茶风茶俗 - 老农茶网

凤冈油茶

凡是到过凤冈的人都知道，凤冈人有喝油茶的习俗。在凤冈，无论什么时候走进谁家，热情的主人都会端出热腾腾的油茶来招待你。凤冈人喝油茶，不是把油茶当休闲食品，偶尔喝喝玩的，而是每日必喝，餐餐必喝。“三天不喝油茶汤，做起事来心发慌”，油茶汤在凤冈被誉为“干劲汤”。有人说，油茶有提神解乏的作用，是用来充饥的。说是在困难时期，粮食不够吃，人们便将有限的粮食佐之以茶，用来充饥解乏，于是乎，戏称为“干劲汤”。其

2011-03-23

放在竹筒内烘烤的茶：出自我国云南西双版纳傣族同胞的竹筒茶，它的做法很奇特，是在特制的竹筒里逐次逐量地放进基本晒干了的茶树鲜叶，把竹筒置于火塘上，边烘烤边将茶叶挤压进去，直至茶叶塞满竹筒。越陈越好的茶：俗话说：“茶要新，酒要陈。”然而，也有些茶叶却是越陈越好。比如，黑茶中的湖南黑毛茶、云南普洱茶、广西六堡茶，以及青茶中的福建武夷岩茶等。这些茶叶都是久藏不坏，越陈滋味越醇厚，香气越浓郁。放在竹筒内烘烤

2011-03-23

世界各国的茶名

如今世界名国的茶名读音，都是从中国直接或间接传去。可分两大体系：一是，普通话语音：茶——“CHA”，一是退音——“TEY”方言语音，即原於福建厦门地方语言，两种语音在对外传播时间上，有先有后，先为“茶”音，后为“退”音。“CHA”音首先传往中国的四邻，如东邻日本，直接使用汉字“茶”，读音CHA，西邻古波斯语：“CHA”，随后而演变成阿拉伯语音“SHAI”（茶叶），土耳其语“CHAY”，葡萄牙语：“

2011-03-23

有礼的主人应这样

＂客来敬茶”是我国传统的民俗。古代名人多有饮茶习惯，如齐世祖、陆纳等人曾提倡以茶代酒。唐朝刘贞亮赞美“茶有十德”，认为饮茶除了可健身外，还能“以茶表敬意“、“以茶可雅心“、“以茶可行道“。唐宋时期，众多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、刘禹锡、皮日休、韦应物、温庭筠、陆游、欧阳修、苏东坡等，他们不仅酷爱饮茶，而且还在自己的佳作中歌颂和描写过茶叶。最基本的奉茶之道，就是客户来访马上奉茶。奉茶前应请教

2011-03-23

茶的前世

在唐代陆羽撰写《茶经》之前，中国的古代史料中，早已有关于茶事的记载了。例如，在茶史研究上，每每要提到上古时代的神农：“神农尝百草，日通七十二毒，得荼而解之。”神农尝百草是我国流传很广、影响很深的一个古代传说，这在《史记·三皇本纪》、《淮南子·修务训》、《本草衍义》等书中均有记载。那么，神农是什么时代，何等样人呢？据《庄子·盗跖篇》和《白虎通义》称：神农时代是“只知其母，不知其父”的母系氏族社会，当

2011-03-22

漳州茶史

漳州茶叶历史悠久，早在宋代时就已有种茶饮茶的记载，如周必大(1126-1204)的《次王少府送蕉坑茶韵》、王伟的《清州十咏》、李纶的《临漳志》等。在云霄盘陀岭上(旧称黑龟岭)至今遗有三株宋时古茶树，当地群众称之“宋茶”，相传为岭上二个和尚所种。入明朝来，就有比较高的茶叶制作技术，所以明末阮文锡的《安溪茶歌》中有“迩来武夷漳人制”的说法。生产的茶叶不仅民间自饮，而且被列入贡品，正德间年贡“叶茶378

2011-03-22

防治感冒的绿色茶饮——山腊梅

婺源的山区几乎到处都有成片的野生山腊梅。婺源民间用山腊梅茶（俗称茅山茶）防治感冒、抗菌消炎已有几百年的历史。每年的端午节前后，街头巷尾和菜市场等各处，时时可见成捆的山腊梅枝叶出售，生意兴隆。山腊梅为常绿灌木，在我国主要分布在赣皖部分山区，野生资源丰富。山腊梅叶气清香，味微苦而辛凉。现代药物化学分析与药效试验证明：山腊梅叶的主要成分为黄酮、生物硷、肌醇和挥发油，具抗菌消炎、抗病毒、增强肌体免疫力等功

2011-03-22

活化石——“玉山古茶场”

千年国宝现磐安，具有上千年历史的中国茶文化活化石——玉山古茶场，在沉寂了数百年之后终于又被世人发现。据考证，磐安玉山古茶场已有上千年的历史，集茶叶生产，展销，交易于一体，在国内极为罕见，是中国茶文化史上的一座丰碑。文物是时间淘洗后留存的精品，是前代劳动人民智慧的象征，是一种文化的传习，更是后人研究历史，展现当时人们生产、生活画面的一面镜子。古茶场就展现了当时磐安茶叶生产的繁荣景象。玉山古茶场，位于

2011-03-22

红茶之迷

红茶是与绿茶风格迥然不同的另一类茶，茶叶经过发酵，内含成份发生了复杂的变化，叶片也变成红色；浸泡出的茶汁也因此而澄红、明亮、香味浓郁。它是世界上产量最大、影响最广的一类茶叶。学术界一致公认：“正山小种红茶”是红茶最古老的一种加工方法，是武夷山星村镇乡民们发明的，这种红茶的制作工艺起源于何时呢？陈椽教授认为：这种制法起源于十六世纪，它的极盛时期，大约在公元1700年前。约在十八世纪中叶，武夷正山小种

2011-03-22

俄军特色军粮

＂兵马未动，粮草先行”。在海湾战争后，美国军事记者甚至将军粮列为“打败萨达姆的十佳武器”之一，因为它“有效鼓舞了联军将士的肚皮”。通常，一提到军粮，人们首先想到的是鱼、肉、蛋、奶等等。然而，在俄罗斯军队，茶叶也是必备的基本口粮。茶叶成为俄罗斯军队的基本口粮还得从俄罗斯与土耳其之间爆发的战争说起。1877~1878年俄土战争期间，俄军在进军巴尔干的途中遭遇寒流，许多士兵被冻伤，不过凡是喜欢喝茶的士兵

2011-03-22

优雅飘香午后

提起下午茶，你一定想到了细白的桌巾、精巧的点心、茶与咖啡香气氤氲，还有著名的下午茶故乡——英国。中国的茶文化历史悠久，西方国家中，则以英国人爱茶更为狂热。中国人喝茶讲究文化，而英式的下午茶必有精美的甜品相配，精神上更加放松和愉悦，“享受”应该是最贴切不过的比喻。享受英式下午茶从我知道下午茶这个词开始，就觉得那是偷得浮生半日闲换来的美妙，午后温暖的阳光下，通过味蕾的滋润与满腹之感，让忙碌的身心得到了

2011-03-22

武士宁静的心灵绿洲

品茶禁止戴手表茶碗要擦三圈半点茶的过程，其庄严的程度不亚于牧师主持一场小型宗教仪式。在这个过程中，喝茶本身仿佛已经不重要，重要的是喝茶的形式。其中擦拭茶具特别重要。在沏茶之前，主人要擦拭所有茶具，擦拭之前，还要先进行绢巾的操演，主人从腰里拿下白色的绢巾，仔细打量一番，折成三角形，再折小，然后开始擦拭茶罐，擦完茶罐后擦茶勺，横擦一次，竖擦两次；接下来擦清水罐；最后擦茶碗，其程序是：先用热水清洗，

2011-03-22

普洱茶史三题

要想真正体会普洱茶的魅力，感受它的文化韵味，要像鉴赏古玩那样，对普洱茶的历史有一个初步的了解。普洱茶历史久远，内蕴深厚，演变复杂，至今还留下了不少扑朔迷离的问题。要想真正体会普洱茶的魅力，感受它的文化韵味，要像鉴赏古玩那样，对普洱茶的历史有一个初步的了解，对那些似是而非的说法有一个独立的判断。下面笔者作为一个普洱茶爱好者就普洱茶历史问题提出一些个人的看法。如何对待史料普洱茶产生于云南这个边陲之地，

2011-03-22

“肉骨茶”风靡马来西亚

现今，“肉骨茶”在上海渐渐流行起来。不但东南亚特色餐厅在做，很多传统的中餐厅也卖起了肉骨茶。 ;肉骨茶是马来西亚的特色，作为马来西亚特色美食的肉骨茶其实是华人发明的。很早以前，华人在马来西亚的山上做苦工，由于食物不足，他们便打野猪果腹。吃的时候，他们把猪切成大块肉加上香料和中药煮，慢慢地就形成了今天的肉骨茶。肉骨茶其实并不是茶，只不过，按照传统的习惯，很多人在吃它的时候配上一杯茶来去油腻，所以有了

2011-03-21

元代花饮与茶文化

南宋时期，中国茶业和茶文化继续蓬勃发展，但与此同时的北方金人统治区域中，却相对冷落。公元1227年，蒙古军攻取西夏，1234年，又联合南宋又灭掉了全国，接着征服了吐蕃、大理和交趾后，于1264年，把统治中心由和林(今内蒙和林格尔)迁至燕京(今北京)， 1271年正式改国号为元。1276年攻克临安，完成了统一全国的大业。元代统治者虽非汉族，在统一过程中也有不少伤农行为，但于此同时，也推行过一些有利

2011-03-21

《全唐诗》中首见的茶叶产地

茶叶历史产地，是研究古代茶业传播和发展的重要依据。唐朝的茶叶产地，陆羽《茶经·八之出》中，作了比较详细的记述，但这还不能说很具体，更加上其后还有一些新发展的茶叶产地，所以，对《茶经》的产地，唐诗中还有很多增补，详见附表。《全唐诗》中初见的茶叶产地产地名称卷目诗文义兴阳羡（位今江苏宜兴）宜兴茶山招隐寺（在江苏丹徒招隐寺山）京口寺（在今江苏镇江）栖霞寺（在今南京栖霞山）茅山（位今江苏南部）惠山寺（在江

2011-03-19

唐中唐茶业盛起的原因

北方饮茶的普及，是唐朝茶业盛起的一个重要原因。据《封氏闻见记》载，唐朝初期，茶在北方还不多饮，“开元（７１３-７４１年）中，泰山灵岩寺有降魔禅师，大兴禅教，务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶”，“自邹、齐、沧、棣渐至京邑城市，多开店铺煎茶卖之 ”，“始自中地，流于塞外”，饮茶由南方而北方进一步传播到西北广大少数民族地区。这在唐诗中也有反映。如：刘言史《与孟郊洛北野泉上煎茶》说：“粉细越笋芽，

2011-03-19

茶入金

宋政和四年辽天庆四年(1114年)，女真族完颜阿骨打以二千五百人誓师反辽，首战克宁江州(今吉林扶余东石城子)，继而大破辽都统萧嗣先于鸭子河(松花江一段)，北出河店(今黑龙江肇源西)。时女真兵已有万人。1115年，完颜阿骨打称帝，改名，国号大金。女真建金国后，宋朝便与之夹攻辽，并订下归地协议，1120年金与辽绝，破辽上京临潢府(今内蒙古巴林左旗南)，1124年西夏亦向金称臣，1125年，辽亡，金的

2011-03-19

茶入俄国

中国茶叶最早传入俄国，据传是在公元六世纪时，由回族人运销至中亚细亚。到元代，蒙古人远征俄国，中国文明随之传入，到了明朝，中国茶叶开始大量进入俄国。公元1567年，明穆宗即位，中国茶叶由哥萨克人伊万·彼得洛夫和歌纳计，亚里带入俄国。公元1618年，明朝政府批准与俄通商，并派使臣携茶叶数箱，作为礼物赠沙皇。明末，俄人派骆驼商队，专程到新疆，并沿陆路到湖南采购砖茶，到安徽霍山采购六安茶等。同时，中国的

2011-03-19

茶入西夏

西夏王国建立于宋初，成为西北地区一支强大的势力。西夏国的少数民族主要是由族的一支发展而成的党项族。宋朝初期，向党项族购买马匹，是以铜钱支付，而党项族则利用铜钱来铸造兵器，这对宋朝来讲无疑具有潜在的威胁性，因此，在太平兴国八年(公元983年)，宋朝就用茶叶等物品来与之作物物交易。西夏初期与宋朝虽有所冲突，但总体上尚为友好，宋朝对其经济也多有优惠，朝廷经常赐赠银两、绢匹和茶叶、布帛等，一次赐赠，茶叶

2011-03-19

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