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敬茶礼仪:沏八分满

我国历来就有“客来敬茶”的民俗。早在3000多年前的周朝,茶已被奉为礼品与贡品。到两晋、南北朝时,客来敬茶已经成为人际交往的社交礼仪。颜真卿《春夜啜茶联句》中有“泛花邀坐客,代饮引清言”。唐代刘贞亮赞美“茶有十德”,认为饮茶除了可健身外,还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、&ld
2013-05-08

品时心态不对 讲究就是矫情

茶满七分来待客,不是因为茶好,而是因为对茶这种雅物,人们总是怀有一些敬意,自然对茶也有诸多讲究。茶叶产自哪里,怎么种植,何时采摘,如何制作,什么特性,都有讲究。单是碧螺春就讲究多多,不仅说其形细如蚕眉,色美似螺黛,味馨若兰麝,而且因其“根一枝直下,不能移植”,含“从一不二”之意,所以视为最佳的婚礼用茶。茶叶讲究,泡茶的水也讲究,陆羽的《茶经》中说,&
2013-05-08

焚香品茗清敬和寂

古时候人们喝茶是定要焚香的,因为茶和香都能让人无比安静,两者本是同源,给人美好的享受。于是,那天在天福茗茶便选择了一根,点燃,幽幽的香味保持很久,在这段完全与外界纷扰隔开的真空世界里,闻香、饮茶、听风、观云……在世间所有的香气中,唯有沉香的香气能让人平静,沉香木的芳香是所有木头的香味中最让人身心愉悦的,也许其中那股淡淡的甜,伴随着丝丝的清凉,就像美丽却又若有若无的声音,
2013-05-08

黑茶的冲泡及功效

黑茶,依据其成品茶的外观颜色呈黑色,故名其为黑茶。黑茶类的制作过程一般注重发酵或后发酵,有的紧压成砖茶、饼茶和散茶。由于发酵程度近似红茶,所以泡法同红茶类基本一样,如散茶类的普洱茶、六堡茶、旧六安茶等,一般选用茶壶茶具冲泡。黑茶的泡法置茶量约壶二分之一或三分之一,沸水温摄氏一百度;浸泡时间三十秒至一分钟,第二泡起每泡累加二十秒,可冲泡四至五次。假如用经紧压成形的普洱茶饼,必需先捣碎后再以上面方法冲
2013-05-07

喝红茶的五大功效

随着养生保健的兴起,有着保健功效的茶叶也被列入保健饮品行列。茶叶在我国有着悠久的历史,特别是我国南方地区拥有茶叶的历史更为悠久,可以说茶叶是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献,也是中国人民对世界饮食文化的贡献。茶叶的品种有很多,下面我们就先来了解我们日常中常见的红茶的功效。NO.1 消炎杀菌功效对于红茶具有杀菌消炎的功效,相信很多人都知道的不多,但红茶的确具有一定的杀菌消炎功效。在红茶中含有一种
2013-05-07

红茶的泡茶方法是怎么样的

红茶饮用广泛,这与红茶的品质特点有关。如按花色品种而言,有工夫饮法和快速饮法之分;按调味方式而言,有清饮法和调饮法之分;按茶汤浸出方式而言,有冲泡法和煮饮法之分。但不论何种方法饮茶,多数都选用茶杯冲饮,只有少数用壶的,如冲泡红碎茶或片、末茶。现将红茶饮法介绍如下。红茶的鼻祖在中国,世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明,名为“正山小种”。属于全发酵茶类,是以茶树的芽
2013-05-06

新会陈皮茶艺分煮茶法和泡茶法两种

1-2分钟。温饮、凉饮随意。温饮芳香馥郁,凉饮清爽甘凉。【泡茶法】 又称“三泡法”,其工艺如下:1、考皮。选择7年以上新会陈皮,撕成小片状,放入茶壶。浓淡依口味,一般每升壶1-2瓣。2、煮水。将泡茶水煮沸(泉水更佳)。3、泡茶。第一泡:先用沸开水泡洗新会陈皮30秒,然后将茶汤浸泡茶具,让新会陈皮的芳香浸透到茶杯之中,品杯,摆龙门阵。第二泡:用沸开水泡洗新会陈皮10秒,茶汤点
2013-05-06

和静园王琼:羡慕杯中茶

茶这东西好厉害,无论南方的温婉细腻,还是北方的豁达豪放,与茶结缘,人就会发生变化,往雅处变、往静处变、往内秀处变。然而,茶却是一种地域性季节性都很强的植物。在东北,地理位置上远离茶乡,兼有干燥的气候,旷日持久的豪雪朔风,使茶树无从生长,无奈形成了东北地区茶文化的单调匮乏。从小在沈阳长大的王琼就是想用茶文化为粗犷的家乡添几分内秀。她从茶艺馆做起,多年来一往情深地经营着,开启了东北第一缕茶香,茶艺界人
2013-05-06

喝茶步骤有讲究

选对茶,功效升值湖北福康生茶叶有限公司总经理胡勇说,“有抽烟喝酒习惯的人,容易上火、怕热、较胖的人,是燥热体质,要喝凉性茶。如果是虚寒体质,请选择中性茶或温性茶。苦丁茶的凉性偏重,清热解毒、软化血管、降血脂的功能更好,适合体质燥热者。随着近些年黑茶市场的火热,黑茶具有的‘降三高’的功效也使其地位逐渐凸显。”泡杯茶,健康升值“茶为万病之药,
2013-05-06

品茶的五要素

品茶,高于饮茶解渴,“品”字包含了品评、鉴赏、仔细体验茶给人的身心感受。品茶的五要素是“茶、水、器、境、艺”。要品好茶,好茶叶、好水、好茶具、好环境、好技艺缺一不可。茶叶是基础。不同茶具有不同的香味特色,不同民族、不同地区、不同的人有不同茶类的消费习惯。茶叶质量的好坏,消费者难以掌握,最简易的方法是选用可以信赖的名茶品牌,如湖南的“高桥银
2013-05-06

冲泡铁观音注意事项

1、泡铁观音需要水温达到100度,当然严格来讲还有水沸腾程度的控制。2、水温与时间的控制,很多资料推荐时间为冲水淋壶后壶上水干为茶熟。3、每泡的时间延长控制。(1)茶叶用量:首先要泡出好喝的茶,要掌握茶叶用量。每次用量多少,并无统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。(2)水温:泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜,用软水煮沸泡茶,茶汤香味更佳!如水沸腾过久,即古
2013-05-06

日本茶道与武夷山禅茶文化

众所周知,日本茶道源于中国,但未必知道日本茶道与武夷山的禅茶文化有着共同的法脉传承。汉代甘露祖师吴理真在蒙顶山上植茶,开世界茶叶种植之先河,创“茶佛一家”局面。唐代在寺院长大的陆羽写就第一本茶书《茶经》。赵州禅师以“吃茶去”接引弟子。扣冰古佛教化闽王“以茶净心,心净则国土净;以禅安心,心安则众生安”。这些高僧大德的言行中处处隐
2013-05-06

武夷岩茶茶艺

武夷茶艺的程序有二十七道,合三九之道。二十七道茶艺如下:恭请上座 客在上位,主人或侍茶者沏茶、把壶斟茶待客。焚香静气 焚点檀香,造就幽静、平和的气氛。丝竹和鸣 轻播古典民乐,使品茶者进入品茶的精神境界。叶嘉酬宾 出示武夷岩茶让客人观赏。"叶嘉"即宋苏东坡用拟人笔法称呼武夷茶之名,意为茶叶嘉美。活煮山泉 泡茶用山溪泉火为上,用活火煮到初沸为宜。孟臣沐霖 即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家,后人把名茶
2013-05-03

武夷岩茶品饮茶具之“盖碗”篇

三才杯(又称盖碗)茶人们习惯于把有托盘的盖杯称为“三才杯”。杯托为“地”、杯盖为“天”,杯子为“人”。如果连杯子、托盘、杯盖一同端起来品茗,这种拿杯手法称为“三才合一”。用盖碗泡茶,主要是其白瓷制作,不吸味,导热快等优点。使用盖碗泡茶,主要是要注意茶叶的投置量,不过现在市场有售&
2013-05-03

岩茶的口感,离不开正确的冲泡方法

茶叶的口感,离不开正确的冲泡方法,茶谁都会泡,但要把一泡茶的汤色、香气、滋味、韵味发挥得淋漓尽致,绝非易事。茶、器、水、人,缺一不可,尤其要懂得根据每泡茶的自身特性冲泡。武夷岩茶,由于韵味独特、滋味醇厚,近年来受到越来越多茶友的喜爱,而岩茶丰富的品种、复杂的制作工艺,让岩茶的冲泡更有讲究。而岩茶的品鉴,更是一门学问,本期《茶周刊》只粗略讲一下。茶之器泡武夷岩茶的茶器,以紫砂壶和白瓷盖碗为佳。而白瓷
2013-05-03

如何泡武夷岩茶

武夷岩茶的冲泡,别具一格。“杯小如胡桃,壶小如 掾,每斟无一两,上口不忍遂咽,先嗅其,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之。”开汤第二泡 纔显露。茶汤的 气自口吸入,从咽喉经鼻孔呼出,连续三次,所谓“三口气”,即可鉴别岩茶上品的气。更有上者“七泡有余 ”。武夷岩茶的气馥郁,胜似兰花而深沉持久,滋味浓醇清活,生津回甘,虽浓饮而不见苦涩。茶
2013-05-03

如何泡正山小种

红茶的泡法:主要是玻璃杯冲泡法以及盖碗冲泡法。玻璃杯冲泡主要是运用玻璃套杯,泡法简单,不讲究茶艺,其过程是:将茶叶放入套杯的内胆中,然后将80℃左右的热水冲入杯内,冲泡后快速将茶汤倒到茶杯中饮用。
2013-05-03

简单泡岩茶的方法

与朋友谈茶时,常听他们说,岩茶好是好,就是冲泡麻烦,需要的程序多,茶具多,平时没有那么多功夫……实际上,这是一种误解。虽说岩茶的冲泡,跟铁观音等其它乌龙茶类的冲泡一样,需要一定的程序和较多的茶具;但平时品饮,完全不必那么复杂。武夷山一带的农家,包括茶农,过去几乎都没有紫砂茶具,只有一只篮球大的黑瓷大茶壶。平时冲泡,抓一把粗制岩茶,扔进壶里,冲进开水即可。要喝时就倒进饭碗
2013-05-03

大红袍的几种冲泡方法

工夫茶泡法一:治器 治器包括:起火,掏火,扇炉,洁器,候水,淋杯等六个动作。好比打太极拳中的“太极起势”,是一个预备阶段。前面四件事不必多说,这“候水”,“淋杯”都是初试功夫。大约起火后十几分钟,砂铫中就有声飕飕作响,当它的声音突然将小时,那就是鱼眼水将成了,应立即将砂铫提起,淋罐淋杯,再将砂铫置炉上。这时就是第二件事开始了。
2013-05-03

唯美的正山小种的泡饮方法

人们常喝的茶中,较受欢迎的当属红茶和岩茶大红袍了,而正山小种有是红茶中有代表性的一位。那么该如何冲泡才能喝出正山小种纯正的味道呢?这边教大家一种唯美的泡法。首先我们要准备的用具有:瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好),赏茶盘或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。将茶具在桌子上摆好即可工序:(一)“宝光”初现。即请来宾欣赏其色被称之为“
2013-05-03