茶叶技术 - 老农茶网

杀青方式对黑茶品质的影响

不同的杀青方式制成的饼茶，其色泽具有明显的差异。蒸汽杀青制成的饼茶，色泽黑褐，而锅式杀青制成的饼茶色泽黄褐，这可能与叶绿素的破坏程度有一定的关系，也可能与杀青后湿坯的含水量有一定的关系。蒸汽杀青因为有较高的水分和较高的温度，叶绿素破坏较多，且后期因为湿坯水分含量高，加速和延长了叶绿素的破坏程度和破坏时间，使叶绿素水解和转化，从而表现出茶饼色泽黑褐油润。这与“渠江薄片…&h

2015-05-09

两种方式冲泡武夷岩茶，“岩韵”更出众！

喝茶的人可能听过这样的一句话，“茶室四宝”即玉书(石畏)、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯。说的就是泡茶的器皿，使用好的器皿泡茶不仅可以更好的发挥茶叶的内质，而且在泡茶的过程中精神上也会有极大的享受。一般来说，主流的岩茶冲泡方法分为两种：1、庭院式所需工具：烧水壶一个(一般用随手泡即可，讲究的可配上红泥小火炉啊日本铁壶啊啥的)，茶盘一个，盖碗或紫砂壶一个(100-150ml为宜)，滤

2015-05-09

茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。八马茶业的工作人员介绍，选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。一看色泽新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好;炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶

2015-05-09

武夷岩茶应怎样储存

武夷岩茶属于乌龙茶类，产于我国福建省的武夷山地区，茶树一般都生长在岩缝之间，所制作而成的武夷岩茶的茶品具有一定的岩韵韵味。武夷岩茶比较耐储存。那么武夷岩茶应怎样储存呢?今天就为茶友们介绍下这个问题：武夷岩茶应怎样储存方法一：冰箱储存法武夷岩茶如在低温环境下进行储存，保存时间就会长一些，但是放入冰箱时必须要注意将其密封好，因为冰箱里潮湿而且容易产生异味，密封不严的话容易串味。武夷岩茶应怎样储存方法二

2015-05-09

崂山绿茶的制作工艺

提起茶，会想到“南方有嘉木”，北方有没有产茶多数人是不清楚的，南方与北方有太多不一样的生活习惯，在茶上也不例外，“南甜北咸”就已经反映出南北的不同，南方的口味淡柔和，北方则口味重豪爽，那么北方人喝南方产的茶也会有些不太适应，于是北方也自己产茶。小编特地整理这一系列关于北方茶的专辑《北方的茶》，来体验南方与北方的不同。青岛，它的美景及啤酒让人印象深刻，

2015-05-09

储存茶叶不易变质的方法

茶叶吸湿及吸味性较强，很容易吸附空气中的水分和异味，若储存方法稍有不当，就会在短时期内失去其香味，而且越是高清香的名贵茶叶，越是难以保存。那么怎样储存才能保持茶叶原有的香气、滋味、颜色不宜发生变化呢?今天就为茶友们介绍五种储存茶叶不易变质的方法：1、冷藏储存法：将含水量在6%以下的新茶装进铁或木制的茶罐里，罐口用胶布密封好，把它放在电冰箱内，长期冷藏，温度保持在5℃左右，效果较好。2、暖瓶储存法：

2015-05-09

五个方面教你辨别崂山绿茶

提起茶，会想到“南方有嘉木”，北方有没有产茶多数人是不清楚的，南方与北方有太多不一样的生活习惯，在茶上也不例外，“南甜北咸”就已经反映出南方的口味淡柔和，北方则口味重豪爽，那么北方人喝南方产的茶也会有些不太适应，于是北方也自己产茶。小编特地整理这一系列关于北方茶的专辑《北方的茶》，来体验南方与北方的不同。青岛，它的美景及啤酒让人印象深刻，但其实这座海

2015-05-09

何为萎凋？

萎凋，是制茶工序的名称。师傅将采摘下的鲜叶按一定厚度均匀的摊放，通过晾晒，鲜叶呈现萎蔫状态的过程就称萎凋。我国白茶、红茶、青茶等茶类制作中的第一道工序都是萎凋，但程度各不相同。白茶萎凋程度最重，鲜叶含水量要求降至40%以下，红茶萎凋程度次重，含水量降至60%左右，青茶萎凋程度最轻，要求含水量在68-70%之间。萎凋过程物质变化萎凋过程中鲜叶有物理和化学两方面的变化。物理变化：水分减少，鲜叶由原来的

2015-05-09

那些必须学会的辨茶技能

2015-05-09

如何区别茶汤香气

2015-05-09

为茶叶拼配正名：现代茶产业需要精湛的拼配技术

2015-05-09

办公室喝到醇香的熟茶，只需三步

泡杯普洱不容易，少至十来二十泡，多至三十五十泡。这每一泡2分钟来算，泡十泡茶也得花它20分钟，这是极限情况下计算出来的，我们还没有算上洗杯具、烧水等细节。可想而知，爱普洱茶的办公室一族们，既没冲泡的器具，也没冲泡普洱的空闲时间，不得不苦逼啊。然而，我们中国人时常会被固定的形式遏制自我的创新思维。外国人的咖啡本来是下午闲时聊天耗时的饮料，后来这飘香的咖啡，也出现在每位办公室工作者的桌边。有人会说，咖

2015-05-09

大红袍怎么泡，大红袍的泡法

我们都知道中国传统文化历史悠远，在这条历史的河流里，遗留给了后人非常丰富的历史文化。其中茶道就是茶的文化灵魂。古代唐朝末期，古人以茶会友，会品茶，会煮茶，会讲茶更是身份的地位以及能力的象征。到了现今人们更是以茶款待客人，更是一种文化底蕴，友好交际的文化礼仪的规范。受传统中医理念的影响，一些人将中药跟茶叶相结合，以求得修身养性的目的，这就是饮茶的真谛。大红袍的生长环境在福建武夷山上生长着一种名叫大红

2015-05-09

究竟第几泡茶最好喝？

一泡茶，究竟能泡多少道水?绿茶三四道，红茶四五道，乌龙七泡有余香，普洱能泡一二十道。。。“究竟哪一泡茶最好?”一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。第一泡，“人生若只如初见”;第三泡，“豆蔻梢头二月初”;第六泡，“最是橙黄橘绿时”;第九泡，“

2015-05-09

如何冲泡各种普洱茶？

一、不同情况的普洱茶的冲泡要点【新、老、生、熟茶】首先，确定茶品为“新、老、生、熟”中的哪一类。1、新生茶茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。2、新熟茶正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，

2015-05-09

焙火，岩茶必杀技

或许在不久，您再到茶店点喝岩茶，店员拿出的将是一套类似现烤咖啡的玻璃器具，置入8克水仙、肉桂或者大红袍茶叶，在酒精炉子上焙烤上10分钟，稍加冷却后再放入盖碗或者紫砂壶，冲泡给您喝。那情形，简直就是早些年网络小说《爱尔兰咖啡》里烤杯的翻版。一溜摆开的焙笼，说明了制茶的艰辛【焙火是必备技能】事实上，对于武夷岩茶这种讲究火功的茶类来说，焙火的程度决定了茶叶的品质，而对焙火的理解和掌握则决定了茶商段位的高

2015-05-08

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