茶叶技术 - 老农茶网

陈守彬：制茶奇艺名扬四海

白茶手工炒制是一项古老的民间传统技术工艺，有近千年的历史。它是以在我省安吉县天荒坪镇高山上发现一株千年以上白茶树及其所繁衍后代所产鲜叶手工炒制而成的白茶。地处浙江西北部的安吉县生态环境优越，被誉为华东地区的“绿色明珠”，得天独厚的生态资源和自然禀赋，其气候和地理环境极适合白茶生长，素有“白茶之乡”美誉。安吉白茶手工炒制技艺完全继承了中国古代的传统工艺

2015-06-01

茶园开发借鉴效法为关键

从前年开始，开化县把套种绿化树种列入“群众增收致富奔小康工程”。投入160万元扶持资金对9800亩套种茶园给予扶持。目前，套种桂花树有近万亩，香樟、日本樱花、红枫、白玉兰等名贵树种有3000多亩。按市场的绿化大苗估算，树种产值达上亿元。将成为茶园增收的重要渠道。茶园里套种树种，不仅对茶叶品质没有影响，套种树种之后给茶园带来的漫射光，正好符合茶叶喜欢漫射光的特点，有利于氨基酸

2015-06-01

随着我市茶叶产业的不断发展，爱好喝茶的市民越来越多，特别是今年我市着力推进柳州茶品牌建设以来，茶叶销售开始升温。仅今年上半年，我市茶叶种植面积1.2万公顷，干茶产量5000吨，产值6亿多元。然而，新的问题又出现了，由于茶叶在外表上看大同小异，在选购时优劣难辨，这让许多品茶新手大伤脑筋。茶叶档次难寻标准23日，记者在走访我市部分茶叶市场及茶庄时了解到，今年柳州产的绿茶、红茶，以及外地的铁观音、普洱，

2015-06-01

普洱茶膏的保存方法

普洱茶膏的保存方法赵学敏在《本草纲目拾遗》中对普洱茶膏的药用价值几乎是“夸张”式的描述：“普洱茶膏能治百病，如肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即愈;口破喉颡，受热疼痛，研敷立愈”那么普洱茶膏的保存方法有哪些呢?普洱茶膏的保存方法：1、请放置阴凉处存放，避免阳光直射;2、存放茶膏地方应保持一定湿度，以湿度55--65度为最佳;3、整块的茶膏最好采取平放，长期

2015-05-31

低产茶园的原因分析及改造技术

一、低产原因1.茶树老化。年老树衰时表现为生育能力弱，鸡爪枝多，甚至形成“二层楼”状况。2.重采轻管。茶树种植后未曾定型修剪，致使树冠零乱，有些茶园过早投产，掠夺式的强采、滥采，上下、左右、里外一把抓，严重损伤了树体，形成未老先衰的“小老树”。3.土壤耕作粗放。只在春茶前结合施催芽肥进行浅耕，春茶后或夏秋季杂草较多时，茶园进行一次浅耕，甚至长年不翻耕

2015-05-17

茶叶贮存注意要点

茶叶具有怕潮湿、怕光照、怕异味等特点。因此，从市场上买回的茶叶，应及时将其装入盛器内，同时还要注意以下几点：首先，茶叶盛器应密闭。盛器密闭性能越好，就越容易保持茶叶的质量，容器内茶叶保存的时间也就相对越长。第二，茶叶盛器应放在避光处。光线直照，可使茶叶的内在物质发生变化，强阳光直接照射，这种变化就越明显。如果要用无色透明玻璃瓶装茶叶，一定要在瓶壁四周罩一两层干净纸，经密封后放入柜或橱内。如用罐、筒

2015-05-17

绿茶蜂蜜蛋糕做法

高筋面粉110克，玉米粉15克，泡打粉1/4小匙，色拉油60克，牛奶60克，蜂蜜30克，绿茶粉5小匙，水3小匙，蛋白200克，细砂糖110克，蜜红豆120克。烘焙：中层 180度 30分钟左右(根据自家烤箱酌情调整)制作：(18x18cm贝印方模)1.高筋面粉玉米粉泡打粉混合。色拉油牛奶蜂蜜混合。抹茶粉倒入碗中加入清水搅拌均匀备用。2.蛋白放入打蛋盆中，用打蛋器搅打至粗泡，分3次加入细砂糖

2015-05-17

自制简单又实用保健茶饮

下面教大家做几种既简单又实用的保健茶饮:枸杞菊花明目茶做法:准备菊花若干,枸杞若干,适量冰糖,将洗干净的枸杞和菊花用热水泡开,放入冰糖,沉淀几分钟即可。功效:菊花和枸杞一起泡水喝,有清肝明目的效果,是长时间面对电脑的上班一族最好的选择。排毒养颜茶做法:将绿茶、玫瑰茄、桃花、甘柠檬、陈皮用开水泡制。功效:绿茶能够抗衰老,抵抗自由基,玫瑰茄则抑制黑色素生成,消斑美白,是一款养颜美容功效甚佳的饮品。瘦身

2015-05-17

茶园管理须知

季前：管理要“五提早”早修整树冠。经过采摘多年的茶树，树冠生长枝一般都较细弱且“鸡爪枝”较多，影响茶树养分的供给和新梢枝的生长。因此，要在春芽萌发前进行修整，剪去“鸡爪枝”和枯死枝，一般剪去5-7厘米。冻害严重的茶园要进行重修剪，剪去8-10厘米。幼龄茶园要进行定型修剪，平整好茶树冠面，促进茶树发芽整齐，平衡生长。早施催芽肥。

2015-05-17

贮存茶叶三防

1、防潮湿茶叶经烘烤加工成品后，自身含水量低，吸潮性强。受潮后很容易发霉变质，因此，贮存茶叶的容器要放在室内干燥的地方。2、防串味茶叶千万不要与有异味的物品混放，特别是不要和海味、烟酒、肥皂、药品、香水、化肥、农药混放在一起。因为和这些用品放在一起，容易串味，导致茶叶质量下降，甚至失去饮用价值。3、防暴晒太阳光直接暴晒会影响茶叶的外形与内质，造成质量下降，因此贮存茶叶的容器不要靠近门窗和墙壁，即使

2015-05-14

揭秘安溪铁观音茶叶的八大拼配方法

所谓茶叶拼配，是通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定共性而形质不一的茶叶，择其所长，或美其形、或匀其色、或提其香、或浓其味等，按一定比例混合而成的茶。这是一种常用的提高和稳定茶叶品质的方法。今天，小编和大家聊一下铁观音的八大拼配方法!铁观音鲜叶经过初制后的产品称为毛茶，其品质特征已基本形成。毛茶本可供人们饮用，但由于毛茶的产地、采制季节、鲜叶老嫩、初制、技术等不同，品质差异很大。因此，必须经过

2015-05-13

酱紫储藏茶叶会更好

茶叶品质下降与哪些因素有关?一般来讲有五大因素：①水分：氧化是化学变化，而水是大部分化学变化的介质;与此同时，微生物的滋生也需要水。因此，茶叶含水率的高低，对于茶叶的品质影响极大。含水率越高，质变的速度就越快。②温度：学过化学的朋友都知道，温度越高，分子就越活跃，也就更容易发生化学反应。夏季温度较高，容易加速茶叶内含物质的氧化。③氧气：“氧化反应”，顾名思义，氧气是最大的元

2015-05-13

安溪铁观音的传统泡法与讲究

泡茶，可以是很简单，也可以是很复杂，可以是传统的，也可以是花样多变的。但想泡好一杯具有兰花香、观音韵的安溪铁观音这种传统古朴的茶叶，适合她的依然是传统的泡法。只有传统技艺才能调动出安溪铁观音她本身的香气，铁观音冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”，同时茶香高而持久。安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水、

2015-05-13

你爱茶，可你知道如何泡茶么？

同一种普洱茶用不同技艺冲泡，感觉往往不同。当您苦闷于不能冲泡出茶品的真性味时，不妨针对其优缺点，尝试变换冲泡的技艺，在琢磨的过程中就会有惊喜收获了。1. 工夫泡法：最普通也最实用的泡法，每泡茶汤尽出，品饮每一泡的味道，选购之前的试茶最好用这种方法。2. 重叠泡法：出汤两至三泡到公道杯，然后再用公道杯分茶给大家。适合新手泡茶，第一泡过浓或者过淡的时候，可以在第二泡适当调节出汤时间。3.留根泡法：即洗

2015-05-13

不容错过的泡茶技巧

1、泡茶用水名泉伴名茶。古人对泡茶用是悔的选择，一是水要干而洁，二是水要或活而鲜，三是贮水要得法。泡茶用水，一般都用天然水。天然水胺其来源可分为泉水(山水)、溪水、江水(河水)、湖水、井水、雨水、雪水等。水的硬度核查品质关系密切。水的ph值大于5时，汤色加深，ph值达到7时，茶黄素倾向于自动氧化而消化。软水易溶解茶叶有较成分，古刹味较浓。水中含铅量大0.2mg/kg时，茶叶边哭;酶含量大于2mg/

2015-05-13

茶界新手，标准投茶量你知道吗？

2015-05-13

鉴别安溪铁观音五步法

2015-05-13

什么人不适合喝绿茶

茶叶中含有丰富的有益人体的元素，经常喝茶对于身体有着很不错的养生保健功效，不过绿茶中的有些成分对于有些人群来说却是不适宜的，下面和茶网健康小助手带大家来看看什么人不适合喝绿茶吧。孕妇：孕妇作为特殊的群体，在饮食等方面要有所注意，对于饮茶来说也是一样的哦。茶叶中含有咖啡碱、茶多酚等成分，特别是浓茶，这些成分的含量更高，而这些成分对于胎儿的成长有不利的地方。贫血者：贫血着要多吸收铁元素才行，而绿茶中的

2015-05-13

安化黑茶三尖制作秘密

三尖茶介绍天尖、贡尖、生尖在湖南历史上被称为“三尖”茶，是湖南黑茶的上品，采用谷雨时节的鲜叶加工而成，曾是西北地区的贵族饮品，清道光年间(1825年前后)，天尖和贡尖列为贡品，供皇室饮用。“三尖”茶是以黑毛茶为原料加工而成，滋味醇厚，品质稳定，是湖南成品黑茶中的佳品。“三尖”茶采用篾篓散装，是现存最古老的包装方式。&ldquo

2015-05-13