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茶叶技术
茶叶贮藏期间要注意的几个方面
茶是一种经过加工处理的农产品,具有鲜爽清雅的自然风味,在贮藏过程中稍有不当,就会失去原有的风味。影响茶叶变质的主要原因是水分、温度、氧气和光线。在茶叶的贮藏保鲜中,要尽可能的减少这些因子对茶叶品质的影响,以延长茶叶的食用价值。贮藏期间要注意以下几个方面:1.茶叶必须干燥。茶叶包装前含水量必须控制在5%--6%。当含水量达7%时,任何保鲜技术和包装材料,都无法保持茶叶的新鲜风味。茶叶含水量达10%时
2014-12-24
6~8月茶叶的生产要点
茶叶生产以采春茶(龙井茶)、留养夏茶为主。因此在此期间应重点做好除草、铺草、抗旱、保苗养蓬和防治病虫害等工作,确保茶树抵御夏季高温危害,积累养分,为下一个茶季的丰收奠定基础。1、结合浅耕清除杂草:6月初结合浅耕,在疏松行间土壤的同时,及时清除茶园杂草,并埋入土中。以减少杂草对土壤水分和养分的消耗,特别是茶树长势弱和缺株断行多的茶园,更须重视。2、铺草:梅雨季节过后,有条件的农户应及时进行行间覆盖。
2014-12-24
茶叶保存方法有三“妙招”
茶叶是一种干品,极易吸湿受潮而产生质变,它对水分、异味的吸附性很强,而香气又极易挥发。当茶叶保管不当时,在水分、温湿度、光、氧等因子的作用下,会引起不良的生化反应和微生物的活动,从而导致茶叶质量的变化。就茶叶的保存问题,记者请教了从事茶叶生意的谢先生。谢先生介绍了三种方法,一是一般贮存法,家庭少量用茶,可用铁制彩色茶罐、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等贮存。其中以选用有双层盖的铁制彩色茶罐和长颈锡瓶为佳
2014-12-24
信阳毛尖机械制作工艺
信阳毛尖是河南省着名土特产之一,素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。唐代茶圣陆羽所着的《茶经》,把信阳列为全国八大产茶区之一;宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道:“淮南茶,信阳第一”;信阳毛尖茶清代已为全国名茶之一,1915年荣获巴拿马万国博览会金奖,1958年评为全国十大名茶之一,1985年获中国质量奖银质奖,
2014-12-24
茶叶8月份农事安排和技术要点
8月,气候炎热,茶园干旱时有发生,同时也利于病虫害发生。当前茶叶农事的重点是茶园旱热害的防御及挽救和病虫害防治。一、旱热害的防御及挽救。茶树在高温、亢旱袭击下,持续约8-10天后就会出现焦斑、焦叶以及顶芽、嫩梗萎缩等旱热害症状,尤其是幼龄茶园更为严重。防御措施:一是及时耕锄。及时除草可以减少表土水分蒸发,是防旱的有效措施。生产实践证明,天气炎热开始前,如有旱象发生的可能,应趁雨后天转好时,立即锄草
2014-12-24
茶叶脱氧保鲜剂的使用
新茶陆续上市,茶叶的贮藏保管至关重要。引起茶叶变色与变质的因子主要有温度、水分、空气与日照,另外异味同样会引起质变;空气中的氧是引起茶叶变质的主因,高温与潮湿(茶叶干度不足)是加快氧化变质的催化剂,脱氧保鲜剂起到抑制茶叶氧化的功效,因此用法得当,就能收到良效。新昌县群星实业有限公司研制的茶叶常温脱氧保鲜剂,是只省级鉴定的新产品,产品质量处全国领先。经过两年多来的推广使用,用户普遍满意,反映良好,不
2014-12-24
三杯香茶加工工艺介绍
加工三杯香茶的鲜叶应来自泰顺境内无公害茶园,严格按标准收购,不宜收购掺假、含有非茶类物质以及品质劣变的鲜叶进行加工。 三杯香茶的基本加工工艺流程是:摊青——杀青——揉捻——烘二青——炒三青——煇锅——毛茶整理。1、杀青杀青掌握“高温杀青,先高后
2014-12-24
十月茶叶农事
1、深耕施肥。全年茶叶采摘基本结束,大部分茶园在本月开始深耕结合施基肥,深耕深度20―30厘米。基肥施用以腐熟有机肥为主,并配以磷钾肥。成龄茶园可采用亩施250公斤腐熟菜饼+25公斤碳铵+7.5公斤硫酸钾,开沟施入。2、新茶园种植。在进行复垦的基础上,进一步清理地面,并开深沟施足底肥,亩施农家肥1500―2500公斤及配以磷钾肥,于本月底至11月选择适宜的天气,按新茶园种植标准种植茶苗。3、病虫防
2014-12-24
学习窨茶技艺
林德金,自幼家境贫寒,11岁就到福州当茶倌,15岁经人介绍到后州茶店当学徒,5年后受老板器重被派往洪山桥广益茶厂当监工,并学习制茶工艺,从此林老就与茶结下不解之缘。每天喝茶成了他的癖好,而且练就了极高的辨茶功夫。如观茶色能准确说出茶叶的出处,闻茶香能断定花茶的级别,品茶味能辨别厂家的名称,在福州茶界可是小有名气。1980年,林老退休后还留任厂里当技术顾问。据林德金老人介绍,从解放前至1990年,福
2014-12-24
普洱茶的加工工序
普洱茶的独特风味,还与其有个自然转 化的过程有关,转熟后的普洱茶,经过特殊 的加工程序,压裂成大小不同、形状各异的 茶团,置於乾燥处自然阴乾。再按运输要 求,包装入篓,运住外地。云南地处祖国边 疆,西双版纳地处云南边睡,山高水险.在古 代交通极为艰难,茶叶的外运全靠马帮牛 帮,山路上耽搁的时间很长,有的路段马帮 一年只能走两趟,牛帮则一年只能走一转, 茶在马背、牛背上长时间颠簸,日晒风吹雨 淋,使
2014-12-24
茶叶主要刺吸性害虫的防治
随着茶叶生产的发展,茶树害虫发生态势加重。据调查,目前危害茶树害虫有40多种,其中假眼小绿叶蝉、黑刺粉虱、茶蚜、茶橙瘿螨等刺吸性害虫成灾发生,严重影响茶叶的优质高产。该类害虫发生隐蔽,虫体小,世代重叠,繁殖速度快,无论是成虫和若虫均能吸取茶树汁液,阻碍茶树营养物质的正常输送,受害茶树光合效率降低,发芽密度下降,育芽能力差,萌芽迟,茶叶生长停止。黑刺粉虱和蚜虫还排泄蜜露,招致煤菌产生,诱发煤病,致使
2014-12-24
茗茶碧螺春制作
新茶上市时分,很多人都想多认识了解一下茗茶碧螺春,以下资料为茶叶门户网整理收集。碧螺春属于绿茶类。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山,所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶产于洞庭东、西山的碧螺春茶,芽多、嫩香、汤清、味醇,是我国的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年历史。碧螺春采制技艺高超,采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后结束
2014-12-24
金刚碧绿茶加工工艺
金刚碧绿茶主产河南商城境内大别山主峰海拔1584米的金刚台周围,尤以伏山、龙泉、狮岩、 白龙潭、九丈潭、黄龙潭茶叶品质最佳。金刚台,高挚耸天,无限瀑布洒满山,峡谷流水潺潺, 若逢雨后初晴,站峰巅,云在峡谷,千峰万壑,云遮雾障,构成一幅峰恃云变、峰云相依的自然景观,茶树浸没在云蒸霞蔚之中,茶叶香气馥郁芬芳、滋味醇厚鲜爽,经久耐饮,口颊留芳、畅入心脾,确有高山云雾茶的特色。金刚碧绿要求鲜叶原料采摘精细
2014-12-24
改良茶叶地里的土壤可提升茶叶品质
在茶叶生产实践中发现,安溪铁观音之所以有特殊的韵味,除了茶树品种和加工工艺等因素的作用外,更主要的原因还在于产地土壤中含有的特殊矿物质和微量元素,能有效促进茶树次生代谢,合成较为特殊的茶叶芳香物质,形成所谓的观音韵。然而,上世纪八十年代后,茶农大多通过大量使用化肥来提高茶叶单产,造成对土壤有机质、矿物质、微量元素的掠夺性摄取,而茶园管理时又未能及时补充,导致土壤营养失衡、肥力下降,影响茶叶质量。因
2014-12-24
古人如何制作普洱茶
现代普洱茶制作已经非常现代化,但与铁观音的制作还是有很大的区别,但在大益的展示厅里,我们还是看见了一套古法制作普洱茶的工具。这家云南最老字号的普洱茶公司,用这样的一套展示,向大家述说着普洱茶在云南的古老历史,述说着普洱茶的前世今生。1. 甄选出已经前期加工好的毛茶,称好重量后,放到铁桶里,加入茶标;(如果是熟茶,需要先用40 分钟焯水,在叶面洒水软化后,再压碎);2. 将铁桶在木质蒸气机上蒸十五秒
2014-12-24
茶叶采摘技术及方法
茶叶采摘技术内容很多,主要内容有以下三个方面。一、留叶数量 茶树叶片的主要生理作用是进行光合作用和水分蒸腾。茶叶采摘是目的,但留叶是为了更多的采摘,决不可偏废。若采得过多,留得太少,减少了茶树的叶面积,使光合效率降低,影响了有机物质的积累,继而影响茶叶产量和品质。反之,采得过少,留得过多,不仅消耗水分和养料,而且叶面积过大,树冠郁闭,分枝少,发芽密度稀,同样产量不高,经济效益低下,达不到种茶目的。
2014-12-24
茶籽繁殖茶树的相关技术
用茶籽繁殖是我们在茶树种植中最早使用的一项繁殖技术,他是茶树的有性繁殖。对茶籽萌发生理的了解是对茶树有性繁殖的一项最主要功课。茶树的繁殖可以分有性繁殖和无性繁殖。前者如种子繁殖,后者如扦插与压条繁殖,以及近年来兴起的细胞与组织培养。茶树是一种异花授粉植物,在遗传特性上是高度杂合的,这是因为种子中的胚是从亲本的雌蕊和花粉得到不同的染色体组合,所以在遗传上不同于两个亲本。在田间条件下相应地出现生长状况
2014-12-24
四季的茶叶各有何不同
在茶的世界中,茶叶的品质与天气是息息相关的,一年四季气候变化不定,制作出的茶叶自然各有异同,如何区分不同季节的茶叶?不同季节的茶叶有何区别呢?下面一起来看看关于一年四季中不同季节的茶叶各有何特性。春茶(三月中旬至五月上旬采收,乌龙茶叫头春、二春)每年十二月至翌年清明节前,是春茶生长的季节。茶树在冬季至休眠状态,生长速度缓慢,自春天起才开始萌发新芽。经过冬季的休息,入春后雨量充沛,温度适中,使春茶的
2014-12-24
蜂蜜柚子茶的加工步骤
蜂蜜柚子茶是从韩国传入的养生饮品。柚子味酸、性寒,有行气、消食、除痰、解酒毒、镇痛等各种功能。韩国人将柚子配以蜂蜜,制成蜂蜜柚子茶,因其营养丰富、风味独特和具有良好的保健功效。下面一起来看看关于蜂蜜柚子茶的加工的具体步骤:1、备料。选择表皮色泽金黄、果肉鲜嫩的柚子,蜂蜜使用香味较淡的品种,准备适量的冰糖。2、柚子处理。将柚子放入温水中浸泡5分钟左右,既可以洗净柚子皮上的脏物,又可利用水温让柚子皮的
2014-12-24
茶园冬季治理五概略点
茶树经由一年的采摘,树体受到很大的毁伤,加强冬季治理,及时做好茶园的抚养工作,是茶园质量治理和无公害栽培的一个关键办法,这对加快恢复树体,培壮树势,攫取第二年茶叶优质高产至关重要。是以,茶园冬季治理应抓好以下几项重要技巧办法:一、深翻茶园冬季深翻有利于松散泥土,防止泥土板结,加强泥土通透性,进步泥土渗水才能,对于改进泥土理化性质,促进茶树根系的发展发育,恢复茶树树势具有十分重要的意义。深翻耕一般在
2014-12-24
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