茶叶技术 - 老农茶网

太湖白茶的采制加工

太湖白茶是江苏无锡市茶叶品种研究所采用20世纪90年代后期从浙江安吉县引种的安吉白茶为原料研制而成的名优茶。产地位于濒临太湖的惠山森林公园内，远离城市和交通干道，空气清新、无污染，植被多样，森林覆盖率高，生态环境优越。太湖白茶干茶色泽显奶黄色，冲泡后，犹如太湖银鱼或上下浮游或安详卧底。经检测，其春茶氨基酸含量达6.6%、茶多酚含量10.3%。香气高，滋味鲜爽，深受消费者喜爱，产品供不应求。2001

2014-12-23

茶叶加工场所（初精制加工厂）基本技术要求

1、加工厂选址环境要求加工厂应选择地势干燥、交通方便的地方，远离污染源，离开交通主干道20m以上。离开经常喷洒农药的农田100m以上。加工厂所处的大气环境和水源要符合国家要求。2、厂区布局厂区应根据加工要求合理布局，生产区与生活区隔离。加工厂的设计和建筑符合国家标准。厂区应整洁，干净，无异味，道路硬化，排水通畅，厂区绿化。厂房和设备布局与工艺流程和生产规模相适应，能满足生产工艺、质量和卫生要求。厂

2014-12-23

无公害茶叶施肥技术

一、有机肥作为无公害茶叶生产的主要基肥１、施用商品有机肥和商品微生物有机肥：选择正规厂家生产的，有生产许可证的，经过省农业厅肥料登记的，在有效期范围内的肥料，这样可以保证质量和肥料效果，一般亩施用商品有机肥或商品微生物优质有机肥量在１００－１５０ｋｇ，作基肥施用。２、施用自制有机肥：经充分腐熟的生活垃圾，鸡、鸭、猪、牛的粪便自制有机肥，成本低廉，又可改善卫生环境，是值得推广的重要措施之一。用这些有

2014-12-23

解决茶饮料中冷浑浊现象的方法

茶叶是世界上历史最悠久，应用最普遍的软饮料，茶饮料也是很好的保健饮品，全世界日均消费量在35亿杯以上，茶饮料已成为消费量最大的饮品。以前茶必须热饮，用沸水沏，这种方式在生活节奏加快的今天，很不合时宜，而以茶叶为原料开发的瓶装茶饮料，在世界各地已十分流行，并受到广大消费者的欢迎。国内关于茶饮料研究较多地集中在加工工艺、茶饮料配方方面，对茶饮料的冷后浑浊、茶沉淀进行深入研究的仍然较少。有不少茶饮料生产

2014-12-23

直播茶园的选种问题

现在各地发展新茶园的积极性很高，在2-3年内动辄几千亩甚而上万亩的种植已很多见。然而，在短时期内全部靠扦插苗来种植显然是不可能的，一是投资大，1万亩茶园仅是苗木费就需要40万-60万元；二是大面积栽苗，苗木质量难以保证，尤其是水田育的苗，成活率本身就较低，如新茶园建在山高坡陡地带，无水浇条件，栽后又不铺草，越冬后茶苗成活率高的只有60%-70%，低的甚至不到50%，这给补苗工作带来很大压力，即使补

2014-12-23

南方茶叶产区雨雪降温，提前培土护根防冻害

随着大地回暖，现在，南方不少地方的茶树已经抽芽，像浙江，最近这里10度左右的气温比较适宜龙井茶的生长，不过，俗话说：“春天孩儿面，一天变三变”，预计受寒潮天气影响，今后两天，南方大部茶叶产区将会出现雨雪降温天气，尤其是8号，南方大部的雨雪都会加强，像江汉、江淮以及江南西部都会飘起雪花，同时，江南东部、华南大部的雨也会很大。伴随着雨雪的到来，今后两天，南方大部分茶叶产区的气温

2014-12-23

云南大叶茶栽培技术

一、茶树的种类山茶属植物分为20个组。其中茶亚属的茶组Scet.Thea，目前全世界共发现49种3变种。在52种茶组植物中，只有茶系中的普洱茶C.assamica和小叶茶C.sinensis两种久经栽培，其余的种均为野生或半野生状态。二、茶树的植物学特征茶树是由根、茎、叶、芽、花、果等不同的器官构成的一个整体。地下部为根系，地上部为树冠，包括茎、芽、叶、花、果等部分。茶树叶片包括鳞片、鱼叶、真叶三

2014-12-23

茶叶基地施肥原则

茶叶基地施肥，是人们有意识地施入某些营养物质，增补因茶叶采摘带走的养分，保持土壤肥力，创造营养物质合理循环和平衡，以保证茶树良好的生长发育，达到不断提高茶叶总量、品质和效益的目的。因此，必须遵循经济、合理、科学的施肥原则，因时、因地。因茶树的不同品种和生育期，采用适当的施肥方法，适时、适量地施用，才能使茶叶基地施肥发挥最大的效应。一)施肥原则茶树合理施肥必须掌握以下几条基本原则：重施有机肥，有机

2014-12-23

无公害茶园施基肥四大要领

茶树是多年生常绿作物，从10月份到第二年3月份，地上部虽然停止生长，但根系仍在不断吸收养分，这吸收的养分可占全年吸收总量的30%左右，并储存在根系中，对春茶早发有决定性作用。无公害茶园必须重视基肥的施用，并做到“早深足好。”一：早早施基肥可以提高茶树对肥料的利用率，有利于茶树抗寒和春茶新梢的形成和萌发，基肥力争在10月上中旬施完。二：深施肥深度要适当增加。茶树上

2014-12-23

鉴别真假名茶

1、西湖龙井产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑，龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。2、碧螺春产生江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度

2014-12-22

影响绿茶品质的因素

绿茶之一般鉴定方法暨优良绿茶与劣变绿茶之特征已如前述，然则影响绿茶品质之因素究竟如何？各该因素对于绿茶之品质究有如何之影响？影响绿茶之品质之因素，概言之约有下列四项：（1）原料，（2）初制（3）精制（4）贮运。绿茶品质之优劣，泰半决定于原料之优劣，没有优良之原料，无论制造技术如何优良，均无法得到优良品质之绿茶。影响茶菁原料品质优劣之因素，计有下列数项：（1）品种：对于茶叶之形状，色泽，香气，滋味，

2014-12-22

巧施叶面肥：用肥量少见效快

名茶若受污染，特别是出口产品，其产值、声誉均会严重受挫。为提高茶叶质量和产量，除了采取茶园种绿肥、覆盖保湿，每次采后施足农家肥，以及提高制茶工艺等措施以外，还要巧用叶面肥，是用肥量少、见效快、收益高的好办法，一般可增产20%～30%以上。其施肥技术是：一、施肥时间。在春、夏、秋各轮茶叶萌发新梢长出一芽一叶初展时，选择无风晴天清晨、傍晚或阴天喷施，每周一次连喷2～3次。喷至叶面滴水为止。二、肥料配比

2014-12-22

茶树小绿叶蝉防治方法

小绿叶蝉是我县目前茶树上的主要害虫之一，条件适宜时常造成严重危害，甚至无茶可摘。它是以成虫、若虫刺吸茶树嫩梢汁液，使芽叶叶缘变黄枯焦，叶脉发红，生长停滞硬化、危害严重的造成叶片脱落，受过为害的芽叶制茶易碎，味涩，品质差。一、特征与习性茶小绿叶蝉成虫体长3－4毫米，绿色或黄绿色，头略成三角形，复眼灰褐色；卵：新月形，长约0.8毫米，初为乳白色，后转为淡绿色；若虫淡绿色至淡黄色，头大而后端瘦小。在我县

2014-12-22

茶树受冻害后补救措施

受低温寒冷天气影响，我县各地茶树受冻害十分严重。特别是五凤乡万亩茶叶基地茶树蓬面受大雪覆盖达六、七厘米，茶树受冻害后，各地要积极的及时采取补救措施，以减轻冻害造成的损失，尽快恢复茶树生机，受冻害后主要补救措施有：1、合理修剪。合理修剪是常用的冻害后补救措施之一。按茶树受害程度分别采取:对冻害程度较轻和原来有良好采摘面的茶园，严格掌握“宁浅勿深”的轻修剪来清理蓬面，以利茶芽萌

2014-12-22

如何防治有机茶上的茶芽虫

茶蚜又名桔二叉蚜。属同翅目，蚜科。在嫩梢芽叶上吸汁为害，茶树受害严重时，嫩梢芽叶萎缩卷曲，生长停止，影响产量，降低品质，受害芽叶制成的干茶色暗，汤浊且带腥味，色、香、味均极低劣，蚜虫的排泄物"蜜露"污染芽叶，诱致煤病滋生。茶蚜的有翅成蚜长约2毫米，黄褐色，有光泽。触角各节基部淡黄色。前翅中脉分两叉。腹部背侧有4对黑斑。有翅若蚜棕褐色，翅芽乳白色。无翅成蚜近卵圆形，稍肥大，棕褐色，体表有细密淡黄色横

2014-12-22

茶树假眼小绿叶蝉的防治措施

假眼小绿叶蝉，俗名叫浮尘子，是茶树上主要的害虫之一。受其危害，轻者芽叶受损、产量降底，重者芽叶被毁，造成失收。一、形态特征假眼小绿叶蝉本虫属同翅目，叶蝉科。一生经过卵→若虫→成虫三个阶段。1、卵新月形，长约0.8毫米，宽约0.15毫米，初为乳白色，渐转淡绿，孵化前前端透见一对红色眼点。2、若虫共5龄。初为乳白色，随虫龄增长，渐变淡黄转绿，3龄时翅芽开始显露，5龄时翅芽伸达第五腹

2014-12-22

茶叶酸奶的制作

茶叶酸奶在酸奶的制作中，加适量茶汁制成的酸奶色泽乳白嫩绿，口感细嫩。那么怎样制作茶叶酸奶呢？下面就详细介绍一下茶叶酸奶的制作方法。酸奶的制作：1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。3.在温

2014-12-22

早春茶采制工艺

其采制工艺如下：1、采摘于清明、谷雨前后的晴天上午采摘，标准为一芽一叶初展。原料要求细嫩、新鲜、匀齐，不采紫芽和病虫叶。2、摊放采回鲜叶摊放在竹匾或篾盘上，摊叶厚度约2cm，时间4～5h。中间轻轻摇动摊放器具2～3次，每次2～3下，翻动芽叶，切忌碰伤。3、杀青采用电炒锅杀青。下锅时温度控制在100℃左右，投叶量30g。杀青前期，右手握竹丝帚在锅底轻轻回旋翻炒茶叶，随着叶温升高，控制芽叶在锅底

2014-12-22

观茶色识茶类

我国茶叶品种繁多，据不完全统计有500余种。目前，一般以制法为基础，结合品质特点和外形差异进行分类。有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶等几大类。绿茶绿茶的特点是“绿叶绿汤”。制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。以龙井茶和碧螺春茶最负盛名。龙井茶产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山、龙井。茶的品质是形如雀舌，色泽翠绿，香馥浓烈，滋味鲜爽。具有“形美、色绿、香郁、味醇

2014-12-22

鉴别新茶、旧茶的方法

如何区分新茶与旧茶，专家介绍了鉴别新茶的三种方法：一是观其色。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗

2014-12-22

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