中华茶史 - 老农茶网

武夷茶的历史困惑

一、武夷山是茶树的原生地么? 据苏轼《叶嘉传》称，武夷茶移植至建瓯遂有“北苑”之盛。北苑至今尚存一块南宋碑刻，叙述迄自太平兴国初(976年)的植茶始未。四川万源县一块立于大观三年(1109)“得建溪绿茗，于此种植”的石碑，该茶当以武夷茶为渊源。陈椽教授考证：“武夷茶约在1400年前(南北朝齐时)就以晚甘候之名而闻名，武夷茶的起源时期一定更早于此”。唐代最负盛名的茶是出自四川的蒙山茶。北宋诗人孙

2010-01-31

茶树的起源及演变（八）

2、茶树的分区演化茶树起源于新生代第三纪早期，其原产地的中心地带是滇、黔、川等省区的的毗邻地区。由于第三纪中期开始的地质演变，出现了喜马拉雅山的上升运动和西南地质演变，出现了喜马拉雅山的上升运动和西南地台横断山脉的上升。从而使得第四纪后，茶树原产地成了云贵高原的主体部分。由于地势升高，以及当时出现的冰川和洪积，形成了褶皱和断裂的山间谷地。这样，由于垂直气候的影响，使得原属热带的同一区域内，既有热

2010-01-31

50年代前，我国的茶业教育岌岌可危。 50年代以来，我国茶叶生产得到复苏，茶业教育也受到高度重视。为普及茶叶生产技术，各业务部门举办了各类训练班，如华东农林部委托复旦大学培训茶叶干部，第一届为期二年，所有入学资格、手续和学习办法，和该校原有的茶叶专修科完全相同，中国茶业公司举办制茶干部训练班，历进一个半月，学员达200余人。 1950年秋，上海复旦大学茶叶专修科开始招生。学生在两年中必修科目有社会

2010-01-31

茶树的起源及演变（七）

（三）茶树的演化我国的茶区辽阔，地跨热带、亚热带和温带，生态条件千差万别。长期来，在复杂的自然条件影响下，茶树不断发生演化，尤其在人工栽培的情况下，茶树经过世代的传播，经受着多种多样的环境和生产条件的长期影响，以及人们驯化和自然杂交的作用，演变成了十分丰富的茶树资源。 1、原始型的茶树古往今来，许多茶学工作者究根溯源，对原始型的茶树从不同角度进行了深入的探讨。有人对野生大茶树叶片进行解剖结构研

2010-01-31

近代茶叶的发展：近代茶学教学的诞生

（四）茶学教学在古代，我国茶业知识和技术的传播，在很大程度上依赖于父传子、师教徒的狭隘、封闭式的方法。只是到了近代，茶业教育才有了“洋学堂”，接受教育的人逐渐多了起来。随着社会的发展，特别是本世纪50年代以来，我国的茶业教育更有了新的发展。 1、近代茶学教学的诞生 20世纪初，为振兴华茶，茶界中不少有识之士，呼吁要培养我国的茶叶专业人才。 1909年湖北省成立茶业讲习所，所址在羊楼洞茶业未范场。

2010-01-31

茶树的起源及演变（六）

3、中国西部是茶树原产地有无野生大茶树，固然是确定茶树原产地的重要依据之一，但发现有野生茶树的地方，不一定就是茶树的原产地。中国和印度同是世界两个文明古国，目前都有野生大茶生存，但是一点是明确的，当印度人还不知种茶和饮茶，更不知道印度有茶树的时候，我国发现茶树和利用茶树却已有数千年历史了。只是到了1780年，英国人和荷兰人开开始从中国输入茶籽在印度种茶。有的学者说印度是茶树原产地，乃是1824年

2010-01-31

茶树的起源及演变（五）

2、古今中国野生茶树中国是世界茶叶的祖国，还可以从我国古今很多地方发现的野生大茶树得到进一步证明。在我国丰富多采的茶树品种资源中，有一类非人工栽培也很少采制茶叶的大茶树，俗称野生大茶树。它通常是在一定的自然条件下经过长期的演化和自然选择而生存下来的一个类群，不同于早先人工栽培后丢荒的“荒野茶”。当然，这是相当比较而言的。在人类懂得栽培利用之前，茶树都是野生的。即使现今，也还有半野生的茶树，如居

2010-01-31

近代茶叶的发展：现代茶叶科技的成就

20世纪50年代起，茶业科技始得过且以复苏和发展，不少茶叶研究机构相继恢复，特别是1958年中国农业科学院茶叶研究所的建立，标志着中国茶业科学研究进入一个新时期。这个时期，大体经历了复苏，起步以至取得众多成就的几个阶段。（1）茶业科技的复苏 1950—1957年期间，茶业科技试验工作主要由设有茶业专修科的大专院校、农林部所属的关部门、中国茶叶总公司、部分茶业试验场及有关单位分别进行。当时，我

2010-01-31

近代茶叶的发展：近代茶业科技的发展

为实现用科技振兴华茶的设想，湖南省于1917年在安化办了试验茶场，开始用机械制作，制成的改良绿茶色香味都有改进，实业部国际贸易局与中央农业实验所汉口商检局租赁宁州种植公司旧址，筹设合办茶业改良场作研究试验场所，利用机械，仿制印度红茶，使红茶色香味有所提高。接着，为适应茶业科技发展的需要，对改良场或试验场又进行了改组。1932年安徽省建设厅改组祁门农商部茶业试验场，聘吴觉农兼任安徽省立祁门茶业改良

2010-01-31

近代茶叶的发展：近代茶业科技的奠基人

清未民初，我国近代最早公费出国学习农业科技的一批留学生，回国以后，极大多数发挥了积极的作用，为我国近代农业的发展、人才的培养诸方面作出了显著的贡献，不少人取得了重大科技成果，成为我国的著名农业科学家。在茶业界，被派往国外的留学生也不乏其人。1914年云南朱文精赴日本学习茶技；1919年浙江吴觉农等亦被派往日本，在农林水产省茶业试验场学习；1920年安徽派胡浩川等去日本留学。在19世纪30—40年

2010-01-31

近代茶叶的发展：茶业科技

数千年来，中国人的勤劳智慧造就丰富的茶类和众多的花色，积累了卓有成效的茶叶生产经验，也有一批茶业著作流芳于世。但是，由于封建社会的封闭，中国茶业科技处于“经验茶学”状态。自鸦片战争后，中国的许多有识之士接受了新思想，学习了新文化，并随着西方的农业科技的传入，特别是引进国外的先进设备及其技术，派遣留学生出国深造，仿效建立改良场、试验站，设置茶叶专门科研机构等，才深刻地改变了我国茶业科技的落后状况，使

2010-01-31

苏茶利用起源

江苏茶叶利用至迟始于东汉末。《三国志·吴志》有孙皓宴请丹阳人韦曜“密赐茶舛以代酒”的记载。西晋时期苏南民间已采叶生煮羹饮。五世纪的《桐君录》有“晋陵皆出好茗”的记载。晋陵即今常州，产茶之地指今宜兴。唐代是江苏历史上产茶的鼎盛时期，产地遍及大江南北，其中义兴（今宜兴）已有“一山和数山弥谷盈岗”的成片茶园，所产阳羡茶官方专设茶舍每年清明前采办，急送朝廷赶“清明宴”，岁供万两。众多诗人名家诗咏江苏茶叶

2010-01-31

广州茶叶外贸小史

广州是中国最早的茶叶出口地之一，1640年荷兰商人曾将中国茶叶由广州运销欧洲。1669年和1678年（清康熙年间），中国茶叶大量运销伦敦，从此，中国茶叶成为世界商品。①孙中山先生在《民生主义》中说：“中国出口货物除了丝之外，第二宗便是茶。” 英国先以银两购买中国茶叶，但到了18世纪后期，发现鸦片能够赚取高额利润，于是运来鸦片用以换走大量的茶叶和丝。当时广州设公行，由公行代纳租税，代办交涉。公行在茶

2010-01-31

四川省通江县历代茶叶机构设置

四川省通江县是唐宋茶叶的重要产区，历史悠久，生产量大，而且远销陕西、甘肃、青海、宁夏等地。茶叶管理机构的设置，有史可查的始于北宋神宗熙宁七年（1074年），这是与北宋当时的茶政分不开的。北宋与辽、西夏战火连年，军费开支浩大，战马来源贫乏。熙宁七年（1074年），宋神宗派人在四川推行榷茶，先在成都府路和利州路开始，逐步推行到梓州路。在川（成都）、秦（甘肃天水）分别设立茶司和马司，专掌以茶易马事务。主

2010-01-31

近代茶叶的发展：现代中国茶叶贸易的崛起

近四十年来，中国茶叶贸易的发展速度是惊人的，但也不是一帆风顺。由于长时期来茶叶列为二类农副产品，国家实行指令性计划管理，产品统购包销，统一定价，统一调拔，统一出口，计划供应，这虽在一定历史阶段中起过重要作用，但是茶叶市场长期来属于卖方市场，以致产供销之间分离脱节，市场机制得不到发展，企业之间也缺乏竞争。1978年至1982年，茶叶产量增加渐快，丰富了市场货源，开始取消了计划供应，实行内销市场全部敞

2010-01-31

韩国茶道的形成——现当代时期

现当代是指二十世纪以来，这个时期，韩国茶文化走着一条独立发展的道路。韩国在日本统治下，全国47所高等女子学校中的大部分学校中都开设了茶道课，但茶文化发展缓慢。1945年光复后，茶文化复苏，饮茶之风再度兴盛，韩国的茶文化进入复兴时期。这一时期，韩国茶人出版了《韩国茶道》（1973），建立了茶道大学，创立了多种茶文化团体，今年又创办了《茶的世界》杂志。韩国“茶学泰斗”韩雄斌先生不仅将陆羽《

2010-01-31

［品读《茶经》］一句诗歌成茶人

在如今这样一个“标准化”的社会里，关于茶人的定义，却是仁者见仁智者见智，没有一个“标准”的定义。这一点可不能怪罪现代的人们，也不能因此就说现在的茶业圈子鱼目混杂，因为，早在1200年前茶圣陆羽写作茶叶经典著作《茶经》的时候，就已经遗埋下了这样一个难题。我们在读了一段时间主要介绍茶人和发生在他们身上的茶事的《茶经·七之事》后，不难发现，在陆羽所谓的大多数茶人身上，其实并没有太多有深远影响或者内容丰富

2010-01-31

韩国茶道的形成——朝鲜李朝时期

这个时期，在中国明朝后期、清朝前期，弃团饼而用散茶的泡茶道形成并流行，紫砂茶具独领风骚。茶文学艺术兴盛，茶馆繁荣，形成了以泡茶道为中心的中华茶文化第三个高峰。清朝中期以后，中华茶文化由盛转衰，特别是鸦片战争以后，茶文化衰落。朝鲜李朝时期，前期的十五、十六世纪，受明朝茶文化的影响，饮茶之风颇为盛行，散茶壶泡法和撮泡法流行朝鲜。始于新罗统一、兴于高丽时期的韩国茶礼，随着茶礼器具及技艺化的发展，茶礼

2010-01-31

近代茶叶的发展：现代中国茶叶生产的发展

近四十年来，中国人民在积极垦复大批荒芜茶园和因地制宜综合治理低产茶园的同时，开辟了信中成片的高标准新茶园，使茶叶种植面积不断扩大。目前19具产茶省（区）中，浙江和湖南两省种植面积已超过200万亩，安徽、四川、福建、云南、湖北、江西六省种植面积也达150万亩以上。浙江省茶叶年产量超过10万吨，而湖南、四川、福建、安徽也都超过5万吨。1988年各主产省的茶叶生产情况详如上图。在全国一千余个产茶县中，年

2010-01-31

英国早餐茶、伯爵茶和下午茶

英国人在日常生活中，经常饮用英国早餐茶及伯爵茶。其中英国早餐茶又名开眼茶，系精选印度、锡兰、肯尼亚各地红茶调制而成，气味浓郁，最适合早晨起床后享用。伯爵茶则是以中国茶为基茶，加入佛手柑调制而成。香气特殊，风行于欧洲的上流社会。英国人热爱红茶的程度世界知名。在一天中许多不同的时刻，都会暂停下来喝杯茶。英国女皇爱好饮茶并深深地影响了英国人喝早餐茶的风气。英国女爵安娜玛利亚于1840年代带动了喝下午茶

2010-01-31

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