文学与茶 - 老农茶网

爷爷的茶

玩累了，拿起爷爷的茶壶就这样喝了下去。只是为了解渴，不知道茶的味道。那时我还是很小的小孩，所以爷爷也还没老。爷爷喜欢喝茶，只是这样的傍晚，劳累了一天的他总会在茶几边的木凳子上瞌睡。这样热茶在我回来的时候就成了凉茶。我一次次偷喝了爷爷的茶，而每次他只是淡淡一笑，说“你这个调皮鬼啊！” 那次之后我就没再偷喝爷爷的茶。仿佛青春就此开始了，我喝出了茶的苦。那时我已经是个高中生了，爷爷也老了。

2012-03-12

关于茶汤的颜色

黄绿汤色的物质，绝大部份是茶多酚及其氧化物；组成茶多酚的有花黄素与花青素，大多能溶于热水的有色物质；花青素的种类很多，有黄色、有绿色，是绿色茶汤的重要部份；花青素的颜色或黄或紫，因此含花青素的绿茶汤色较暗；上有儿茶素（无色），在加工过程中，会发生部份氧化，变成极易溶于热水的黄色物质，绿茶汤色的主要物质，加工过程中茶温度不够高，会使儿茶素进一步氧化，由黄变红褐色。一杯茶若放久了，颜色会加深；茶叶保

2012-03-12

紫砂壶的藏与养

现在喝茶的人多了起来，一些茶友便开始收藏紫砂壶。但有些人并不懂得紫砂壶的收藏与保养知识，使壶不能显示其真正的价值，十分可惜。笔者将自己多年藏养紫砂壶的小经验告诉这些朋友，希望壶在您的呵护下变得更有价值。紫砂壶以其艺术性、实用性和升值潜力，深受藏友的喜爱。但许多初藏友只知观赏，却不懂得养壶。当一把壶刚刚烧制出来后，因火气重紫砂壶的微孔结构疏松，故而性脆，容易受热胀冷缩的影响。只有通过调养，才能改变

2012-03-12

茶叶香气的由来

刚采下来的茶叶并无芳香，只有青草气，在加工过程中，青草气味不断的挥发，大部份都散失了，而具有芳香的物质，由于一般沸点较高，所以被保留下来，因此制成成品茶叶就具有香味了。加工时火温高＞具甜香、焦糖香。加工时火温低＞青草气挥发不充分，青味。

2012-03-12

印度奶茶喝出异国情趣

“Chai,Chai garam（茶，热茶）”你从梦中醒来，眼睛未及完全睁开，便叫住小弟，为自己要了一杯。茶装在土色的陶杯里，散发着奶香。你慢慢地喝完，环顾四周，此时的二等车厢里，几乎人手一杯茶，车窗外正闪过半池红莲一群圣牛。柴米油盐酱醋茶，中国人的开门七件事，印度也有类似的，最大的不同大概在于他们把茶放在了第一位。大多数的印度人早餐要在十点以后才吃，早上起床可以不洗脸不漱口，一杯奶茶是一睁开眼

2012-03-11

有位做编辑的朋友嘱我写一篇谈诗的文章，我一直没有动笔。说真的，这两年我对诗歌越来越感到困惑和迷茫。每每忆起当年自己那些关于诗的慷慨陈辞，总有一种羞愧感，我越来越意识到，对于诗，我们许多人仍限于一种表层的理解。也许我们太急功近利，太注重形式的标新立异和流派的分野，而忽略了诗歌最本质的一些东西，以至我们刚刚拓展的目光又被我们自己划定的藩篱所封闭。那些争雄一方的旗帜，那种近乎手淫一般的自我陶醉，使我们失

2012-03-11

茶叶滋味的由来

鲜味：主要成分为氨基酸，鲜中带甜，细嫩的茶叶中含量高。涩味：主要成分为多酚类物质。甜味：主要成分为可溶性糖，及部份氨基酸。苦味：主要成分为咖啡碱、花青素、茶叶皂素。高山有利于茶树合成更多的氨基酸，所以高山茶滋味鲜美甘甜。

2012-03-11

茶界新秀：醒世苦丁

川红功夫茶发祥地四川筠连县亦称中国苦丁茶之乡，近年来，这里又有一个新的品牌上市，它就是宜宾醒世茶业有限责任公司所创的“醒世苦丁茶”。该茶刚一上市，就如异军突起，以其特有的功能和突出的观赏价值在茶叶市场上引起了轰动效应。产于四川筠连的苦丁茶属木樨科紫茎女贞，本是茶的代用品，民间饮用已有２０００多年的历史。《本草纲目》记载，它“叶苦、平、无毒、寒，煮饮止渴明目，消炎利水”；现代科学研究证实，苦丁茶具

2012-03-11

南宋的吃茶

对茶文化颇有研究的陆钧老师送我一个文章题目：《回到喝茶》，他的意思是，喝茶，要削尽繁枝，有好茶，老老实实吃上一杯，何必让茶道茶文化一类叠床架屋，弄得一杯茶也吃不安耽呢？可是，在南宋都城临安，终究吃茶者多，喝茶者少，遗风不灭，杭州人至今都要讲“去梅家坞吃茶去！”偶说“喝茶”，味道就变了。《梦粱录》里的临安，“四时卖奇茶异汤”，冬天卖的七宝擂茶，据说是用花生、芝麻、核桃、姜、杏仁、龙眼、香菜和茶擂碎

2012-03-10

给国饮一个经典给茶都一个理由

给国饮一个经典一个国家的君王非常隆重地赐封十几棵植物——这样不可思议的事情只有在中国才有可能。这君王，就是清代的乾隆皇帝；这植物，就是杭州龙井的十八棵“御茶”。对于茶，有无数的话可说，而仅仅这一对茶的赐封事件，就可见出茶对于一个国家的重要。“茶为国饮”其实由来已久，这并不是说“国无它饮”，而是，茶作为一种饮料来说，它是与人与自然最为和谐的；作为一种文化来说，它的精神同样是与人与自然的和谐。这和谐

2012-03-10

星座个性茶

金牛座茶名：窈窕淑女材料：桦树叶，肥皂叶，锈线菊，覆盆子清新淡雅的气味，宛如亭亭少女身上散发的香气犹如金牛座给人的感觉，善良，温顺和平和。双子座茶名：琥珀菩堤茶材料：菩堤茶袋，柠檬片，糖浆兼具理性和感性的双子，特别喜欢体验不同的生活方式和人生琥珀菩堤茶的热饮和冰凉后的感觉，完全展露双子的特性！巨蟹座茶名：宁静海材料：熏衣草，石南花，箸草光看茶名就知道，它能给人一种稳定的感觉忠实的安全感，一如巨蟹的

2012-03-10

曾识古人煎水意——试看几首中国茶诗

【一】诗以言情，以明志。我国文学源远流长，对于「茶」此一文人雅好饮品著述不少，其写作手法大抵可归为两种：由具体的形象写茶，包含茶田之美、茶农之劳、茶叶之秀、茶器之精等。由抽象意念写茶，主为作者的自我道德期许，或兼怀昔日同饮茶之故人。以下，本人将择数首唐宋咏茶名诗作赏析及讨论，试图由中国文学钟情于茶之断简残篇，想象茶与中国文人如何相互辉映，在我们的文化遗产里留下悠悠的芬芳，与悠悠的真情。另，限于个人

2012-03-10

茶壶里的喜与忧

古人云：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见这七样物品都是少不了的生活必需品，但茶叶多少都算是奢侈品，尤其是龙井、碧螺春之类的名茶，以前很难进入寻常百姓家。可如今我市大大小小的茶叶销售店里200－300元每斤的中高档茶叶卖得火热，连一些漂亮的茶具、茶壶也跟着热销，喝茶休闲成为一种新的生活时尚。但与百姓喝茶热形成鲜明对比的是我市大多数茶馆缺乏鲜明的茶文化，逐渐地走向平庸衰落。家庭喝茶越来越讲究西

2012-03-09

可亲可赏可叹的紫砂壶

评价一件紫砂壶的内涵，必须具备三个主要因素：美好的结构，精湛的制作技巧和优良的使用的功能。所谓形象结构，是指壶的嘴、扳、盖、纽、脚，应与壶身整体比例协调。精湛的技艺，是评审壶艺优劣的准则。优良的实用功能，是指容积和重量的恰当，壶扳的便于执握，壶的周圆和缝，壶嘴的出水流畅。同时要考虑质地和图案的脱俗和谐。如果抽象地讲紫砂壶艺的审美，可以总结为形、神、气、态这四个要素。形，即形式的美，是指作品的外轮

2012-03-09

买紫砂壶须三看

紫砂壶是反映时代风尚的产物，某个时代的品位，规范了它的造型及纹饰。纵观紫砂壶的历史演变，一般都表现为由粗趋精、由大趋小、由简趋繁，复又返璞归真从简行事，经历了古朴、华丽、淡雅的三个阶段。收藏紫砂壶关键在于艺术价值，收藏时务必从美学角度进行三看的选择。一看泥色。紫砂的泥主要有紫泥、绿泥和红泥三种。由于泥料的配比不同，还可以得到朱砂紫、栗色、海棠红等，故而紫砂泥也称“五色土”。哪几种泥色最佳并无定法，

2012-03-09

湘茶飘香

逐渐习惯午后独自钻进一条巷弄，追随茶香，进入一间茶室。把日常繁务、市井喧嚣抛诸脑后，偏安一隅。我自北来长沙已逾3载，品尝过闻名遐迩的湘菜、湘味小吃，领略过湖南人火辣的性情。而湘茶却是容易被人们所忽视的文化一角。或者是湘菜的巨大光辉，掩盖了湘茶的风情吧。常去的茶室是一岳阳老先生开的，安静、幽暗的室内整齐安放两排矮桌凳，壁上几幅旧字画。五只大铜壶在炉火上不停吐着白汽，茶香氤氲，弥漫整个屋子。老先生

2012-03-09

茶与真言密教---开元年间密法与茶俗的邂逅

佛灭后一百年，由于大天五事或十事非法说，佛教遂由原始佛教进入部派分裂的阶段。这段期间佛教除了对补特伽罗、业等传统议题持续争辩之外，也因为城市中商业的兴起的环境因素，开始进入宗教化的发展方向。原始佛教在释迦本人的教诫下，展现出当时印度宗教少有的纯净；释迦本人要求弟子不得建立膜拜的圣像，不得对于未知的事物盲目崇信及进行神秘的仪式。然而在佛灭后，精粹而单纯的佛教，无法满足民众的所需。这是因为并非每个

2012-03-09

各自喝茶去吧

茶堪称中国“国饮”，客来奉茶、以茶会友、相互赠茶，都是古已有之的风俗、习惯，几乎成了许多中国人不假思索的下意识：客人来了，往往一边问候，一边就去取茶罐茶具；朋友见面，真的有话要说或喜欢清净聊天的，就会舍筵席而取茶叙；至于做礼物，从富有的王室到清贫的书生，从忙碌的商人到悠闲的隐士，从白发老者到青春红颜都合适，除了茶，谁想得出第二样？真所谓“君子小人靡不嗜之，富贵贫贱靡不用也”（宋人李觐语）。古之君

2012-03-08

黄山名茶“猴魁”的传说

某朝某代，在黄山的山腹中，住着一位终年以打柴、采茶为生的老汉王魁。在他家的屋后面，是一处高峻的悬崖，怪石嶙峋的峭壁之上，自然生长着十几棵茶树，因其生长在云雾缭绕的半天云中，根扎在悬崖的缝隙间，吸收日月之精华，这些茶树因此长得分外鲜灵，终年郁郁葱葱。也曾有人想上去采摘这些仙茶，结果摔到山崖下丧了命。老汉王魁在山中时常见山猴们在悬崖峭壁间自由嬉戏，灵机一动想了个招：何不捉些猴儿训练它们去崖上采茶？寒

2012-03-08

辩才归老结茶缘

在西湖边沿茅家埠而上，有一条山道，名为“风篁岭”，沿着山道一直往上，就是龙井了。要说龙井的兴盛，就要追溯到北宋元丰年间，杭州上天竺寺有位高僧名叫辩才法师。他喜欢龙井，便居于此地。但是辩才法师德高望重，钦慕他的人纷纷前往龙井探访他。到龙井的山路不好走，辩才法师就募缘整治山林，开辟通道，广植翠竹，天长日久，就形成了现在的美丽山道风景。山道开通后，龙井寺的香火兴盛，来客也越来越多。辩才法师非常好客

2012-03-08

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