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白牡丹萎凋阶段三种不同方法
白牡丹初制阶段的萎凋过程有三种不同的制作方法。①自然萎凋鲜叶采回后,用水筛每筛放鲜叶,两手持筛加以转动,使芽叶均匀薄摊于筛上,以不重叠为度。摊好后置于通风良好的萎凋室内的凉青架上,勿加翻动,萎凋35-45小时,至芽叶毫色发白,叶色由浅转深,叶缘略显垂卷,叶面出现波纹,青气消失,即可两筛并为一筛继续萎凋至含水量为22%,再将两筛并为一筛,继续萎凋10余小时,至含水量为13%左右,即成萎调适度的毛茶。
2015-03-15
大红袍炭焙焙火工艺的作用
大红袍在制作过程中,焙火工艺非常关键,技术性也最强,是形成大红袍特有香韵的关键一步。虽然现在科技发明的电焙,提高效率。但在质量上还没有哪种焙火技术能超过武夷焙功中的碳焙技术,究其原因为以下几点:1、炭焙提供热能,提高岩茶内含物的活性,加速内含物的氧化还原反应。2、炭焙提供碳元素,使儿茶素、咖啡碱等氧化过程中,不会争夺茶中糖类物质中的碳元素,减少茶多糖等物质的消耗。3、炭焙促进茶氨酸、茶多酚、茶黄素
2015-03-15
白牡丹初制所需工具
茶叶制作的机械设备品种繁多,不同种类的茶叶所需的制茶设备。将采摘回来的新鲜茶叶根据不同的工序流程加工成成品茶,每一道工序所采用的制作设备亦不同,白牡丹初制阶段需要的工具有:水筛、晾青架、焙笼。水筛:直径大99厘米,边高2.5厘米,每10厘米7个孔,篾宽1厘米。晾青架:竹木构造(骨架木制,横档为竹竿),高205厘米,长304厘米,宽90厘米,中分5层,每架可放置水筛15面。焙笼:同一般制茶所用的一样
2015-03-15
简述正山小种的产地
正山小种产于何方?什么样的地理位置自然环境可以孕育出如何口感醇厚的红茶?造就正山小种红茶的高品质,关键在于正山小种产地的优势以及传统制作工艺。“正山小种”的产地正山小种有机茶原产地在武夷山市星村镇桐木关一带。据《中国茶经》介绍,正山小种之“正山”乃表明是真正的“高山茶地所产”之意,原凡是武夷山中所产的茶,均称作正山,而武夷山附
2015-03-15
安吉县梁家塘红雾山茶场
安吉优越的地理环境以及气候优势造就安吉白茶、安吉白片两种特产茶叶,安吉县梁家塘红雾山茶场是当地知名的生产厂家之一,出厂的茶叶受到市场的认可。简介红雾山茶场安吉县梁家塘红雾山茶场 坐落于安吉百竹之乡-昆铜-位于安吉县东端,东北与长兴县交界,东南与湖州郊区、德清县接壤,北连晓墅,西接溪龙、南北庄两乡,处于天目山脉在安吉县境内的东支。距湖州市区44公里,距杭州 100公里,离上海200公里,交通便利
2015-03-15
金骏眉价格千差万别 无规范性
红茶金骏眉的品质佳已为广大市民所知,正因为这样的知名度造成金骏眉市场上的价格参差不齐。金骏眉价格无法遵循一个标准,成为一个金骏眉价格的核心问题。近日,在年货市场,海鲜都穿上了“冰衣”,谋取利润的消息。市民反映,茶叶市场里的猫腻也不少。前几天他“重金”买回来的金骏眉茶叶,就被懂行的朋友说是“山寨货”。6000多元买的茶叶也有&l
2015-03-15
中国知名黑茶种类产地分布
黑茶是中国六大茶叶种类之一,其以独特的制作工艺制作成外形独特、优质品质的茶叶,其收藏价值独一无二,是其他茶种无法比拟。黑茶主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。初制基本工艺是杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶,四川黑茶,云南黑茶及湖北黑茶,其中各茶区黑茶又有如下茶产区分类:老青茶的主要产地在鄂西的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通
2015-03-15
苦瓜茶的生长环境要求
苦瓜茶种植地分布我国各地,以热带省份海南出产的品质为佳,当地的自然环境将生态系统调节到适合苦瓜生长的最佳状态,所出产的苦瓜深受茶客的喜爱。1、温度苦瓜喜温,较耐热,不耐寒。种子发芽适于30-35℃,温度在20℃以下时,发芽缓慢,13℃以下发芽困难。在25℃左右,约15天便可育成具有4-5片真叶的幼苗,如在15℃左右则需要20-30天。在10-15℃时苦瓜植株生长缓慢,低于10℃则生长不良,当温度在
2015-03-15
雅安藏茶冲泡时的用水
雅安藏茶是四川著名的黑茶,其茶叶优质营养含量高,如何将茶叶的香气冲泡至最佳?茶艺专家表示,冲泡雅安藏茶用水很关键。冲泡藏茶如何取水泡好茶,首先要好水。“扬子江中水,蒙山顶上茶”,用扬子江的水来泡蒙顶山的茶,被茶人视为绝配,但这杯茶成本太高,取扬子江的水泡蒙顶山的茶,实属不易,好在雅安的水质本身不错,泡蒙顶山的茶非常适宜。先倒三分之一杯的水,投入茶叶,等待30秒,让茶叶中的营
2015-03-15
国内陈宗懋院士谈黑茶保健功能
盛夏时节,记者随市政府领导专程去杭州,拜访了目前我国两院院士里唯一的茶学专家陈宗懋,就黑茶产业发展和举办首届中国黑茶文化节的有关问题,请教了陈院士。陈院士今年75岁,在记者面前的他,充满朝气,其年轻状态让人惊讶。说他60岁,没有人会怀疑。一个成果丰硕、劳累一生的科学家,为何这样身强体健?他说:“首先要感谢茶叶!”茶是万病之药,力主茶为“国饮”几十年来
2015-03-14
如何判断正宗西湖龙井茶
龙井茶主产地于杭州西湖,周边地区亦有种植龙井茶叶,不同地方产出的龙井茶叶品质不同,色香味形都有所差别。正宗的西湖龙井茶如何判断呢?色香味形判断优质的西湖龙井芽长于叶,颜色翠绿,外形扁平,挺直,光润,长度不超过2.5厘米。冲泡之后,茶叶先浮后沉,形态优美,品味起来香气浓郁,回味甘甜,科学研究发现茶中含有多种维生素,茶多酚和氨基酸等物质,有益于我们的健康。开汤鉴别从芽叶饱满,叶张比较大一点,颜色深绿的
2015-03-14
藏茶的功效及其作用介绍
1、藏茶为什么能降血脂脂类在正常人血液中的标准值:胆固醇为120~200mg/dL,中性脂肪为500~140mg/dL。胆固醇和脂肪不溶于水,以脂蛋白的形式存在于血液中。血液中的脂蛋白胆固醇根据其密度大小分为低密度脂蛋白(LDL)胆固醇和高密度脂蛋白(HDL)胆固醇。血液中LDL胆固醇浓度高时,会引发动脉硬化,相反HDL胆固醇浓度高时,动脉硬化受到抑制。属于全发酵茶类的藏茶完整地保存了茶叶种类中丰
2015-03-14
各级别绿茶有什么特征
绿茶的品质差别较大,各等级的绿茶有明显的区别,各个季节所产的绿茶品质亦不同,此外,绿茶和红茶不同,绿茶可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。新鲜绿茶:新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽,闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿,有清香、兰花香、熟板栗香味等,滋味甘醇爽口,叶底鲜绿明亮。陈旧绿茶:陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽,香气低沉,如对茶叶用口吹热气,湿润的地方叶色黄且干涩,闻有冷感;泡出的茶汤色泽深
2015-03-14
如何判断茶饮料的优劣
茶叶是历史悠久的饮品,随着社会经济的发展,人们对于饮茶的方式有所改变,保留原来的增加便捷式的方法,如茶袋、茶饮料等。如何在市场中挑选质量优胜茶饮料呢?挑选茶饮料的三点标准1、滋味。首先要看茶饮料产品的风味是否突出,是否保持了原有茶叶的浓郁风味。如绿茶产品必须有典型的清香风味,乌龙茶应有半发酵的风味。对于没有茶味的茶饮料一般不要选购。2、色泽。茶饮料产品中的茶汤变色是由于茶叶中的单宁物质极易被氧化,
2015-03-14
西湖龙井产地环境造就独特品质
精湛的制作工艺以及秀美的产地环境造就了西湖龙井独特宜人的香韵,也令西湖龙井满载盛名。下面小编就带您一览西湖龙井的产地,领略西湖龙井的醇香浓郁。西湖龙井茶产地遍及西湖周围的群山,其中又以狮峰、龙井所产的茶叶品质最佳。这里峰峦起伏,溪流涓涓,林木葱郁,气候怡人;四季分明、雨量均匀,特别在春茶期间经常细雨蒙蒙,漫山遍野云雾缭绕,营造出茶树生长发育特别需要的“天时地利”。&ldqu
2015-03-14
正山小种初制工艺上应注意的两个要点
正山小种作为红茶种类的“初始者”,其制作工艺的精细程度,已有所领略。传统的制作工艺需要在过程中注意到两个环节要点。一、发酵的温度控制;二、过红锅的时间控制。发酵1. 温度过低:不易发酵变红,花青条。2. 温度过高:滋味酸馒而淡。3. 温度适度:青叶呈红褐色带暗,青草味消失,有果香,清香溢出。过红锅1. 时间过长:水分损失太多,容易产生焦叶,复揉容易断碎,条松散。2. 时间过
2015-03-14
发展种植“龙井43”绿茶产区于桂东县
新建茶叶种植产区需要经过试验研究地方的气候环境以及土壤环境,通过实地种植试验成功后,方可进行计划种植,如“龙井43”。站在长势旺盛的茶叶试验地的湖南桂东县新坊乡泥塘村党支书记李湘玉无比高兴:“新茶试种成功,政府决定在泥塘村建立茶叶产业基地,这极大地调动了村民种茶的积极性,目前,以基地+农户+外商完成规划1500亩,5年内泥塘村将建成湘南高山万亩‘龙井
2015-03-14
烟正小种有何独特之处
正山小种目前市场上最为热门的茶品之一,正山小种是红茶中的一种,属于全发酵茶,正山小种根据加工工艺的不同可分为传统的正山小种和烟正山小种。下面小编就为您介绍传统正山小种与烟小种的区别。一、工艺不同传统正山小种与烟正山小种最主要的区别在于烟正山小种在选择茶青材料上不分粗细,全发酵且在萎凋发酵等制作过程中使用松木柴烧火加温,因此烟正山小种带有浓厚的松香(烟)味。二、口味不同传统正山小种与烟正山小种口味上
2015-03-14
品鉴正宗正山小种红茶的滋味
正山小种红茶滋味醇厚、独特,口感柔顺鲜滑,甘甜爽口!细品之,似桂圆味,气味芬芳浓烈,稍有些许熟地瓜的淡淡香味,品饮正山小种红茶,实为一种享受。正宗正山小种红茶的滋味正宗正山小种的纯正滋味是以桂圆味道为主,带些熟地瓜的淡淡香味,而且松烟味浓重,喝起来首先是有淡淡酸酸的味道,之后会有桂圆汤的味道,茶汤含在嘴里,还会有果香的味道,会有很强的回甘,回甘时会有红茶独有的冰糖甜。正宗正山小种的纯正滋味是一般茶
2015-03-14
冲泡正山小种红茶有什么要领
冲泡出一杯色、香、味俱全的正山小种红茶,要掌握两大要领,一是,冲泡的水温需控制,第二,浸泡的时间需掌握好。冲泡的水温冲泡红茶的水温通常认为要在80℃左右。据悉,正山小种红茶开香时水温为95℃,冲泡时水温为80℃~85℃,只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑,香气醇正而不钝,滋味鲜爽而不熟,叶底明亮而不暗,使人饮之可口,视之动情。但是,这与正山小种红茶的茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好,水温高一
2015-03-14
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