茶风茶俗 - 老农茶网

外国使者心目中的“中国”茶

在倡导茶为国饮的今天，中国茶在国人及外国人心目中的地位越来越重要了。中国是茶叶大国，在构建和谐社会的今天，茶是最好的媒介，上至官府，下达百姓，茶叶那淡雅、清幽、绵长的品性是中国文化人清淡自珍的处世哲学和审美情趣。中国的茶业发展也必将迎来明媚的春天，走进全球更多的消费者。最近，《中华合作时报》“茶周刊”在弘扬茶文化、引导茶消费的报道中最吸引人们眼球的是外国驻华大使对中国茶的深情厚意。――伊拉克驻华大

2011-07-24

广东茶文化的演变

中国人喜欢喝茶，而广东人对品茶更是情有独钟，所以广州的茶楼真是遍布大街小巷。原来广东是中国最早种茶的区域之一，大概在一千多年前的唐代中业开始，饮茶的风气已在广州地区相当普遍！而在当时的西樵山以及罗浮山均有不少种茶的茶园。自此之后，茶叶在广州占了一个很重要的地位，因为不单大量种植，大量饮用，并且大量出口。根据资料统计，自从唐代以来，历代对外贸易货物之中，茶叶一直占了很大的比例；而由十八世纪直到清

2011-07-24

以茶载道只因茶是灵魂之饮

茶道就是人道。茶道的角色是茶人，从古至今，从海内到海外，几乎无处不无茶人，无时不有茶人。一个人，只有当他对茶产生敬意时，才能成为新的茶人和爱茶人! 茶既是灵魂之饮，以茶载道，以茶行道，以茶修道，因而茶中无道就算不得“茶道”。不懂品茗技巧，也不理会饮茶修身养性的作用，亦算不得“茶人”。在茶馆里，茶博士、茶把士、茶服务员以茶迎客；在居住处，以茶待客

2011-07-23

徽州茶道

徽州茶道讲究以茶立德，以茶陶情，以茶会友，以茶敬宾。注重环境、气氛，以求汤清、气清、心清，境雅、器雅、人雅。近年来黄山市有关部门把古代饮茶的礼规编成一套程序，进行“茶道表演”，深得游客的青睐。这种表演由四个或八个姑娘进行，大致分以下几道程序： ⑴静气，即排除杂念，静下心来，营造一种安祥的气氛； ⑵烹汤，即取泉水（或河水烧沸，烹器一般用瓦器、锡壶，要洁净无异味，火须旺炽无烟，

2011-07-23

宁夏吴忠市清真特色名菜：盖碗茶

是吴忠回族同胞最具特色的饮料，也是回族人民对茶文化的贡献。回族群众喝茶颇有讲究，既不叫饮茶，也不叫喝茶，而是叫“刮碗子”，且最讲究用“三炮台”盖碗子。所谓“三炮台”盖碗子，是有茶碗，掌盘和盖子三个部件组成，各有其用。掌盘是碗的底座，喝茶时用它既不烫手又能盛溢出的茶水；盖子的大小既能浸入碗中，又不会掉入碗内，当茶汤不酽时，用它

2011-07-23

隋、唐、五代茶艺

饮茶习俗历经多少年蒙味兴衰，终于进入有“盛唐气象”之誉的大唐王朝――中国中古时期最强盛的封建王朝。强盛的王朝有繁荣的文化，茶文化在此大背景下得以兴盛。唐代茶事之兴盛，与朝廷饮茶风尚相关，故有“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”，“十日王程路四千，到时须及清时宴”的诗句。另外，佛事的兴盛，科举的推行也使有破睡提神作用的茶饮得以流行。茶道大行，讲求茶艺，这本身就包括了对茶具的讲究，要既实用又美观，所

2011-07-23

新娘茶艺

如今中国人吃饭也讲究个“行为艺术”，内地乡下才有的新娘茶真是让都市美食色、香、味俱全了一把。新娘茶，作为古俗，可谓代代相袭，流传不息。有这样的民间风俗，新娘在拜堂后的第二天，第一件事就是亲手泡制香茶敬献公婆及男家亲眷。厅堂里红烛闪烁，新娘在两名伴娘的引导下，莲步轻移，登堂向四周长辈施礼。首先，献上从娘家带来的新人果子，有红枣、花生、桂圆、莲子，寓意“早生贵子”。茶艺最重要的就是程序和规矩。新娘敬茶

2011-07-23

鹤庆茶饮多“讲究”

云南素有茶叶之乡的美誉，茶的品种多，饮茶的方式也很多，除常见的清茶外，有著名的大理三道茶，永胜油茶和酒油茶(用猪化油)、迪庆酥油茶、楚雄雷响茶等等，不甚枚举。鹤庆白族人家饮茶的习俗，尤具特色。绯盐茶：顾名思义，就是把一小块盐巴在炭火中烧得绯红，淬入滚烫的茶水中，盐块入茶水即融化。这是一种多在暑天和病后喝的茶。暑天和病后，气浮于表，人们淌的汗多，体内盐份随汗排出的也多。喝绯盐茶，能补充人体内所需的盐

2011-07-23

武夷茶艺

武夷茶艺 1、焚香静气、活煮甘泉。 2、孔雀开屏、叶嘉酬宾。 3、大彬沐霖、乌龙入宫。 4、高山流水、春风指面。 5、乌龙入海、重洗仙颜。 6、玉液回壶、再注甘露。 7、关公巡城、韩信点兵。 8、龙凤呈祥、鲤鱼翻身。 9、捧杯敬茶、众物传盅。 10、鉴赏双色、喜闻高香。 11、三龙护鼎、初品奇敬。 12、再斟流霞、二探兰芷。 13、二品云腴、喉底留甘。 14、三斟石乳、荡气回肠。

2011-07-22

云南品茶香

云南度假，过了品茶瘾，领略了清茶的风味。在昆明锦泰旅店大堂，品了“清山绿水苦丁茶”，小撮卷起像干青苔的绒草，点入杯中，舒张成片片心型嫩嫩绿叶，飘飘柔柔，轻淀在清绿透明的水中，甚是喜人！品品，几许苦涩，过后清凉爽口。在大理，尝了“高原香茗”，几点揉成土状的茶粒，入水开成食指般大的叶，茶水澄明浅黄，茶味淳厚，喝后满嘴津液回甜，空杯溢满阵阵香气，果然

2011-07-22

云南人如何泡九道茶

九道茶主要流行于中国西南地区，以云南昆明一带最为时尚。泡九道茶一般以普洱茶最为常见，多用于家庭接待宾客，所以，又称迎客茶，温文尔雅是饮九道茶的基本方式。因饮茶有九道程序，故名“九道茶”。一是赏茶:将珍品普洱茶置于小盘，请宾客观形、察色、闻香，并简述普洱茶的文化特点，激发宾客的饮茶情趣。二是洁具:迎客茶以选用紫砂茶具为上，通常茶壶茶杯、茶盘一色配套。多用开水冲洗，这样既可

2011-07-22

米特酿与茶及书法

大概自客家人迁徙到闽西后，就把中原的酿米酒之风进一步发扬光大，衍变成今日之永定米特酿。而“米特酿”三字由闽西著名书法家彬文同志手书后，便一举成名，与永定之土楼交相辉映，成中华米酒之瑰宝。中午与彬文兄共品此佳酿，对饮一瓶，据说此酒有28°。余擅饮快酒，不到一个时辰一瓶落肚，微醉，便酒话连篇，然未失态。洗盏换茶，有千元观音，香气颇高；兰香盈袖；水滑不腻；一波三折；至十泡后，兰香未失，甜水润喉。廿水后，

2011-07-22

白族人第一道茶叫“苦茶”

第一道茶叫“苦茶”，是由主人在白族人堂屋里一年四季不灭的火塘上用小陶罐烧烤大理特产沱茶到黄而不焦，香气弥漫时再冲入滚烫开水制成。此道茶以浓酽为佳，香味宜人。因白族人讲究“酒满敬人，茶满欺人”，所以这道茶只有小半杯，不以冲喝为目的，以小口品饮，在舌尖上回味茶的苦凉清香为趣。寓清苦之意，代表的是人生的苦境。人生之旅，举步维艰，创业之始，苦字当头。正如孟子所言：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋

2011-07-22

南方习俗：新春三道茶

我国南方等地对饮茶极其讲究，春节尤是。正月走亲访友，特别有长辈的必定要上门拜年。客人进门先是互祝新春，问候老辈，然后入坐待茶。第一道：甜茶。祝客人一年甜到头。甜茶是用糯米锅巴和糖泡成的。糯米煮成饭，把饭放在热铁锅上贴，烧结成一片片锅巴，泡成甜茶既香又糯，十分可口。第二道茶：是熏豆茶。熏豆茶共有六种佐料，其配置十分得当。 1．熏青豆，有丰富蛋白质。 2．胡罗卜丝，有胡罗卜素。 3．腌制过的

2011-07-22

祁门茶神节的由来

祁门地处鄂豫皖腹地，林深山幽，云雾缭绕，空气湿润，适宜茶树生长的生态环境。山麓有洞，名紫阳洞。主洞较宽敞，约四十米见方。另有五个支洞，且洞与洞连环。洞内有石凳，石桌、石床、石锅灶、一应家俱，皆系天生。洞口外有露天广场，可坐百人，且视野开阔。洞旁有石泉，钟乳水涓涓流出。真乃天造地设的幽静仙境，这就是传说中的茶仙子安，茶神陆羽的洞天府地。据史载，茶神陆羽系一弃婴，为和尚抱养成人，外貌丑陋，性格孤僻，

2011-07-21

盖碗茶源于何时？

盖碗茶是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。“茶托”又称“茶船”，相传为唐四川节度使崔宁之女所造。始为木托，后以漆制。盖碗茶具常有名人绘的山水花鸟。碗内又绘避火图。有连同茶托为十二式者；十二碗加十二托，为二十四式。备茶会之用。清代茶托花样繁多，有圆形、荷叶形、元宝形等等。盖碗茶盛行于清代京师（北京），大家贵族，宫廷皇室，以及高雅之茶馆，皆重盖碗茶。盖碗茶宜于保

2011-07-21

乌拉圭人青睐烈性茶马黛茶

前些日子赴南美国家乌拉圭旅游观光，其独特的风土人情足以令人流连忘返，但最令我回味的是这个国家的茶品——马黛茶。在首都蒙得维的亚市的几天里，不管是上餐馆就餐，还是到景点游览购买饮料，热情的乌拉圭人都会递上一大杯马黛茶，并同时做着手势，友好地鼓励你快点喝下。说实话，来自东方古国的我，起初喝这样的烈性茶的确难以适应，色泽如同酱油，苦涩味很浓，刚到嘴边，就会有一种要呛着的感觉，幸好我还能很快就适应，闭上眼

2011-07-21

陕西午子仙毫的传说

陕西汉中盆地东部,有一个名叫“西乡”的县城,县城虽小,名声却大,因为这里物产丰富,人杰地灵,历史上曾出过不少名人,这里的各种名贵小吃也享誉三秦大地,尤其是这里出产的“午子仙毫”茶,更是“中华一绝”得到各界人士的盛赞。伴随午子山迷人的茶香,还流传着一个动人的传奇故事呢!据说在很久很久以前,西乡县城十五里外有一座秀丽而险峻的山峰,不知从什么时候起,山顶上来了一位美丽、善良的种茶姑娘,姑娘说她因为出生于

2011-07-21

无我茶会

“无我茶会”是创立于台湾的一种饮茶形式，其创立者为台湾茶文化专家蔡茶章先生等茶人。“无我茶会”提倡的是人与人之间的和谐平等，追求的是精神充实，探求的是生活本质，是一种茶人皆可报名参加的有意义的茶会形式。自1990年5月在台湾首次举行“无我茶会”以来，“无我茶会”的形式受到广泛赞誉，参加人数与日俱增，这种深层次的人文品味文化，愈来愈为人们认知，同时这种形式也日趋国际化。“无我茶会”有如下特点：无尊卑

2011-07-21

韩国的没有不甜的“传统茶”

韩国的“传统茶”和中国茶不同，韩国“传统茶”里不放茶叶，但可以放几百种材料。中国人一般不会在茶水里加糖，但是韩国的“传统茶”不是加糖就是加蜂蜜，没有不甜的茶。“传统茶”不用开水冲泡，而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成。据记载，中国茶传入朝鲜半岛时，被当地人看成是一种有助于修行的饮料，饮茶之风曾随着佛教的兴盛达到顶峰。到了朝鲜王朝中期，儒教兴起，饮茶逐渐式微。渐渐地，具有药用价值的各种汤，包括药丸

2011-07-20

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