茶风茶俗 - 老农茶网

裕固族饮用时一吹一摆头的摆头茶

裕固族聚居在甘肃省河西走廊中部和祁连山北麓。裕固族主要从事牧业生产，饮食中以糗粑、酥油、乳制品为主。在饮茶方面裕固族人喜欢饮用一吹一摆头的摆头茶。摆头茶所用的材料大都是昏暗的茯砖茶。首先用铁锅烧水，同时把茯砖茶捣碎;待水沸腾后把捣碎的茯砖茶倒入锅中;熬煮的时间以茶水变得非常浓稠才可;最后把牛奶、炒面、奶酪皮等放入茶水中，用筷子搅成糊状即可。喝摆头茶要将碗从左到右不停转动，一边转，一边用嘴往碗里有节

2012-08-07

云南傈僳族古老而普遍的饮茶方法：油盐茶

油盐茶，僳僳语“华欧腊渣渣”，是一种古老而普遍的饮茶方法。云南傈僳族人民非常嗜喝油盐茶。一听到油盐茶的名字给我的印象就是差黎明又放油油放盐，味道一定很奇怪。但是这种茶汁既能解渴，又能充饥，别有风味。油盐茶制法简单，先把茶叶投入陶缸，放到火上加热，不断摇动使茶叶受热均匀，待到茶叶焦黄时，再放入茶油和食盐，然后注入开水煮几分钟，即是油盐茶。

2012-08-07

南方地区春节必喝“三道茶”

我国南方等地对饮茶极其讲究，春节尤是。有的南方地区到春节一定要喝“三道茶”.第一道：甜茶。祝客人一年甜到头。甜茶是用糯米锅巴和糖泡成的。糯米煮成饭，把饭放在热铁锅上贴，烧结成一片片锅巴，泡成甜茶既香又糯，十分可口。第二道茶：是熏豆茶。第三道：一杯清茶。餐后饮用可清涤肠胃油腻。这新春三道茶，非常有益健康养生，可见我们中国从很早就注重茶叶保健。

2012-08-07

可口的仡佬族茶泡

到了秋季，仡佬族的妇女开始制作茶泡。茶泡干吃，有甜脆味。如果放入茶水里，用羹匙舀着吃，既有茶香，又有甜味可使人百吃不厌。茶泡材料非常好找且家常，只要准备冬瓜及糖蜜汁就可。同时它的做法非常简单，首先将冬瓜削皮，切成各种形状的薄片。然后，在冬瓜片中放入糖蜜，浸渍大约三五日，最后将冬瓜片捞出晾干即可，就这样美味可口的茶泡就完成了。

2012-08-07

哈尼族饮煨酽茶时的奇怪规矩

煨酽茶为浓茶，味苦，但是它能提神醒脑，是哈尼族的饮茶方式。煨酽茶一般是烧一次只饮一道。招待客人时必须煨三次方为礼备。煨酽茶一般用铜壶。先将铜壶注入水开始烧水，待水滚后将茶投入铜壶中，再用温火熬煎片刻，即是煨酽茶。

2012-08-07

畲族人泡惠明茶一般要沏几趟水？

畲族居住在浙江丽水地区，他们的传统饮料是惠明茶。惠明茶冬绿春白，又称“白芽茶”，风味独特，满口生津。惠明茶这种茶色泽翠绿，气味芬芳，经久耐泡。畲族人泡惠明茶一般要沏四趟水。他们声称：一杯淡;二杯浓;第三杯胜第一杯;第四杯味仍在。

2012-08-07

浙江省德清咸橙茶

浙江省德清县是别有风味的咸橙茶之乡。这里的农家，除了人人爱饮咸橙茶之外，民间还流传有打茶会、亲家婆茶、新娘子茶等七、八种宴茶、品茶、评茶的乡土习惯，人们以茶待客，谈笑风生，热闹非凡。咸橙茶的冲泡：先将细嫩的茶叶放在茶碗中，用竹爿瓦罐专煮的沸水冲泡;尔后，用竹筷夹着腌过的橙子皮或桔子皮拌野芝麻放入茶汤，再放些烘豆或笋干等其他佐料，稍顷即可。

2012-08-07

老北京人的盖碗茶

老北京人喜欢用盖碗喝茶，那么用盖碗上茶有哪些老礼儿呢?首先茶水只能倒七分。其次，用盖碗喝茶时，要一手拿着托碟和碗，另一只手把盖轻轻掀开一道缝儿，然后举到嘴前小啜。千万不能把碗盖拿起来，像用杯子喝水那样。这是为什么呢?因为如果把碗盖拿在手上，一仰脖把碗里的茶喝干，那是对主人的不敬。这一动作似乎是对主人抗议：你上的这是什么破茶呀!喝着怎么一点味儿没有呀!此外，用盖碗上茶时，主人不能随意掀开碗盖续水。那

2012-08-06

壮族奇特的饮茶风习

壮族是中国人口最多的少数民族，主要分布在广西、云南、广东和贵州等省区。壮族的饮茶风习很奇特，他们喜欢喝一种类似菜肴的咸油茶。咸油茶很注重原料的选配。主料茶叶，首选茶树上生长的健嫩新梢，采回后，经沸水烫一下，再沥干待用。配料常见的有大豆、花生米、糯粑、米花之类，制作讲究的还配有炸鸡块、爆虾子、炒猪肝等。另外，还备有食油、盐、姜、葱或韭等佐料。制咸油茶，先将配料或炸、或炒、或煮，制备完毕，分装入碗。尔

2012-08-06

畲族惠明茶

居住在浙江丽水地区的畲族同胞把当地产的惠明茶作为自己的传统饮料。惠明茶冬绿春白，又称“白芽茶”。畲族人泡惠明茶一般要沏四趟水。他们声称：一杯淡；二杯浓；第三杯胜第一杯；第四杯味仍在。这种茶色泽翠绿，气味芬芳，经久耐泡。

2012-08-03

大理的三道茶：一苦二甜三回味

又一个美丽的午后。暖暖的阳光晒得人懒懒的。没有一丝云彩的天空，蓝得那么透明。斜斜的躺在沙发上，窗外的阳光静静的照在身上。房间里一曲“平沙落雁”，那起伏的旋律和这阳光融为了一体，这个悠闲的假期，悠闲的我。不过这样的阳光这样的蓝天真的很有诱惑力，最终我还是起身关掉CD，再次来到古城。早就听人说云南有三宝：白药、云烟、沱茶。白药治疗跌打损伤的功效早已远近闻名。至于云烟，对于不抽

2012-08-03

农家茶俗

茶，其性苦寒，味涩，有去痰、止渴、除昏寐、悦志、益思之功效。早在公元前316年，四川就开始出现经营“茶粥”的店铺和摊贩。古代饮茶，先将茶叶捣碎成末，加上调味的盐、葱、姜等同煮后，成为待客的饮料。后因制茶工艺的提高，逐渐改变为用沸水冲泡茶味。茶因制作工艺和加料的不同，分红茶、绿茶、苦丁茶、花茶等。在制作过程中，利用木樨、茉莉、海堂等鲜花窨茶，此称花茶。岳池人素有饮茶之俗，昔日

2012-08-03

安溪特色茶俗

安溪是一个有着一千多年产茶历史的古老茶乡，通过长期的生活积累，演变发展，口传心授，世代相袭，自然积淀而形成了一种独具特色的茶俗。茶，渗透到安溪茶乡人民的生产、生活，以及衣食住行、婚丧喜庆、迎来送往的礼俗和日常的交际之中。迎宾送客以茶相待，是安溪世代相承的传统礼俗。“安溪人真好客，入门就泡茶”，说的是只要你到安溪来作客，主人必定会拿出珍藏的上好茶叶，点起炉火，烹起茶来，品饮一

2012-08-03

茶俗：聘妇先“下茶”

茶，又叫“茗”，它既是饮料，又是吉祥物。古代认为茶的功能很神奇，传说有一种仙茶名为大茗，生长在丹丘，能得而饮之的人即可“羽化而登仙”。古代有一个余姚人叫虞洪，他进山采茶时遇到一个手牵扯三头青牛的道士，道士把虞洪带到瀑布山，说：“我是丹丘子，听说你善于饮茶，很早就想见见你了。这座山中有大茗，你可以采摘回去。饮茶后千万不要把瓯中剩下的茶末倒掉

2012-08-03

东乡族的三炮台盖碗茶

东乡族酷爱喝茶，一般每餐离不开茶，从茶具、茶叶、配料的搭配都要精益求精。茶具一定要选“三炮台”，“三炮台”顾名思义，即它由盖子、茶盅、掌盘三层组成。饮用时将茶叶放在“三炮台”的茶盅里，讲究用刚刚煮沸的“牡丹花”开水冲泡。然后，用盖子轻轻由前往后，由浅及深地慢慢刮，让茶叶徐徐沉入茶碗底。这时扑鼻的茶香迎面

2012-08-03

茶之习俗有几多

守着一方盛产西湖龙井的青山，杭州人的生活便与茶有了深厚的不解之缘。都说杭州城内茶馆林立，其实这道盛景在南宋时就已出现。据史料记载，南宋时，杭州城内已是茶肆密布，是重要游艺场所。明代，杭州茶事也很兴盛，《儒林外史》十四回中就提及，“城隍山就是吴山……这一条街，单是卖茶就有三十多处，十分热闹”。清代，不少茶肆于下午、晚上请艺人在茶肆中说评话，以招揽茶

2012-08-03

安达曼海滨的茶俗

在东南亚的中南半岛，安达曼海滨有两个美丽的国家：一个是缅甸，一个是泰国。目前人们普遍认为，缅甸和泰国的族人是从中国大陆南下，进入印度支那半岛的。这些民族早在史前时代，就同中国南部和西南地区的包括汉族在内的各族居民有着很深的交往。正因为如此，这两个国家很早就受到中国茶文化的熏陶，并形成了自己独特的饮茶习俗。印度支那地区的茶树，是与中国茶树有亚种关系的阿萨姆种的高大茶树。这一地区的原始居民制造了一种&

2012-08-03

紫阳茶道的精神

紫阳茶道的精神：茶之为道，已远远超过解渴、破闷、醒脑、明目、通四肢、舒百节之功效。茶之为道已成为一种精神、一种规律。紫阳茶道应以传播、弘扬紫阳富硒茶美名为方针，以紫阳文化提高紫阳富硒茶的地位，品位为指导，以紫阳富硒茶为更多的人提供健康的绿色饮品为目的，以独特的地域文化和独特茶艺流程作为传播基础。紫阳富硒茶茶道以传达礼、洁、雅、利作为基本精神。礼——中国文化礼在先，以礼待四方

2012-08-02

紫阳茶文化

地域的独特位置给云茶巴茶向中原、东南推进提供了通道，形成紫阳茶文化西南东南过渡地带。秦岭也成为南北分水岭，给大唐贵族茶道和雅士茶道传入设置了障碍。虽然大唐贵族茶道的香风曾也薰染过汉水流域，但寻觅其踪，早是雪泥鸿爪。商业经济的发育，撬动着文明车轮的向前，使横贯东西汉江樯桅林立，匆匆商船，不断把中原文化、湘楚文化携至。加之荆襄流民涌入老林，各地品饮方式、文化的互融，导致了紫阳茶文化的多元性，形成了以湘

2012-08-02

特级珠兰花茶

特级珠兰花茶又称双兰花茶。产于江西南昌。品质特点：外形条索紧细；内质香气清雅，滋味甘爽，汤色黄绿，叶底绿亮。理化指标参照国标GB172-88执行，水分不高于8.5%，水浸出物不低于40.2%，多酚类化合物不低于23%，粗纤维不高于10%。成品检测，水浸出物为43.5%、多酚类25.2%，粗纤维8.91%，咖啡碱3.42%。此茶耐冲泡，口感好，特别是在茶汤冷后花香味更为突出。

2012-08-01

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