中华茶史 - 老农茶网

台湾茶业起源与发展

据《诸罗县志》(1717年)记载：「水沙连内山，茶甚伙，......」；《赤嵌笔谈》(1736年)载有「水沙连社茶在深山中，......每年通事与各番说明，入山焙制」；而《淡水厅志》中亦载有猫螺内山产茶，性极寒，番不敢饮。所谓猫螺内山乃今南投、埔里、水里地区的深山；而水沙连乃自埔里的五城往集集、水沙连一直到浊水溪上游蕃地的总称。由此观之台湾先民早已利用野生茶焙制茶叶。然而，台湾近二百年来，茶树栽培

2010-01-31

宋元时期的茶具发展

茶文化在大唐盛世勃兴而发展，接下来的宋王朝更使其穷极精巧，走向极致。北宋共历九帝一百六十八年。太祖赵匡胤在位仅十余年，太宗于976年继位，年号“太平兴国”，茶事亦在促“兴”之列，因为就在他即位后的第二年，即下诏要求向朝廷贡茶，并且贡茶的样式必须是“取象于龙凤，以别庶饮”，就是要贵贱有别，使喝茶体现天子龙威。当时有名的贡茶基地是福建建安，产地境风凤凰山一带称北苑，故又称所产之茶为北苑茶。并苑茶以龙

2010-01-31

下午茶的由来以及文化

下午茶的由来下午茶起源于17世纪。当时，英国上流社会的早餐都很丰盛，午餐较为简便，而社交晚餐则一直到晚上八时左右才开始，人们便习惯在下午四时左右吃些点心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜玛丽亚，每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心，她觉得这种感觉真好，便邀请友人共享。很快，下午茶便在英国上流社会流行起来。红茶传进欧洲时，由于是遥远东方来的珍品，“喝茶”还只是上流社会的专

2010-01-31

佛教与武夷茶文化

茶与佛，因缘深长。茶最初为僧人提供了无可替代的饮料，而僧人促进了茶叶生产的发展和制茶技术的进步。向以“佛宗道源”著称的武夷山，历史悠久，儒释道三教鼎盛，历史文化沉积浓重。“天下名山僧占遍，自古高僧爱斗茶”。佛门寺庙的茶事活动，对提高茗饮技法，传播茗饮习俗，都与茶文化结下不解之缘。“吴晋之际，佛教从中原传入闽中，于是佛寺相继兴建。建州山水奇秀，岩壑幽胜，士人多创佛刹、落落相望”建州所领十一县，到处有

2010-01-31

唐及唐前的煮饮法

从茶的最早发现利用，到到如今丰富多彩的格式品茶，有着5000年的漫长历史。茶最初作为药用，后被当作菜食。大约从汉代起茶逐步转为日常喝饮，已有2000年了，喝饮方式经历了多种变革。自汉至隋唐茶是碾末后，用鍑（锅）煮着喝的，并从解渴式的粗放饮法，提升到细煎慢啜式的品饮，以至形成饮茶艺术。宋元间则煮水不煮茶，是用水冲点末茶；明代以后，炒青茶出，改革为全新的撮泡法，并一直沿袭至今。樵青竹里为煎茶，唐诗人

2010-01-31

最早记载种茶的“摩崖石刻”

中国是世界上最早出现植茶石刻的国家，而我国最早的植茶石刻就在四川省万源云石窝乡古社坪石壁上，即摩崖石刻《紫芸平植茗灵园记》，刻凿时间是宋大观三年(公元1109年)。  万源古称太平县，地处秦巴山区南麓，是我国著名的产茶区。《紫芸平值茗灵园记》记载的是元符二年(1099年)本市草坝乡石窝社坪邑人王雅与其子王敏从建溪(福建南平建瓯、建阳一带)带来茶树植于宅旁，茶树生长繁茂的历史。为彰前人，传后世

2010-01-31

安溪茶叶的起源

自古高山出好茶。安溪地处福建东南沿海的戴云山东南坡，戴云山支脉从漳平市延伸境内，地表自西北向东南倾斜。境内多山，有千米以上高山2461座，以位于福田乡与漳平交界的太华山为最高山峰，海拨1600米。安溪群山环抱，峰峦叠翠，甘泉潺流，河谷盆地串珠般分布在西溪、蓝溪沿岸，草木繁茂，古有“龙凤名区”的美誉。县境按地形地貌的差异，历史以来有内外安溪之分，以湖头盆地西缘的五阆山至龙门跌死虎岭西缘为天然分界线

2010-01-31

郑和下西洋与海外饮茶风俗

郑和七次下西洋所到之处，加强了中国和各国之间的往来，发展了包括茶叶在内的中国大批货物和各国货物之间的交换。最近，在福建举办的“郑和下西洋与华人华侨论坛”的海外学者认为，“茶文化”也是随郑和七次下西洋由中国传到海外去的，对东南亚和东非的饮茶风俗起了推动作用。海外学者考证，在明朝以前的古籍资料中，很少发现记载中国茶叶出口的。而明朝以后的文字资料，才不断地出现，并影响了海外的茶风，海外有关亚非各国饮茶

2010-01-31

普洱茶票浅识

普洱茶票，泛指普洱紧压茶的用纸注记或包装。普洱茶从唐朝开始形成商品，几经兴衰，20世纪末再次兴盛。茶票产生的具体时间现还有待考证，但可以肯定的是，茶票伴随着普洱茶的兴盛和衰退，是一段悠久的普洱茶史、也是一种文化。清末，在普洱茶的故乡古六大茶山，商贾云集、商号林立，茶市一片兴旺，茶票从最初的茶品说明、品牌商标，到后来的防伪意义，都得到了很大的发展。传统的普洱茶票有：内飞（票）、大票、外包（票）等形

2010-01-31

英德问茶

英德茶历史悠久，可上溯到1200多年前的唐代；英德茶文化源远流长，早在茶圣陆羽的《茶经》中，就有“岭南英德产茶”的记载；英德城乡处处飘溢茶香，仅市区内就有茶庄、茶居、茶馆、茶室等超过100间……这就是英德茶乡给我的第一感观和印象。英德地处粤北的丘陵地区，广阔的坡地，肥沃的土壤，适宜的降雨量和温和的亚热带气候，为英德茶提供了优越的生长环境，生存和发展的空间。英德名茶荟萃。“绿、红、青、黄、黑、白”

2010-01-31

清宫普洱延续百年贡茶文化

据悉，沉睡了近一个世纪的清宫普洱贡茶文化今朝得展新颜，由北京宫字普洱文化有限公司推出的“故宫博物院专造”宝藏系列普洱茶将于近期面世。宝藏系列普洱茶完全严循当年清廷普洱贡茶采制原始工艺采制，指定百年老号车顺号?瑞贡天朝为生产单位，将盛行清宫200年的普洱贡茶复活与世。故宫博物院专造授权机构此次将这块文化瑰宝重整托出，旨在借奉献精品“宝藏”贡茶再拓这块文化宝藏，将这段鲜为人知的清廷皇贡普洱茶史进一步挖

2010-01-31

煎茶法溯源

我国茶叶冲瀹技法经历了由粗到精、由精入微、又复归于自然的一个过程。唐以前都属于粗放式煮饮法，即煮茶法。陆羽在《茶经》里总结说：“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶。或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。”针对这种饮茶习俗，陆羽在《茶经》里极力提倡煎茶法，他的煎茶法不但合乎茶性茶理，而且具有

2010-01-31

品读茶经：茶在奢靡的时代奏响“主旋律”

先前我们已经说过，《茶经》里写到的人物以晋代的为最多，有25个，而晋代人物中又以东晋的为主，有17个之多。虽然，从东晋开始，现今地理概念上的中国已经分裂成南北两大阵营，进入十六国的混乱时期，却也迎来了中国历史上个性比较解放的一个时代，因此，这一时期《茶经》历史人物，不少都可谓放浪形骸，他们身上的故事相比于其他时期的人物也都更具戏剧性，更接近于人性的本真面貌。这一次，我们要说的人物就是生活在这个时期

2010-01-31

专家指出：唐代茶都在湖州

“唐代茶都在湖州！”9月29日，第四届中国湖州·国际湖笔文化节茶文化论坛上，众多茶文化专家对于湖州茶业在历史上的地位给予了如此充分的肯定。 “茶为国饮，杭为茶都”，杭州在国际茶文化研究会提出“茶为国饮”的倡议，随后便提出了“杭为茶都”的口号，与此同时，其他一些地区也提出了“茶都”在他们那里的说法，但究竟哪里才是“茶都”至今仍是莫衷一是。当代的“茶都”不好确定，相比之下，唐代茶都却少有争论。9月2

2010-01-31

龙井茶的历史演变

西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程中，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从汉民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。早在北宋时期，西湖龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林

2010-01-31

韩专家：朝鲜百余年前就识普洱茶

“普洱茶在18世纪，就为朝鲜人所认识”、“一些史料上记载了18世纪的中国就有普洱茶造假的情况，当时界定云南以外的地方制作普洱茶就是假普洱茶……”普洱茶峰会上，从事普洱茶研究20余年的韩国籍专家姜育才教授透露了他所考证的普洱茶史料。百余年前认识普洱茶姜育才，韩国韩瑞大学校健康增进大学院茶学科教授，现正在进行《清代北京上流社会普洱茶海外文史稿》的课题研究。他是在上世纪80年代初期开始认识、研究普洱茶，

2010-01-31

英国人饮奶茶源自西藏？

据说在凯萨琳王妃饮茶引进英国之初，红茶在当地还是如中国人一样地清饮不过到了18世纪，奶茶已经成为英国人饮茶方式的主流。然而奶茶是如何出现在英国人的饮茶习惯中呢？有一种说法认为，西藏人首创将茶奶混合来喝的方式，后来传往相邻的印度当英国人来到印度时耳濡目染，便将此法西传。又有一说是17世纪初期，广州官吏首创以加了牛奶的茶招待荷兰使节，这种独特的喝法旋即被带回荷兰；1680年，约克公爵夫人又将时髦的荷兰

2010-01-31

孔明为什么是云南人的“茶祖”

在云南茶农心中，茶是圣物。每年在采春茶的季节到来时，无论哈尼、基诺、壮、佤族都会不约而同地举行祭茶仪式。祭茶是茶农对天地的感激，对先民的怀念，更是对未来的祈福。在云南普洱茶产区有的祭的是古茶树，有的祭的是一方山神，还有更多的是祭拜“茶祖”——孔明。可是为什么云南人不祭神农、陆羽为“茶祖”而偏偏祭拜孔明呢？这还得从诸葛亮(孔明)南征说起。云南攸乐茶山的基诺族传说，他们是诸葛亮南征时遗留下来的。诸葛

2010-01-31

西方“茶经”有学问

品茶的雅趣源自于中国，因此，谈到品茶，自然也要从中国谈起。在中国，茶的历史似乎与这个国家本身的历史一样悠长，这一点从古老的中国典籍里可以印证。最早记载的一杯茶茶叶传到西方，是16世纪以后的事情。现今可以查到的关于茶的最早记载，见日塞缪尔日记，文中记到：“我喝了一杯以前从未喝过的茶。”这一天是1660年9月25日。茶叶大概就是在那个时候传入欧洲的。不过，欧洲并不是直接从中国接受了茶叶，而是间接地通过

2010-01-31

好聚好散的“离婚茶”

一旦男女双方再也不能在一起生活，爱情的冰块只剩下一滩水迹之后，分手是最好的选择。有的人把离婚看作是与敌人拼命，用尽种种手段迫使对方受伤，有的人把离婚看作是死期，万念俱灰，尽管有一日夫妻百日恩的说法，却也分手得两败俱伤。在滇西一个叫诗礼的穷乡僻壤，这里生活着祖祖辈辈与泥土打交道的父老乡亲。他们在红土地上生生不息，爱情结婚生儿育女，过着苦荞巴巴和面糊的清贫日子。苦日子过不下去了，他们之中的每一个家庭

2010-01-31

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