茶风茶俗 - 老农茶网

闲话陕西茶俗

唐代前期，茶业还没有多大发展，茶利也不显著，所以官府对茶也没有课税和形成什么固定的政策。中唐以后，随茶叶生产和贸易的空前发展，不但在茶叶文化或饮茶习俗上有不少发展，就是在原来所没有的茶政、茶法上，也获得了一系列的建设和发展。首先从茶的赋税制度来说。在大历(766—779)以前，我国茶叶还只有土贡而没有赋税。据《新唐书?地理志》记载，唐朝贡茶的州郡，主要有怀州河内郡(治位今河南济源)，峡

2012-11-05

藏族茶俗

（一）高原人民为什么离不开茶茶，是青藏高原以藏族为主体的包括门巴族、裕固族、土族、蒙族、珞巴族以及夏尔巴人等各族人民生活中不可缺少的饮料，是他们生活结构中一个重要组成部份。茶又是待客的上品。藏族民谚云：“宁可三日无粮，不可一日无茶”，道出了藏族人民离不开茶的关系。糌粑，是藏族人民的主食。他们吃糌粑要用茶水或酥油茶拌和后，捏团抓食；或用清茶或酥油茶冲食。否则干燥的糌粑粉离开茶

2012-11-05

怒族的盐巴茶俗

据2000年云南省第五次人口普查，全国怒族总人口大约3万人，其中云南有27 738人。怒族主要分布在怒江傈僳族自治州的福贡县、贡山县、兰坪县、泸水县和迪庆藏族自治州的维西县，此外西藏自治区察隅县、缅甸克钦邦北部山区也有少量怒族分布。怒族史称“怒子”、“怒人”等。唐代时就已居住在今天怒江州一带。怒族有三个族源，一是来自唐代“庐鹿蛮&rdqu

2012-09-13

美洲各国茶俗

美国茶俗：美国的饮茶习俗与众不同，主要以红茶或速溶茶冲泡，放入冰箱冷却后，饮时杯中加入冰块、方糖、柠檬，或蜂蜜、甜果酒调饮，甜而酸香，开胃爽口。加拿大茶俗：加拿大人泡茶方法较特别，先将陶壶烫热，放一茶匙茶叶，然后以沸水注于其上，浸七八分钟，再将茶叶倾入另一热壶供饮。通常加入乳酪与糖。南美洲茶俗：南美的乌拉圭、巴拉圭、古巴、玻利维亚和阿根廷等国，普遍爱喝“马黛茶”。这种茶是用

2012-09-13

中国宋代茶礼表演

宋朝一建立，便在宫廷兴起饮茶的风尚。从宋太祖起历代皇帝皆有嗜茶之好，以致宋徽宗还亲自作《大观茶论》。这时茶文化已成为整个宫廷文化的组成部分，饮茶成为宫廷日常生活内容，考虑全国大事的皇帝、官员，很自然地将之用于朝仪，因此，茶在国家礼仪中被纳入规范。至于祭神灵，宗庙，更为必备之物。黄庭坚《谢送壑源拣茶》诗云：“曾思殿东金井栏，甘露荐碗天开颜。”宋代还以麦料蒸茶以祀天，保佑丰收。

2012-09-13

闽南地区的茶道

在我们闽南地区最负盛名的茶饮就是安溪茶，安溪茶中最负盛名的要属铁观音。铁观音如青橄榄，除入口略有苦涩，入喉后渐渐变甜，甘甜回味，韵味无穷。在闽南，饮茶就叫作泡茶。泡茶的程序器具是比较繁琐的。真正喝的程序只有一小会儿。首先是茶具。红色的宜兴陶壶最常用。只有掌心大小。叫“小掌”。相应的茶杯就更小了。用这样的茶具泡出的茶叫“小掌茶”。还有搁茶杯的茶盘和一个

2012-09-13

我国学者对茶道的解释

受老子：“道可道，非常道。名可名，非常名”的思想影响，“茶道”一词从使用以来，历代茶人都没有给他下过一个准确的定义。直到近年对茶道见仁见智的解释才热闹起来。吴觉农先生认为：茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。”庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育

2012-09-10

红茶之国斯里兰卡

斯里兰卡(Sri Lanka)位于亚洲南部，接近赤道，是南亚次大陆南端印度洋上的岛国。西北隔保克海峡与印度半岛相望，扼印度洋北部东西航道要冲。面积：65，610 平方公里，陆地：64，740 平方公里，水域：870 平方公里，海岸线：1，340 公里，气候：大部分地区属热带季风气候。年平均气温27℃，年降水量1000～2500毫米，由东北同西南递增。面对国土宽广又有悠久历史文明的印度，印度洋上的

2012-09-10

吴屯妇女独特的喝茶习俗

武夷山的喝茶风俗很多，这里仅介绍一下吴屯妇女喝茶俗。这里的妇女喝茶俗与其他地区的饮茶风格大不一样，它不是品茶，也不是饮茶，而是喝茶，它即不用茶杯，又不用热水瓶，也不用当今最流行的紫砂茶具，而是用饭碗。用的茶叶也不很讲究，当地山茶即可。茶水用三角茶壶放在灶门炉前文火煨开。这里的喝茶习俗，男人概不介入，只有女性才有资格入席。设宴喝茶由村里农家妇女轮流作东，当天“茶宴”少不了邀请

2012-09-07

擂茶的用料很讲究，主要是：雪白饱满的芝麻，芳香袭人的绿茶，间以花生果、橘皮、甘草等。擂茶的制作方法独特。先把芝麻、茶叶等原料，放置擂钵内用擂杵细细研磨，待磨成浆状，即用滚烫的开水冲泡，然后以笊篱捞去渣滓，甘润芳香、白如琥珀、清爽可口的擂茶就制成了。将乐擂茶品种繁多。它可因四季气候的变化，人体状况的不同而制作，既有去乏解渴的功用，也有防病健身的疗效。据中医验证，常喝擂茶，有防风祛寒、清肝明目、润肺健

2012-09-05

石柱土家山寨的阴米茶

阴米茶是渝东南武陵山区石柱土家山寨奇特的风味小吃。土家山寨家家户户会做"阴米茶"，构成了奇特的旅游饮食文化风景线。快来跟茗山生态茶小编一起看看这阴米茶是到底是什么吧!阴米茶香气浓郁，味道鲜美，工艺奇特，具有滋阴补肾、增进食欲功效。清代曾将阴米茶载入《石柱厅乡土志》，成为土家山寨约定俗成的"茶经"。阴米茶用糯米加工而成，浑圆如珠，晶莹如玉，糍性良好，略带香味。糯米经过蒸、晒、搓、揉、阴等工序，染上五

2012-09-05

西藏茶文化简谈

每个民族都有自己独特的饮食文化。藏族作为一个有悠久历史的民族，其饮食习俗别具风格，其中酥油茶便是藏民族特有的营养饮料，以其原料的营养性、制作方法的独特性而闻名遐迩。形成了别具特色的高原茶文化。西藏高原上的茶文化，至少也有千年以上的历史了。《尔雅·释木篇》中说：“木，苦荼（茶）也。”藏语称茶为“荚”。茶叶具有消食、止渴、去腻等特殊的功能，

2012-09-05

信阳：名茶之乡的茶风

信阳是名茶之乡，盛产白毫细嫩、汤色碧绿的上乘“信阳毛尖”。信阳人爱喝茶、会喝茶，茶喝得可谓尽心尽意而又家常至极。茶将茶乡人的朴拙纯厚天长地久地浇灌在山乡村岭，茶已与信阳人血脉、魂魄紧紧地联系在一起，它那清纯简洁、内涵丰富、苦中有甜、甘味无穷的品性正是茶乡人所崇尚的精神品格。信阳人又把浓浓的友情泡在这酽酽的茶汁里，款待四海友人，八方宾朋。早春三月，谷雨前后，豫南山乡的万亩茶园

2012-09-05

福建客家人的擂茶风俗

大凡有客家人聚居的地方，就有擂茶。擂茶源远流长，随着客家人南迁而流传下来，算来已有上千年历史了。它以古朴见奇趣，以保健见奇效，自古被称为药食兼佳，味中有味的客家保健饮料。擂擂茶、敬擂茶、喝擂茶，是盛行在客家祖地宁化的一种极有情趣的古俗。擂茶需茶叶。茶叶井非乌龙、能井之类，而选用作常独特，在宁化，大都采用准山叶，光洗净焖煮、发酵、然后晒乾贮藏，随时取用。这种茶叶款的擂茶色如琥珀，甘味可口。制作擂茶的

2012-09-05

风味别具特色的擂茶

擂茶是客家人的特制饮料，其制作与风味别具特色。擂茶的用具是擂持和擂钵。前者取一握粗的樟、楠、枫、茶等可食杂木，长短2-4尺不拘，上端刻环沟系绳悬挂，下端刨圆便于擂转；后者乃内壁布满辐射状沟纹而形成细牙的特制陶盆，有大有小，呈倒圆台状。擂茶的基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮，有时也加些青草药。茶叶其实不全是茶叶，可充当茶叶的品种很多，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，如

2012-09-05

制作擂茶的风俗

擂茶需茶叶。茶叶井非乌龙、能井之类，而选用作常独特，在宁化，大都采用准山叶，光洗净焖煮、发酵、然后晒乾贮藏，随时取用。这种茶叶款的擂茶色如琥珀，甘味可口。制作擂茶的擂钵，是以陶土烧制，口径约1尺到2尺大小不一的钵头，钵头口大底小，钵内壁面斜斜地刻着一道道齿痕，以利擂持播烂茶叶、药物之类。擂持是一段2尺来长的老茶树干或老樟树干，削得圆溜溜的，大小恰好能让手提紧、沿擂钵内壁360度来回、有节奏的旋磨，

2012-09-05

撒尼人的铜壶茶

撒尼人的铜壶茶。居住在阿诗玛的故乡路南县的撒尼人，喜欢饮用铜壶茶，即将泉水注入紫铜壶内烧开，加入茶煮后饮用。

2012-09-04

景颇族的鲜竹筒茶

景颇族的鲜竹筒茶。居住在孔雀之乡德宏州三台山竹林中的景颇族，饮用“鲜竹筒茶”，先将山泉水装入一根碗口粗的鲜竹筒内放在火塘的三脚架上烧开，再将茶投入竹筒内煮，然后饮用。

2012-09-04

拉祜族的烧茶、烤茶

拉祜族的烧茶、烤茶。拉祜族习惯饮用的烧茶做法是将一芽五六叶的新梢采下后直接在明火上烘烤至焦黄，再放入茶罐中煮饮。烤茶，拉祜语叫“腊扎夺”，是一种古老而普遍的饮茶方法。先将小土陶罐放在火塘上烤热后，放入茶叶进行抖烤，待茶色焦黄时，即冲入开水煮。如茶汁过浓，可加入开水在锅中煮半熟后，将茶叶取出置于竹筒内存放，饮用时，取出少许放在开水中煮片刻即饮用。这种茶水略有苦涩酸味，有解渴

2012-08-31

佤族的烧茶和擂茶

佤族的烧茶和擂茶。居住在云南省沧源、西盟、澜沧的佤族，饮用的是独具一格的烧茶，烧茶佤族语“枉腊”，是一种与烤茶相似，而又独具一格的饮茶方法。首先用壶将泉水煮沸，另用一块薄铁板盛上茶叶放在火塘上烧烤，致茶色焦黄闻到茶香味后，将茶倒入开水壶内煮。这种茶水苦中有甜，焦中有香，正是东汉华陀《食论》中写的苦茶久食益思意的感觉。这种饮茶方法流传已久，现在佤族中仍保留这种饮茶习惯。擂茶

2012-08-31

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