茶叶技术 - 老农茶网

荔枝红茶和滇红工夫茶的不同

荔枝红茶与滇红工夫茶都是属于红茶种类，两者的保健养生效果都极强，但是两种红茶的品质、口感有很大的区别。本文，小编简单介绍两者的不同。外形不同滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山等地，是我国工夫红茶的后起之秀，以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶

2015-03-16

荔枝红茶的品质特征

荔枝红茶是主产于广东、福建一带的红茶，是一种保健功效极强的花草茶。品质优越，口感香醇，是健康的茶叶饮品，深厚消费者的喜爱，尤其是女性朋友。特点荔枝红茶，荔枝红茶在将新鲜荔枝烘成干果过程中，以工夫红茶(指贡茶，即高等红茶﹞为材料，低温长时间，合并熏制而成，外型普通，茶汤美味可口，冷热皆宜，进口红茶如蓝莓(伯爵)、皆难与其比拟，值得细细品。荔枝味道鲜美甘甜，口感软韧，是人们心目中的高级果品。荔枝的清甜

2015-03-16

如何防止荔枝红茶“色香味”的流失

荔枝红茶是全发酵的红茶，香气醇厚，又带独特的荔枝香，冲泡时荔枝水果味十分浓郁，滋味甘甜清爽，汤色甘红，长期饮用，有利于身体的养生保健，是红茶中的佳品，在保存时要十分注重“色香味”的保持。避免潮湿水量达到8.8%时，就有可能发霉;达到12%时，如果温度又适宜，就会迅速滋生霉菌，茶叶上会出现霉点。因此，不要将茶叶放置在厨房等潮湿的环境中。低温避光阳光和灯光都会对荔枝红茶的品质有

2015-03-16

如何品鉴荔枝红茶

红茶品饮的方式多种多样，如按花色品种而言，有工夫饮法和快速饮法之分;按调味方式而言，有清饮法和调饮法之分;按茶汤浸出方式而言，有冲泡法和煮饮法之分。但不论何种方法饮茶，多数都选用茶杯冲(调)饮，只有少数用壶的，如冲泡红碎茶或片、末茶。荔枝红茶不外乎以上几种方法饮泡，接下来演示具体步骤，方便大家学习。1.置具洁器：一般说来，饮荔枝红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等

2015-03-16

荔枝红茶贮存时的注意事项

荔枝红茶属于全发酵的红茶，极易吸收空气中的水分以及异味，讲究贮存环境的干燥，贮存方法稍有不当，茶叶就会与各种外部因素发生作用，就会在短时期内失去风味，在贮存的时候要特别注意以下几个要点。1、温度愈高、荔枝红茶外观色泽越容易变褐色，低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。2、茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。3、氧气引起荔枝红茶劣变的各种物质之

2015-03-16

白芽奇兰茶的采摘要求

白芽奇兰茶是经过多道工序精制而成的乌龙茶品种，十分珍稀，是中国茶叶中不可多得的珍品，讲究制作工艺，亦很重视鲜叶的采摘。如果采摘方法不当，乱抓乱采，不但会影响茶树的发育成长，而且会导致茶树早衰，茶叶品质较差。鲜叶采摘标准因此，在采摘的时候，既要考虑成品茶的质量，又要兼顾茶树的生长发育，适时采摘，杜绝乱抓乱采现象，正确处理好采茶与留叶养树的关系，做好“采面养底，采高养低，采中养侧，采密

2015-03-16

加工厂如何贮存荔枝红茶

荔枝红茶是经过烘培的红茶，贮存时要注意环境的干燥性，还要避免与与空气直接接触，尤其是大批量的荔枝红茶，茶叶加工厂包装出口、供应市场销售，茶叶研究所茶叶标准样品等的贮存，因贮存时间较长，可采用以下方法。(1)真空常温贮存：将荔枝红茶装入铁皮罐内，焊好封口，用抽气机抽去罐内空气，使成真空，在常温下贮存，此即为真空常温贮存。此法可达2-3年，使茶叶色香味变化很小。适用于一般茶叶样品保存或用于较长时间的贮

2015-03-16

教您利用味道判断各种茶类的品质

饮茶关键在于茶叶的品质，而如今市面上各种品质茶叶鱼龙混杂，着实难辨。小编在此教您利用味道判断各种茶类的品质。按各类茶品质特点的要求，色、香、味、形等因子均符合品质标准和卫生标准要求者，称之为正品茶。各类正品茶主要品质特征绿茶类清汤绿叶，香味正常;黄茶类黄汤黄叶，香味正常;白茶类汤灰绿清亮，味鲜毫香;乌龙茶类绿叶红镶边，汤色金黄或橙红，清澈艳丽，并有特殊韵味;黑茶类纯正陈香，汤色深红，滋味醇厚。染有

2015-03-16

品鉴花茶的质量以及等级

透过花茶的“色、香、味、形、嫩度”五大特征判断花茶的品质优劣，利于购买花茶时能够自我判断茶叶的价格以及品质。(1)色泽：纯绿无光的花茶，质量优，灰绿光亮的花茶，质量次。(2)香味：有绿茶之清香，又有鲜花之芬芳，具有花郁茶香的花茶，才是佳品，如果只有茶香而无芬芳，则花少，只有花香而茶味淡薄的，则花已漫茶。有的商贩，用低级花茶窖制一次，里面再掺入大量茶厂中废弃的干花，冒充高级花

2015-03-16

中华猕猴桃果茶特点

猕猴桃茶是用猕猴桃鲜果经过现代工艺精制而成的水果茶，口感优越，保健功效强，尤其是对女性朋友来说，具有美容养颜，调节新陈代谢等作用。最近，一种新型的猕猴桃果茶悄然而生。此种涉及一种猕猴桃果茶的配方及生产工艺，属于果肉型饮料生产技术领域。适用于猕猴桃类果肉的生产。这种以猕猴桃、胡萝卜、南瓜为主料，配以去涩、防腐、增稠等辅料，经洗果、预煮、打浆、研磨、搅拌、均质、脱气、灌装、杀菌等工艺精制而成。$本发明

2015-03-16

福鼎白茶生产计量检测标准试行

福建是中国茶叶的高产地区，著名福鼎白茶在近年来发展的如火如荼，亦因此在市场中出现各种不公平的交易，损害消费者的权益，最常见的是：“花高价钱会不会买来低质白茶?”对此疑问，消费者将实物标准可循。由福鼎市质量计量检测所为主起草制定的《地理标志产品福鼎白茶实物标准》日前进入立项公示阶段。《地理标志产品福鼎白茶实物标准》这将是福建省首个实物样省地方标准，意味着今后福鼎白茶加

2015-03-16

樱花猕猴桃茶的品质特征

猕猴桃茶中蕴涵丰富的维生素，猕猴桃果酸及其它矿物质，由新鲜的猕猴桃烘干而成，保有猕猴桃独特的甜蜜口味，口感酸中带甜，是不可多得的果茶品种。此种猕猴桃茶是樱花上等绿茶与新鲜猕猴桃的美妙结合，兼含猕猴桃的清新果香和绿茶的甘爽口感，富含人体每天所需的维生素c，钙，磷，铁等营养成分，更含有丰富的矿物质，百分百保留水果精华，果香浓郁，甘甜爽口，无论何时何地，樱花猕猴桃茶让您诱惑难挡，倍添活力。建议饮法：取一

2015-03-16

如何选购茶油

茶油市场鱼龙混杂，很多都品质都得不到保证，对茶油不是够了解，很有可能买到假茶油，以下教大家如何选购茶油：看品名和分类根据国际通行的植物油脂理论，野生初榨茶油按其等级可分为茶籽毛油(原油)、精制级茶油等。最新的国家食用油标准也明确规定：毛油(原油)不能直接作为人体食用油。看加工工艺野生初榨茶油，是将人工采集的油茶果在很短的时间内通过物理冷榨工艺获得的纯天然油脂，与将油茶饼作为原料，用化工溶剂制取油脂

2015-03-16

如何保存猕猴桃茶

猕猴桃茶是一种保健功效极强的水果茶，越新鲜越好，在购买时要十分注意保存期限及生产日期，买回去后的保存方式也应格外注意，以免过期或受潮变质。以下几点是作为一个爱花草者必须注意的事项：1. 确实密封无论放在袋中或是密闭罐中，都要记得将袋口或是罐口封好，避免氧化或受湿，务必存放于干燥通风之处。2. 放置阴凉干燥处光线中的紫外线和热能会使茶材产生化学变化，营养成分也会流失，因此储存猕猴桃茶茶的罐子最好是不

2015-03-16

白芽奇兰茶的制作工艺流程

白芽奇兰茶属于半发酵茶的乌龙茶，产地在福建漳州平和县，制作工艺讲究多个流程，每一个流程都是关键程序，关系着茶叶的最终品质与价格。本文小编简单介绍白芽奇兰茶的制作工艺流程。白芽奇兰茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。白芽奇兰茶的制造，其工序概括起来可分为：选青、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成

2015-03-16

猕猴桃茶的贮藏对环境的要求

猕猴桃茶是一种敢拼吸湿及吸味性强，一旦保存不当，与空气中的水分异味相互作用，就会在短时期内失去风味。通常猕猴桃茶在贮放一段时间后，香气、滋味、颜色会发生变化，原来的猕猴桃茶新鲜水果味消失，陈味渐露。影响猕猴桃茶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用：1、温度愈高、猕猴桃茶外观色泽越容易变褐色，低温冷藏(冻)可有效减缓猕猴桃茶变褐及陈化。2、猕猴桃茶中水分含量超过5%时

2015-03-16

茶叶树与茶油树有什么区别

茶叶、茶油，因为同样有个“茶”字，不免让人认为是同一种树所产。其实不然，虽同样有个“茶”字，其两者完全为不同的树所产。那么茶叶树及茶油树有什么区别呢?茶叶树茶叶树是多年生常绿木本植物，茶叶树种类繁多，栽培茶树往往通过修剪来抑制纵向生长，所以树高多在0.8—1.2米间。茶树的叶子呈椭圆形，边缘有锯齿，春季、秋季时可采茶树的枝叶，经加工制作成

2015-03-16

三种贮存法可以让猕猴桃茶不受潮

猕猴桃茶如果没保持好往往容易受潮。叶如保管不善，吸水受潮，轻者失香，重者霉变。猕猴桃茶中的各种成分，影响猕猴桃茶的外形和色、香、味。在存放时，用什么盛器，用什么方法，均有一定的要求。1、一般贮存法家庭少量用茶，一般习惯铁制彩色茶罐、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等贮存。其中以选用有双层盖的铁制彩色茶罐和长颈锡瓶为佳，用陶瓷器贮存猕猴桃茶，则以口小腹大者为宜。在用这些容器装猕猴桃茶时应检查一下容器是否密闭

2015-03-16

平和白芽奇兰茶制作的新技术

白芽奇兰的传统制作工艺流程与一般的闽南乌龙茶相差无几，要经过好几道工序，工序多且繁琐，要花费的人力、物力也很大，为了提高效率，近几年，一些茶叶技术研究员不断研究新制法。白芽奇兰茶传统与现代加工制作工艺是：鲜叶-晒青-做青-杀青-揉捻-初烘-打包-平板整形-复烘-速包-平板整形-足干等工序。毛茶外形色泽偏暗，冲泡的茶汤中有碎片，细未，叶底破损、碎片多。如何解决以上不妥之处是我县茶叶科技人员的一个重要

2015-03-16

雨季如何保存猕猴桃茶

猕猴桃茶是干性花草茶，讲究存储环境的干燥性，吸附性极强，极易与空气中的水分、异味发生作用，尤其是雨季。梅雨期茶叶吸湿及吸味性相对较强，茶叶较易发霉或异味化。判断茶叶是否受潮判断茶叶是否受潮，市民也可采用“捻”的土方法：把茶叶用手指一“捻”，茶叶成了粉末状，表示该茶叶是比较干燥的;看到茶叶成了断条形或叶块状，这表示该茶叶基本受潮;茶叶基本没有粉碎，茶叶

2015-03-16

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