茶叶技术 - 老农茶网

宋茶的品饮冲泡方法和技艺

宋代的茶叶制作仍袭唐时，蒸青制饼，不过制法上精致许多，饼形更小巧，故唐时称“汤饼”，宋时则称“团片”。而品饮方面一“点”和一“煎”则是唐宋饮茶方式最明显的区别。饮茶前仍需碾末，但不再放入锅内煮，而是置于盏中用沸水冲点。沸水冲点末茶的品饮方式肇始于晚唐至五代，而普遍流行于宋代。点茶法点茶法是在唐代痷茶法

2015-05-07

龙井茶最少分浙江龙井、杭州龙井、西湖龙井，只有生产在西湖周边的才算得上正宗的西湖龙井。龙井茶又因为品种不同，分为老龙井和龙井43，所以，就产生了正宗龙井未上市，而茶店却到处有龙井销售的局面了。我们现在市场上可以看到的龙井，大多是来自温州乌牛镇的乌牛早，因为采用龙井工艺制作，由于天气较暖和，所以能够早在几天前就上市了。还有一个品种，那就是在杭州或西湖的龙井43，这是茶叶研究所开发的品种，这是为了适应

2015-05-07

杀青——是普洱茶后期转化的关键

杀青，是普洱茶的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。以正春晒青毛茶为原料、以古法制作能减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制，以及去除青味。通常锅内壁温度180摄氏度左右，锅外温度较高。依古法，优秀的制茶师傅用铁锅手工杀青，对杀青的温度和时间把握的炉火纯青。因大

2015-05-07

焙茶就像在"玩火"：揭秘安溪铁观音茶叶的烘焙技术

2015-05-07

又是一年回南天，茶叶如何来防潮

2015-05-07

大红袍的两种实用冲泡方法，茶量、水量、水温都有讲究

2015-05-07

那些超实用的储茶法，你知道几种？

想要随时随地喝到好茶，除了茶叶本身质量之外，存放方式也是个学问。下面介绍了6种超级实用的存茶法，同志们，请依照各自的实际情况选择适合的存茶方法吧。1.石灰、木炭储藏法在浙江地区，人们常常把茶放在陶罐里，与茶同放的还有包好的石灰，以此种方法来吸收茶叶和空气中的多余水分。而包石灰也有讲究，把生石灰放入细布袋中，用绳索捆紧，有条件最好在外面包一层牛皮纸。除了石灰以外，还可以把木炭与茶叶放在一起，不过记得

2015-05-07

原来，普洱茶醒茶是有技巧的

普洱茶的醒茶是一个看似简单的过程，但事实上，醒茶方面的讲究一点都不少。对于我来说，一款茶，若不在手里玩上半年，我很难给出一个精确的评价。在某个特定的时刻，只能说有限的，可以确定的某些特质;而在给出最终评价以前，我已经习惯性地，先给自己限定若干条件。醒茶的不简单，大体可以从这几个方面来说。第一、干醒，湿醒醒茶的目的，是为了展现普洱茶的最佳口感。干醒，顾名思义，就是普洱茶干茶的醒茶。1、从密闭到开放整

2015-05-07

中国十大名茶之苏州洞庭碧螺春

2015-05-07

你知道鲜叶萎凋的作用吗？

2015-05-07

教你制作民间传统养生茶

近期，德化的一位陈妈妈，用野生柚子和野生茶做的传统民间养生柚子茶爆红网络。据介绍，传统民间养生柚子茶作为DIY作品，它的含意有很多，而且是越陈越好。这种柚子茶可以寄托情意，把你的爱和思念储藏在里面，作为礼物馈赠亲友，十分有意义。此外，它还有健身养生的意义，因为柚子本身也入茶，精华荟萃，有养身祛病之效，可谓养生上品。这么有意思的东西，你自己在家也能做。下面，请跟着生活达人一起动手做做看。做柚子茶，最

2015-05-07

都叫铁观音，味道咋区别这么大？

针对安溪铁观音采制，不仅是众多茶友关心的问题，是所有热爱茶叶文化的人共同关注的问题，为什么统一的茶叶，作出了不同的品质，我们带着这个疑问特别专访了制茶专家，针对铁观音茶叶的鲜叶质量等综合情况，为大家讲述如下：1、铁观音采制技术(1)茶叶要选适时，分期分批采摘。采摘应以三叶开面为标准。每个季节采摘应分为3-5次，这样才能使茶叶发酵均匀，同时可以提高茶叶的的品质和产量。采下的鲜叶应及时运回晒青，途中应

2015-05-07

熟茶痴的你，一定要知道的普洱熟茶四个阶段

年份与好坏，一般来讲，是标志一款普洱熟茶是否物有所值的最重要的两个指标。如果在这两个指标上判断失误，那就有可能带来经济上的损失。品鉴普洱茶，可以依靠下列五种器官和部位：眼睛、鼻子、嘴巴、躯干以及大脑。眼睛：用来观察干茶、汤色和叶底。但是，我们要说的是：茶是用来喝的不是用来看的，尤其是普洱茶。汤色这项指标即使在相当成熟的乌龙茶评审中也只是作为参考分而不作为正式评审打分。鼻子：用来闻取茶的香气，很

2015-05-07

普洱茶冲泡：关于辨水、选水、煮水

水是茶叶的载体，水对茶的表现作用我想大家都有所认识。我说说我个人对选水的一些体会。好水对于茶性的发挥是很重要的，但在现代这个社会对于选择水来说无论是选择的品种或取水地都已不成问题。上网搜一下各地都会有名泉、或当地的矿泉水、纯净水等等。购买起来简单方便。我就说说购买的标准和自己取水的标准。从理化标准来说就是选用弱碱性的、活性高的。酸碱性很容易检测，只要用PH试纸测一下就出来了。PH值7时属中性，低于

2015-05-07

想知道怎样品好茶吗？只要四招就够逼格

小编身边很多朋友其实是挺喜欢喝茶的，可就是不懂得如何去品味一杯好茶，不懂得品评手中的香茶。其实，品茶是需要慢慢品味，是一个慢功夫的活儿，急不得。其实品茶需要用到视觉、触觉、嗅觉和味觉等感官知觉，还要细心去观看形状、汤色，细闻香气，再慢慢的品味。欣赏茶形欣赏茶的外形，主要看外形是否统一，大小整齐、匀净度好。六大茶类的茶，各自具有独特的外形。绿茶的外形最丰富，西湖龙井茶扁平光滑，碧螺春茶形卷似螺，六安

2015-05-07

玫瑰花茶的多种泡法

中医认为，玫瑰花味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。此外，玫瑰花的药性非常温和，能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。工具/原料桂圆5克，枸杞子5克，玫瑰花2朵。玫瑰花6朵，枸杞子6粒，葡萄干3克，牛奶100毫升。玫瑰花10朵，乌梅3颗。玫瑰花12朵，冰糖1粒。玫瑰花2朵，桑椹子1克，麦门冬1克，黄精1克，枸杞子10粒。方法/步骤桂圆玫瑰茶材料

2015-05-07

不过期的普洱茶

一般来说，任何食品都有保质期，只不过这个期限有长短而已。而茶类，大多茶都有保质期，可是普洱茶为什么不会过期?普洱茶属于后发酵茶，所以随时间慢慢发酵，也会慢慢升值。自然传统上都会说没有保质期，但在销售过程中还是要打上保质期的，因为食品有规定，必须打上保质期，才能进入市场。普洱茶、黑茶等属于后发酵茶叶，保质期可达10年到50年，因此国家没有对它们制定保质期，这类茶叶存放得当反而能提高品质。茶叶是有保质

2015-05-07

茶技师支招：怎样健康饮茶？

2015-05-07

详解台湾茶冻顶乌龙的制作的四个阶段，好茶就是这样来的！

冻顶茶属较深发酵的“包种茶”，因此，制造冻顶茶的茶菁，是以茶菁开面后的一至二日采摘最为适宜，所谓开面是指一株茶树的茶菁，有百分之七十的茶叶均长至对口叶者而言。茶菁太嫩，则走水、发酵不易控制，茶香不易产生，且茶汤容易带有苦涩感;而茶菁过熟，则纤维化，茶汤滋味淡薄，不耐冲泡且整形不易。因此，适中的茶菁是制造优良冻顶茶的第一步。制作优良的冻顶乌龙茶主要可分为四阶段：1、栽培茶园栽

2015-05-07

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