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普洱茶各大茶山特点

普洱茶各大茶山特点茶山，顾名思义，就是生长有茶树的山峰。普洱茶六大茶山大家都知道，那么普洱茶各大茶山特点是什么呢?　　普洱茶六大茶山有分江内六大茶山和江外大茶山，下面我们就从这个方面来看看普洱茶各大茶山特点。江内六座：　　(1)、革登山：属乔木中小叶种，较苦涩，回甘强烈、生津快，香气呈淡清香，汤色深桔黄。　　(2)、莽枝山：属乔木中小叶种，较苦涩，回甘强烈、生津快，香气较淡，汤色深桔黄。　　(3)

2013-04-26

普洱茶六大茶山之倚邦茶山

倚邦茶山位于勐腊县的最北部。从现在的宁洱往南行，经普洱、勐旺，过补远江(小黑江)便进入倚邦茶山。倚邦茶山面积约360平方公里，南连蛮砖茶山，西接革登茶山，习崆、架布、曼拱、曼松等子茶山皆在其范围内。据《明史》记载，倚邦茶山明代初期已茶园成片，有傣、哈尼、彝、基诺等少数民族在此居住种茶。倚邦茶山最大的古镇是倚邦街，亦称倚邦;明代称磨腊倚邦，傣语意为有茶树有水井的地方。明隆庆四年车里宣慰使划分十二版纳

2013-04-26

古普洱茶六大茶山之攸乐茶山

攸乐茶山是基诺族的聚居地，基诺族过去称攸乐人，1000多年前，攸乐人便开始在补远江(小黑江)两岸种茶。到明朝中期，攸乐茶山至少已有茶园4000亩以上，至今在龙帕村、巴来村留下的2000多亩古茶树，其树围大多超过100厘米。明朝末年已有汉商进入攸乐山贩茶。攸乐茶山离澜沧江很近，澜沧江对岸是车里宣慰司，沿江而下便是东南亚各国。清朝时期，清政府为了巩固边疆，为了掌控车里地区，同时也为了茶叶，曾计划将攸乐

2013-04-26

西南茶区之普洱茶

云南海拔跨度较大，地形复杂，山地、坡地、由于地处炎热带，光热条件好，而从印度洋过来的暖湿空气又为当地带来了充足的降水，多种因素的影响下，云南植被丰富多彩、农业发达、林地资源丰富。云南特产中最出名的当属普洱茶，茶马世家普洱茶以其严格的制茶工艺、醇厚浓酽的甘味，消食理气、清热明目等保健功效，而名列众多普洱茶品牌之首。现代人多是营养过剩，高血压高血脂，肥胖也很常见，茶马世家普洱茶具有很好的去脂效果。茶一

2013-04-25

如何辨析普洱茶真伪

我国是茶叶生产和消费大国，很多消费者很难将滑石粉与茶叶联系起来，可一些黑心茶商受利益驱使，竟然在茶叶中添加滑粉。这样可以使茶叶色泽光亮，品相诱人。记者从省质监局获悉，南平松溪质监局接到匿名举报称松溪郑墩镇加伦茶厂在加工的茶叶中添加药用滑石粉，质监执法人员到该厂突击检查，现场发现滑石粉包装袋若干，其生产的绿茶送检不合格，而后质监部门没收并销毁该厂产的3吨茶叶，并对该案立案调查。滑石粉会致癌质监检验人

2013-04-25

普洱茶与保健

普洱茶也已经有几千年的饮用史，但是对其进行深入研究探讨还是进入新时期以后。营养学家于若木称“茶是大自然赐予人类天然的最佳中药配方”。研究也早已证实，饮茶能有效地降低血脂、血压及血液中的胆固醇，进而防止心脑血管疾病的发生。原因是茶叶中的茶多酚，特别是儿茶素有很强的降脂和保护毛细血管的作用。为了保证普洱茶的健康功效，茶马世家从种植、采摘、发酵、蒸压、加工、运输、仓储等严格遵循标

2013-04-25

盛军：澄清普洱茶误区

云南是世界茶树原生地，全国乃至全世界各种各样茶叶的根源大多在云南的普洱茶产区。作为云南名片之一的普洱茶一直以来都备受市场热捧，同时，随着对普洱茶研究的深入，人们对这碗千百年来浸泡在茶碗里的叶子有了新的了解和认知。近日，有关普洱茶的话题正悄然升温，记者就普洱茶相关问题采访了云南农业大学教授、中国微生物学会副理事长盛军。记者：我们如何来定义普洱茶?盛军：国家标准将普洱茶定义为：以地理标志保护范围内的云

2013-04-25

普洱茶之红印茶系知识介绍

红色，这个令人醒目的色彩，在中国的文化价值里，具有开始、新生、喜庆的意涵，当红色的色彩和普洱发生关联，便不只是“红色+普洱茶=红色的普洱茶”如此单纯的结果，因为中间还加入了历史回忆和人文价值的中介变数，红色的普洱茶就变成令所有普洱茶人魂牵梦萦的“红印圆茶”。毕竟，红印不只是当前普洱茶国营厂茶品系中的翘楚，也代表了国营厂介入云南茶叶生产的良好开端&md

2013-04-24

辨识普洱茶年份的重要元素

普洱茶的特殊之处，在于它的年份与历史痕迹。普洱茶无需特殊技巧整理茶品(如烘焙)，年份与价值有间接关系;而越陈越香多数茶人已经能体会，能在茶品上留下历史见证，是其它茶品无法做到的。而这一点正式辨识普洱茶年份的一个重要关键。1、外包纸质与印刷尽管科技日新月异，每一年代的纸张与印色却无可取代。加上纸张与印色经历时间的风化，其特殊性更加无法仿冒。2、内飞纸质与印刷与外包纸质与印刷相同，但更加特殊的是内飞镶

2013-04-24

云南冰岛普洱茶

茶，是国际公认的健康饮料，喝茶是一种享受，藏茶是一种生活态度，近几年来普洱茶受到大家的追捧与喜爱，而属冰岛普洱茶之最，那冰岛普洱茶特点呢?闻之气味清香，入口微苦，继而转甜，回味悠长。多饮易“醉”!冰岛是今临沧市最早种植茶树的地方，勐库大叶茶种就是从这里向外传播的。冰岛普洱茶特点要从普洱茶树开始述说，而冰岛长叶茶植株高大，自然生长情况下树高可达8.2米，树幅4.6米，树姿直立

2013-04-24

茶百科：冰岛普洱茶

茶百科：冰岛普洱茶普洱茶中的珍品茶“冰岛普洱”，近两年市面上比较多，售价也从几十元一饼到几千元一饼不等。如果你是刚接触普洱茶的人，一般是很难准确分辨真伪“冰岛普洱”的。冰岛普洱并非产自欧洲国家冰岛的舶来品，而是出自云南临沧勐库冰岛村(当地人也称“丙岛”)的极品古树茶。而且真正的冰岛普洱纯料非常稀少，较难形成量产，近两年冰岛普洱

2013-04-22

冰岛——普洱茶的童话

传说在很久很久以前的冰河时期，地球上气候异常寒冷，几乎所有的植物、动物都被冻死了。可是在北回归线穿过的亚热带低纬度的澜沧江流域，横断山脉阻断了冰川纪自然灾害的侵袭，许多古老的植物种群得以繁衍生存下来，比如说一种叶子很大很古老的乔木茶树，被称为勐库大叶种。勐库有一座著名的邦马大雪山，海拔3200米，山顶终年积雪，山中云雾笼罩，原始森林密布，大叶种的古茶树遍布其间。在邦马山脉北段的半山腰上，有一个古老

2013-04-22

普洱茶杀青与后期转化的关联

普洱茶制作中杀青的作用为何?1.彻底破坏鲜叶中酶的活性，抑制多酚类物质的酶促氧化。2.散发青气，发展茶香。3.蒸发一部分水分，使叶片遍柔软，便于揉捻成条。如果茶叶的杀青不足，新茶会有青味，而且青味较重，不管从茶汤香气，和滋味来说，都是不优质的。那在后期的摆放中，青味可能会逐步消失，但是杀青不足的微生物的活动依然存在，茶叶内质的稳定性就出了问题，茶叶可能会发生质变，出现发酸，或是滋味不适等问题。如果

2013-04-22

云南普洱茶名称典故

闻名中外的普洱茶，数百年来以“普洱”二字出名。然而，“普洱”地方，在唐宋元明时期，名为“步日睑”、“步日部”，到清代时才叫“普洱府”，而茶名却在清代前已称“普茶”。如何解读普洱地名与普洱茶的关系，值得学术界研究。对此，笔者在2001年4月曾有论文在&ldq

2013-04-22

传统普洱茶渥堆发酵需要的时间

传统普洱茶渥堆发酵需要的时间是很长的，而且发酵中还有很多不可控的因素。普洱茶大厂勐海茶厂现在是三代黑马技术，可控性和稳定性得到很大改进。今年中茶的云南茶厂也更新了发酵设备，以下介绍的是传统渥堆发酵需要的时间，这种一般是中小茶厂，个人小作坊。普洱茶渥堆发酵至完全成熟一般需要70天左右的时间。一成熟[10天左右]叶底杏黄色且柔软,汤色杏黄色带浑浊多毛质,味度苦涩为主甘感中也带涩。二成熟[大约18天左右

2013-04-22

酶促反应与普洱茶的制作

酶促反应(又称酶催化)是指由一类被称为酶的特殊蛋白质所催化的化学反应。现代研究证明，普洱茶的优良陈化就是茶叶中的酶催化其它有效成份发生化学反应的结果。也就是说我们所追求的老茶效果是酶促反应的结果，而不是氧化的结果，自然更不是碳化的结果。明白这一点，就能够根据酶促反应的客观条件来重新审视我们的制茶工艺和藏茶方式，加以调整，使之更符合酶促反应的外界要求。影响酶促反应速度的因素有：温度、酸碱度、酶的浓度

2013-04-22

普洱茶冲泡的茶道步骤

市面上所卖的大众化的茶饼，其价格多在百余元左右，读者可根据自己之需及经济实力相应选择。挑出茶饼，接下来则是进入“茶道”程序，我们日常饮茶大多是为了解渴，而品茶则不同，它是修身养性、陶冶情操的一个过程，能提升人们的生活品位。一道完整的普洱茶散茶的冲泡程序，要经过12个步骤，从备器皿开始，到温茶器、鉴茶、投茶、冲茶等都有相应的规范，从静心开始，到茶汤入口体会普洱茶的润滑和甘厚，

2013-04-20

盛军：澄清普洱茶误区回归科学

2013-04-18

识别收藏普洱茶三大秘笈

对于收藏普洱的爱好者来说，最关心的还是怎么识别和收藏这种珍贵的药用茶了。有关专家给出了三大秘笈：1.采摘：七分老叶三分枝。陈国璋介绍，首先，能够升值的普洱在毛茶时就必须是优良品种，比方说春茶最好，因为吸收了整个冬天的养分，而夏茶是因为夏季雨水多，虽然量大但质量不好。作为后发酵茶，有收藏价值的普洱在加工前就必须具备好的潜质。如刚刚长出来的嫩芽做出的普洱，又叫“女儿茶”，它和饮

2013-04-17

普洱茶的鉴别常识

如何辨别干仓普洱与湿仓普洱干仓普洱与湿仓普洱，有时可以从型茶表面就看出来，但是有些曾经在湿仓，后来改到干仓储存，往往从冲泡后的叶底识别出来。湿仓的普洱是经过了"霉变"，对普洱茶的真性有了极大影响。往往熟茶与湿仓茶，有着极相似的失真品味。也有较轻度的，短时间的湿仓普洱，经过三五开的冲泡后，可以还原到干仓特色。以目前的科技水平，要控制干仓的环境并不太困难，有好的干仓，才能储存出来最自然美好的陈年普洱茶

2013-04-17

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