茶艺茶道 - 老农茶网

大红袍的泡法有壶泡法和杯泡法

大红袍是一款很稀奇名贵的茶叶，其名远扬中外。众所知周，如果茶叶的泡法得当，起品茗起来味道非常之好。那么大家知道大红袍的泡法是什么?下面我们就来看看吧。同时要注意的是，大红袍需要放置半个月或者一个月以后才可品饮。大红袍茶并非越新越好，如果喝法不当，易伤肠胃，由于大红袍新茶刚采摘回来，存放时间短，含有比较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多大影响。但是对胃肠功能比较差，尤

2013-04-18

你会泡茶吗

当人们说到茶叶的时候，自然会想到泡茶。很多人都会以为泡茶是一个简单的事，其实这是错误的观点。泡茶是一门很讲究技巧的事。不同品种的茶有着不同的泡法。而同一种茶不同的泡法，又有着不同的味道和功效。那我们应该怎么泡茶呢?其实是有规律的。大多数人认为泡茶用开水最好，实际是根据茶的种类和老嫩来决定。一般的中档红茶、绿茶以90℃以上的沸水冲泡为宜，而高档的名优红茶、绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶，则要用85℃

2013-04-18

正山小种的泡饮方法

人们常喝的茶中，较受欢迎的当属红茶和岩茶大红袍了，而正山小种有是红茶中有代表性的一位。那么该如何冲泡才能喝出正山小种纯正的味道呢?这边教大家一种唯美的泡法。首先我们要准备的用具有：瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好)，赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。将茶具在桌子上摆好即可工序：(一)“宝光”初现。即请来宾欣赏其色被称之为“

2013-04-18

绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶的简单泡法

1、绿茶现泡现喝。绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能主要是因为茶叶中的多酚类物质。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。一般来说，绿茶冲泡水温以80℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2~3分钟为好，最好现泡现饮。绿茶与水的比例要恰当以1：50为宜，常用3克茶叶冲水150毫升，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。2、红茶泡久些更

2013-04-18

真假金骏眉茶叶的品鉴

金骏眉茶是是新兴发展的高端红茶，对于这样的高端茶，我们要如何品鉴真假金骏眉茶叶的真伪呢?品鉴金骏眉真伪：一泡一品四看一泡：品鉴真伪金骏眉可用煮沸至100℃的开水冲泡。正山的茶叶品质好，即使用沸水冲泡照样甘甜顺口。而外山的仿制金骏眉由于茶青品质欠佳，用沸水冲泡则会产生酸涩味。一品：　正山金骏眉饱含武夷山自然保护区独有的正山韵。啜一口入喉，甘甜感顿生。其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型，滋味鲜活甘

2013-04-18

回忆一次喝桐木关金骏眉茶叶

相信很多人都了解，正宗金骏眉外形条索紧秀，略显绒毛，隽茂、重实;色泽为金、黄、黑相间，色润;开汤汤色为金黄色，清澈有金圈;其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型;啜一口入喉，甘甜感顿生，滋味鲜活甘爽，高山韵显，喉韵悠长，沁人心脾，仿佛使人置身于森林幽谷之中;杯底冷、热、温，不同时嗅之，底香持久、变幻令人遐想，连泡12次，口感仍然饱满甘甜;叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽，叶色呈古铜色。总之，金骏眉实

2013-04-18

茶解析大全如何学会选品鉴

青茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。青茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。青茶冲泡后，叶片上有红有绿，传统工艺的乌龙茶，叶片中间呈绿色，叶缘呈红色，素有“绿叶红镶边”之美称。汤色黄红，有天然花香，滋味浓郁，具有独特的韵味。青茶种类乌龙茶主要产自福建、广东、台湾三省，因品种上的差异，乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌、

2013-04-18

喝茶小感

有位哲人说：喝茶是一种情调，是一种欲语还休的沉默。以前西洋人喝茶，把茶叶加水煮沸，滤去茶汁，单吃茶叶。吃了咂舌道：“好是好，可惜苦些。”茶叶初到英国时，英国人不知怎么吃法，只吃茶叶渣子，还拌些黄油和盐，敷在面包上同吃。什么妙味，简直不敢尝试。以后他们把茶当药,治伤风、清肠胃。不久，喝茶之风大行。浓茶搀上奶和糖，香气不减，却解除了茶的苦涩，成为液体的饮料。现今市面上的珍珠奶茶

2013-04-18

武夷岩茶的岩韵

武夷岩茶的品质特点，有很多评述。一般来说，不外乎外形粗壮乌润，泡后呈现“绿叶红镶边”，香气浓郁，滋味甘醇等等。但高明的评茶专家却认为上等岩茶贵在具有天然真味，即岩茶特有的韵味，也叫做“岩韵”。这种说法，似乎玄妙莫测，其实言之有物，并非故弄玄虚。一则由于武夷央茶生长于“千岩竞秀，万壑争流”的优美环境之中，得天独厚，叶内所含物质丰

2013-04-18

如何品茶香

以前刚喝茶时，对于香气并不那幺敏感，喝了一年之后，对于香气已经有明显的区分，三年之后(茶叶接触多)，大概对于所有的香气都了然于胸。当然有部份香气自己是不觉得香，全凭别人的感受得知，于我而言，那种香味只是类似菊花的“闷闷味”。至少，经过训练之后，嗅觉、味觉都会比较敏感!训练的方法无他，仔细喝、仔细闻，而且详加比较，在自己的感受方面应当客观一些!最好有人跟自己一起品茶，不仅能够

2013-04-18

怎样品尝武夷岩茶

武夷岩茶是乌龙茶的始祖，起源于明朝。武夷岩茶为乌龙茶之上品，外形紧结(不是细嫩)具有部分蜻蜓头状，呈宝色光泽，长短适中，茶身重实。冲泡后其味甘泽而气馥郁，去绿茶之苦，无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香气益清，味久益醇。叶底软亮，具有绿叶红镶边的特征。茶汤金黄或橙黄(精茶为深橙黄)，清澈艳丽。优质武夷岩茶着重“岩韵”，亦就是岩茶“品具岩骨花香之胜”中所

2013-04-18

如何掌握细品武夷山岩茶滋味的技巧

品滋味时，舌头的姿势要正确，把茶汤吸入嘴内后，舌尖顶住上层齿根，嘴唇微微张开，舌稍上抬，使茶汤摊在舌的中间部分，再以腹式呼吸用口慢慢吸入空气，使茶汤在舌上微微滚动，连吸二次气之后，辨别出滋味来，即闭上嘴，舌的姿势不变，从鼻孔排出肺内废气，吐出茶汤。如果初感到有苦味的茶汤，应抬高舌位，把茶汤压入舌根。进一步评定苦的程度。如果怀疑有烟味的茶汤，应把茶汤送入口后，嘴巴紧闭，舌尖顶住上颚后，用鼻孔吸气，把

2013-04-18

关于泡茶、端茶、接茶的礼节

生活中但凡有朋友或同事到访，出于礼貌，总会给来者泡上一杯茶水，以示友好和关切。炎炎酷日，喝上一口茶水，不仅可以消除干渴疲乏，而且还能拉近彼此间的距离，促进相互间的情感交流。但泡茶并不是简单的倒杯开水，不是随意丢几片茶叶就算是泡茶了。泡茶还包含了如何泡茶、端茶、接茶等多重礼节，它不仅能体现出一个人的人品，同时也能反映出主客间的一种情感信息。首先说泡茶。要选择洁净的杯子，从外观上看必须是干净透明的，杯

2013-04-18

日本抹茶得之于宋代点茶

“点茶的点，是滴注的意思，汤为沸水，宋人把茶末放在茶盏里，以茶瓶注汤点缀。这个也得先碾碎成末，首先把团茶放在绢纸密裹，先烘焙，再锤碎，然后放在茶碾或者茶磨中磨碎，罗筛。这种喝茶法其实非常健康，因为把茶叶末都吃进去了。”——摘自《新刊·茶之道》宋代以前，中国的茶道以煎茶道为主。到了宋代，中国的茶道发生了变化，点茶法成为时尚。“

2013-04-18

坐等别人的好茶

这阵子从各种管道得知许多认识的茶商/茶人都已经进驻茶山，不管有没有买毛料，反正都得去一趟，这一年一度的大拜拜搞的热闹非凡，茶客如织，据报热门茶区的旅馆早已脱销，盛况可见一斑。本来我也想去凑热闹的，不过想归想，我又不作茶，就算作茶也属玩票性质，各大茶山该去的都去了，没啥新鲜感，加上路程实在遥远，衡量之下还是作罢，不如坐等喝别人作的好茶更有经济效应些。坐等别人的好茶，这是重点。从以前自己数次上山做茶的

2013-04-17

我做普洱熟茶这几年

(本文刊载于《普洱》杂志2013年4月号)——熟茶比存放尚不到位的新生茶或中生代茶更容易被人认知和接受，更容易形成一致的判断标准。做熟茶特别是价格低廉、性价比高的熟茶容易建立市场与稳定的客户群体，容易实现良性的正向现金流使茶庄站稳脚跟、立于不败之地。——熟茶的适饮人群比生茶多得多，更容易形成规模经营。——熟茶品质有更广阔的改善

2013-04-17

茶山故事：炙热！人心？茶心？

又是一年忙碌的时间。大包小坨，拖三拉四的镞在一张车里，短短的月余时间奔劳于各山头之间。每到之处，皆是一片喧哗。买茶的，卖茶的，满目皆是。云A的牌照已经大不如前了，再也不像前些年那么的受茶农的喜欢。取而代之的是各种粤A、闽B、以及各种A，各种B。想从前车子一到，热情的茶农总是笑脸相迎，家中总是有一壶热水，些许茶样在静静等候，满身灰土的老公鸡被一根破布带早早的拴在一旁，呆呆的看着那把磨得亮晃晃的菜刀。

2013-04-17

茶商故事：易武选茶、勐海选茶

如果说易武选茶是痛苦的话，勐海选茶那就是快乐。来版纳大半个月，上易武三次，每次四天平均。去勐海也是三次，每次平均半天，只在勐海住过一天，但勐海的收茶任务一天就完成了，而且很踏实，价格远远优惠易武的，可以三两百斤一次订。而易武的茶，每次都是三几斤试，稍不留意就出现一些让人不爽的原料，搞到我们试易武茶亦步亦趋，费胃，如要弄出一百公斤满意的易武原料不知道要试多少泡。今天一早牙齿没刷，上山传来消息要我快去

2013-04-17

安徽蚌埠市发现两处青灰色古墓砖

日前，安徽蚌埠市龙子湖区李楼乡李楼村村民李学龙开挖鱼塘时，发现两处青灰色古墓砖。文物管理处知晓后，立即安排专业技术人员到现场查勘，并于日前完成对其抢救性清理工作。前(13)天，记者采访了蚌埠市博物馆副馆长辛礼学，据介绍，该古墓葬位于李楼乡李楼村东500米，通过清理确定，两座墓葬均为宋代单券砖室墓，墓墙为平铺错缝砌成，墓底有铺地砖成“人”字形。经清理，两墓均发现人头骨、牙齿和

2013-04-17

如何喝乌龙茶

人参乌龙、冻顶乌龙在茶市里热得烫手。其实，乌龙的“板眼”还是蛮多的，把乌龙喝“到位”也是不容易的事。乌龙茶也称青茶，是介于绿茶(不发酵)和红茶(完全发酵)之间的一类半发酵茶叶。因此，它具有绿茶清香的气味和红茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制了红茶之涩和绿茶之苦。乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。泡好一壶乌龙茶的必要条件如

2013-04-17

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