐茶:会喝
2015-07-02
正确冲泡红茶的七种方法
【正文】品饮红茶,有三种方法:一是冲泡法,二是煮饮法,三是调饮法。品饮红茶宜用白瓷加盖茶具,以赏其色并增加保湿性能。正确冲泡红茶的七种方法:1.新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸: 因为水龙头流出来的水饱含了空气,可以将红茶的香气充分导引出来,而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水,都不适合来冲泡红茶。2.注入正滚沸的开水,以渐歇的方式温壶及温杯,避免水温变化太大: 一般茶壶的造型,都有一个矮胖的圆壶
2015-07-02
武夷岩茶的闻香之道
在众多茶叶品类中,武夷岩茶是最富于变化的一种。其品种最多,香气与口感也千差万别,滋味香气还会随时间陈化而不断变化,水质及饮用时间、地点、环境等的改变,都会给岩茶的香气、口感带来变化。闻香,是认识武夷岩茶很重要的一步,继上期的名丛之说后,本期《老山茶说》中,公泰名茶掌门人老山将告诉我们与茶初识中的闻香之道。武夷岩茶的闻香之法闻香是人与茶的初识,此外还是为品茗打开经络的重要途径。美国诗人兼学者黛安娜&
2015-07-02
茶器整理
1、 置茶器① 茶则:由茶罐中取茶置入茶壶的用具。 ② 茶匙:将茶叶由茶则拨入茶壶的器具。③ 茶漏(斗):放于壶口上导茶入壶,防止茶叶散落壶外。④ 茶荷:属多功能器具,除兼有前三者作用外,还可视茶形、断多寡、闻干香。⑤ 茶擂:用于将茶荷中的长条形茶叶压断,方便投入壶中。⑥ 茶仓:分装茶叶的小茶罐。2、理茶器① 茶夹:将茶渣从壶中、杯中夹出;洗杯时可夹杯防手被烫。② 茶匙:用以置茶、挖茶渣。③ 茶针
2015-07-02
【师傅教路】最精准的茯砖茶盖碗冲泡法!
【正文】茶水冲泡的方法有简有繁,具体还得结合茶性而定。茯砖茶是安化黑茶“三砖茶”的一种,有烹煮法、冲泡法、闷泡法、调饮法等数种冲泡方法,其中还因使用茶具的不同或加入不同的辅助饮品而有所区别。今天我们一起来学习茯砖茶盖碗冲泡法。1.取茶使用黑茶专业茶刀,沿茯茶砖纹路轻撬。2.温具将茶叶器具用沸水冲淋一次,随后沥干。目的不仅为了卫生清洁,同时也给茶具预热,使茶叶冲泡后温度相对稳
2015-07-02
学茶的八个境界
近日越来越多的朋友表示想跟我学茶,感动的同时也感到压力。偶然间记起梁漱溟老先生的一篇文章,拾起重读整理之后,我大概能知道:该怎么学茶了。首先,所谓茶文化,其实什么都不是,一个空名头,但是真正面对茶,你能有自己感悟,能知道其中的道理。说起来容易,但做起来难,无非是这样而已。大多时候,人是容易被他人感染的,把别人的感悟也以为是自己的,最坏的情况就是人云亦云,相反的观点都能点头称是。我自身的经历有点怪异
2015-07-02
为您推荐:家庭中如何储藏普洱茶
普洱茶成为了较多茶友们所喜爱的一款,对于普洱茶来说,是没有保质期的,虽然没有保质期,但是却需要有一定的储藏经验,那么,如何储藏普洱茶?下面去详细的了解一下。如何储藏普洱茶对于一般的家庭来说,储藏普洱茶需要注意以下的注意事项:1、家庭存普洱茶须于干燥通风处存放,但不宜直接被风所吹。虽然转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。2、避免杂味串味茶叶最容易吸收空气中的异味,所以也应力求储存环境清洁不杂味。最好
2015-07-01
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