铁观音 - 老农茶网

铁观音的典故

魏说：相传福建安溪县西坪乡的上尧松林头，有一个茶农叫魏荫，家里供奉这一尊观音菩萨，每天早晚都要冲泡三杯清茶礼敬座前，十分诚心。有一天晚上，魏荫梦见观音金身出现在屋后的山崖上，他双手合十向山崖跪拜，就在那崖石中间发现了一株奇异的茶树。喷发出兰花香味。魏荫正想上前探个究竟，却被狗吠声惊醒了。第二天清早他就扛着锄头上山，果然在石崖缝中有一株破土而出的茶树，与梦中相似。他顺手摘了几十片茶叶回家烘制，冲泡之

2011-12-06

铁观音炖鸡汤

广东人是吃鸡的高手，同时也是喝茶的高手，用茶叶作主要配料烹制出的鸡肉菜肴也是粤人的拿手杰作，茶香鸡、茶熏鸡翅就是其中名菜。其实除了主要的焖、烧、熏这些制法，茶叶和鸡还能入汤。本来鸡汤就是出名的鲜美，加入茶的甘香，整道汤品清新不腻人，补而不燥，且做法简单，于家常汤水来说是个不错的新选择。做法：1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起；2. 取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶；3. 煮沸清水

2011-12-01

[恒品]茶叶专家莅临恒品茗茶参观考察

8月20日，安徽省茶业学会副理事长、安徽农业大学茶学系教授方世辉在泉州市茶文化研究会、安溪茶叶协会专家陪同下，前来公司参观考察。方教授一行在公司听取了总经理林水清从茶农、茶贩到茶商的创业过程介绍，参观了公司东埔工厂，鉴赏了“恒品”铁观音。他们对公司注重以品质为基础，重视企业文化，培养科技人才，实施品牌战略的做法表示肯定。他们还与公司高管就铁观音市场的走势与各茶类的发展空间进行了座谈。方教授说，

2011-11-24

各方人士畅谈闽茶发展大计

“茶为贵，闽茶为优”——各方人士畅谈闽茶发展大计高峰论坛是闽南茶事詹立锬（中国茶叶流通协会副会长、海峡茶业交流协会副会长）：闽南茶业高峰论坛迄今已经举办了三届，一届比一届成功，影响力也越来越大，已经成为福建茶叶界最重要的会议之一。闽南斗茶系列活动，通过媒体舆论引导、政府部门支持、各界茶商积极参与的方式，推动了闽南茶叶事业的进步与发展。厦门在茶文化上的成就，足以引领全省。福建是产茶大省，是茶之乡、茶

2011-11-18

铁观音茶香烧肉

材料：烧肉、茶叶1、铁观音茶叶先用热水泡一过，去水留茶叶，晾干；2、把茶叶倒入油锅里炒至香味溢出，再倒入烧肉，继续炒，加入少少糖和酱油；3、关火，盖盖约五分钟就OK。食疗价值猪科动物猪的肉。猪又称豚。品种繁多。我国大部分地区均有饲养。取新鲜猪肉，洗净用。以雄猪肉为好；经阉割者，其肉尤佳。[性能]味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。[参考]肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、

2011-11-17

根据自己的体质喝茶更易养生

1、中医专家指出，人的体质有燥热、虚寒等之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异的人夏季饮茶有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶；虚寒体质者，应喝温性茶。2、炎热的夏季，喝杯热茶有很好的降温效果。然而营养学专家提醒人们：喝茶需辨清体质，适当饮用，否则极易伤身。3、常见的茶叶主要分为绿茶、青茶（包括乌龙茶、铁观音、大红袍）、红茶、白茶、黑茶（普洱茶）、黄茶等几大类。一般而言，绿茶、

2011-11-15

张一元总经理王秀兰心静茶自清(组图)

张一元总经理王秀兰心静茶自清本期出场嘉宾：张一元茶叶公司总经理王秀兰品牌茶掌柜聊茶叶经在大多数中国老百姓的眼中，饮茶被视为是一种修身养性的行为。茶叶不仅能让人心神宁静，还能解忧祛乏。作为一位爱茶、懂茶、惜茶之人，百年老字号张一元茶叶公司总经理王秀兰笑言她的品茶心得就是：茶品如人品。想要品茶，必先懂茶。心不静则无法品出原叶的清香，倘若醉心于茶中，又岂会受到凡尘纷扰？同样，我们之间的对话也是从一杯泛

2011-11-09

铁观音粟子排骨汤

材料主料：铁观音茶叶3克小排300克配料：新鲜粟子120克调料：盐1茶匙作法1、铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。2、小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。3、把全部材料装入圆锅炖1个半小时。4、上桌前另盐调味即可。

2011-11-03

林玉辉：清香型铁观音仍是主导茶选择在此时

随着浓香型铁观音、大红袍、水仙等其他福建茶的“升温”，清香型铁观音是否面临着危机？山国饮艺茶业有限公司的总经理林玉辉认为，这种担忧是多余的，至少在未来两三年内，清香型铁观音将仍占主导地位。林玉辉认为，近几年，经济的发展，使得人们开始追求品味和健康，加上闽南商人遍布全国各地，且交往的层次都比较高，很容易把铁观音传到全国各地。“现在，闽南的功夫茶已经成为北方人一种品味和身份的象征。喝茶喝铁观音，说明你

2011-10-28

铁观音茶叶对美容瘦身的作用

安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显着。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。铁观音除了药用保健功能外，还有明显的防止龋牙、降低血脂、抗炎症、抗过敏和美容、减肥、延缓衰老等独特功效。那么，为

2011-10-24

铁观音可做“亲子鉴定”

“市面上销售的安溪铁观音是否原产于安溪，做了‘亲子鉴定’就知道。”近日，记者获悉，针对漳州华安、浙江海宁等地茶园冒用铁观音品牌的情况，安溪本地茶企举起科技大旗，以DNA指纹图谱鉴定方式鉴别茶叶的原产地。 □本报记者吕斯达陈云青通讯员张江龙抢搭品牌便车安溪铁观音、西湖龙井、祁门红茶、武夷岩茶……纵观中国十大名茶，每一个

2011-10-24

正确区分安溪铁观音茶叶

初入门者在购买铁观音时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，其中销售员多以香型迷惑消费者，让消费者以为香味高的就是好铁观音。铁观音确实要讲究香，但并非越香越好。香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香，价钱也较贵。此外，好的茶香与其品种有关。目前市面上较流行的品种是安溪铁观音，但安溪铁

2011-10-21

林文侨：缔造“铁观音王国”

当今市场经济风云变幻，竞争日益激烈。远太集团这个创立于21年前的企业，在风雨中不断前行，在竞争中逐渐壮大。如今的远太已经是拥有10多家子公司、5000多名员工的集团公司；经营涉及以房地产开发为龙头，工商贸、文体旅、中国安溪特产城、铁观音科技园等项目；企业连年被评为纳税大户，荣获先进企业等称号。什么叫成功？董事长林文侨用自己的方式努力着，不断诠释着。泉州第一高楼林文侨童年的时光印象最深的是，贫穷。为

2011-10-21

微服探一杯澜沧古茶

吃喝评弹查：小雪，你身材保持得那么清秀，是否经常喝中国茶？梁：我喜欢喝铁观音绿茶，贪图它的香气袭人，实际胃寒又不太经受得住，所以平常多喝红茶、普洱，可以养胃。查：不愧为饮食版掌舵人，这两款茶都是我至爱。去年我去潮州揭阳旅游，从早到晚喝功夫茶，晚上回到酒店，床前明月光，床上眼光光，喝茶喝醉睡不着很难受！梁：且又会饿得发慌吧。不过我还以为你喜欢喝珍珠奶茶，与你形象更般配一些。查：我图减肥啊，我看过明代

2011-10-15

巧辨铁观音秋茶

巧辨铁观音秋茶九、十月份是铁观音秋茶大举上市的季节。茶叶随四时节令而动，人说铁观音分“春水秋茶”，而秋季的铁观音，就茶质来说，是一年之中最好的。如何鉴别铁观音新茶与陈茶？主要看以下三方面。1、色泽：茶叶在储存过程中受空气中的氧气和光合作用，使色素物质发生缓慢的自动分解，色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄，由新茶时的乌润变成灰褐色。2、滋味：陈茶茶叶中酯类物质经氧化后可溶于

2011-10-14

陈郁榕赞安溪铁观音制作技艺

在近日举行的“首届中国安溪铁观音制茶师（初制）大赛”新闻发布会上，原福建省茶叶质量检测站站长，著名的乌龙茶评茶师，全国茶叶标准技术委员会委员、质量专业高级工程师、国家一级高级评茶师陈郁榕女士盛赞安溪铁观音制作技艺。在陈郁榕看来，首先是独特的地理气候环境，造就了安溪铁观音独特的制作技艺。她说：“安溪地处戴云山脉，而戴云山脉是我省中部大山带的主体。山体雄伟，座座山峰相连。山峰的屏障，恰恰孕育着许多星罗

2011-10-10

铁观音一定要存在冰箱里吗？

读者：最近，朋友介绍我买了点绿茶，可是怎么觉得存放没多久，味道就变了？德聚轩专家：可能是茶叶变味了，绿茶在夏季不易保存，存放时应注意以下几点：①避高温。夏季的高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。②避光线。高级绿茶对光尤其敏感，经10天照射就会变色；普通绿茶经20天照射也会失去鲜绿色泽。③避异味。茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味。④避氧气。被氧化后泡

2011-08-22

秋茶：怎样鉴别正秋铁观音

铁观音正秋铁观音一般在中秋节后上市，由于今年多了个闰五月，所以早在9月上旬一些茶叶网店、实体店出现了“铁观音早秋茶上市”的消息。业内人士看法不一，有的认同今年的暑茶等同于早秋茶的说法，有的则认为“早秋茶”是迷惑消费者的一种手段，其质量比秋茶差得多，实际上是暑茶。专业人士各执己见，所以作为消费者，求人不如求己，乖乖地学几招鉴别正秋铁观音的方法吧。第一招

2011-08-19

教你鉴别铁观音新茶与陈茶

铁观音属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、等功效。那么如何鉴别铁观音新茶与陈茶?下面就详细做一介绍。1.色泽：茶叶在储存过程中受空气中的氧气和光合作用使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄，使红茶由新茶时

2011-08-19

陈年安溪铁观音20年与12年的比较

以前也喝过陈茶而且都是20年以上的陈茶，其中一个原因就是我大伯年轻时在茶叶生产队里工作（70年代的事）时保存了一些茶叶，因而才能接触到正宗的陈年铁观音。陈茶就是他年轻的时候留下来的，去年拿出两泡和我分享，前些天我从朋友的家里讨得陈茶两泡（20年）和从白濑的朋友的店里拿了一个陈茶（12年），三叶壶就这两个茶样及品尝过程中的一些对比照片让大家认识一下陈茶的一些特点。首先从茶样的外观来看：20年的外观保

2011-08-15

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