茶知识 - 老农茶网

中国茶史上最重要的6本茶书

中国茶文化历史悠久、精神博大，这和茶书对茶文化的发扬和传承息息相关。下面就为大家盘点6本中国茶史上最重要的茶书，你读过那些?1.《茶经》《茶经》是一部世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著，被誉为“茶叶百科全书”。此书是一部关于茶叶生产历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺的划时代茶学专著。2.《煎茶水记》这是一本现存最早的专门论水评泉的著作。全文仅约900字，共列出全国

2014-02-17

每天都喝茶的你会欣赏茶吗？

鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福，不过要享这清福，首先就必须有工夫，其次是练出来的特别感觉。”会喝茶，不等于会欣赏茶，而会欣赏茶才能喝好茶，方能探知其佳妙之处，从而达到最高的茶艺境界。曹雪芹、高鹗在《红楼梦》中多处描绘了当时不同阶层的饮茶及茶的欣赏。第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵，刘佬佬醉卧怡红院”中说道，贾母要吃好茶，命妙玉去办，宝玉就

2014-02-11

看鉴 · 茶家前世是酒家

茶家前世是不是酒家，我真不知道，但作为一个普洱茶领域的超级“票友”，有两点小感触：①普洱茶的从产地到仓储甚至到品鉴像极了红酒;②普洱茶的标准化诠释应该像红酒这个老师好好学习红酒九张图“砖家”就能成为小行家，普洱茶我就是给你90张图，恐怕还是在云里雾里;文化可以各自演义，但如果离开了必要的标准，结果就只有一种，那就是装神弄鬼，胡说八道—&m

2014-02-08

阅读自古以来被等同于读书来理解，于是也就顺理成章地认为那是读书人所独有的行为需要。多半因为我们一直存在这样的误解，那就是把阅读物狭义地界定在承载文字的书本了。其实不然，阅读仅仅是一种生命习惯，一种心情方式，一种胸襟的兼收并蓄。任何一个个体生命都可以通过自己的感官(主要通过眼睛)来实现阅读，就像吃饭。当然阅读从某种意义上看，也并不完全像吃饭那样简单，我指的是吃与饭之间的关系。它同时也是一种证明生命存

2014-02-06

禅释武夷山：渐入佳境

古人游九曲溪，大都自一曲到九曲溯流而上。这无须朱熹的《九曲棹歌》、《徐霞客游记》和历代名人游记的记载，单从解读王守礼“渐入佳境”和“一尘不到处”的摩崖石刻也可以得知。“渐入佳境”刻在一曲的水光石上，如同一篇引人入胜的序言，把人引入九曲溪山光水色的阅读，拉开了九曲长卷的画轴。“一尘不到处”刻在六曲的水光石

2014-02-06

茶之美：名、形、色、香、味

唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁。”一、茶名之美庄子《庄子·逍遥游》曰：“名者，实之宾也。”所以名讳很重要。我国茶叶的名称大体上可分为五大类。第一类是地名加茶树的植物学名称，从这类茶名我们一眼可了解该茶的名种和产地：如西湖龙井、武夷肉桂、闽北水仙、安溪铁观音、永春佛手等。第二类是地名加茶叶的形状特征：如六安瓜

2014-01-24

典故：龙井茶的外形与传说

古时龙井旁住着一位老妇人，周围有18棵野山茶树，家门口的路是南山农民去西湖的必经之路，行人走到这里总想稍事休息，于是老太太就在门口放一张桌子，几条板凳，同时就用野山茶叶沏上一壶茶，让行人歇脚，日子一久，远近闻名。有一年冬天，快过年时分，雪下得很大，茶树也将冻死，采办年货的行人络绎不绝，依旧在老太太家门口歇脚，其中有一长者见老太愁容不展，就问：“老太太年货采办了没有?”老太太

2014-01-18

古树纯料是个传说？

【新朋友】点击标题下面蓝色字“茶悦客”关注【老朋友】点击右上角…可转发或分享本页内容从2012年开始，越来越多的茶商将发现“古树纯料只是个传说”，那干的是“为他人作嫁衣”的活，近年来为了配合古纯的宣传，把拼配说得一无是处的茶人们，将浪子回头，重新拿起拼配这个终极武器，为自己在资本围剿中杀出一条血路，也为自己在面粉

2014-01-18

简单区分大红袍、肉桂、水仙

大红袍：　　有“岩茶之王”之美誉，其品质优异独具特色，是从名丛中单列出来的名丛(是名丛之首和公认的武夷茶王)。“岩韵”极为明显。滋味清醇、香气馥郁。回味无穷，古代曾为御封茶王。　　大红袍为武夷岩茶中单列出来的一个种类，既然称为大红袍它所达到的香气，滋味就应该在一般的武夷岩茶之上。外形条索紧结、壮实、稍扭曲。岩韵明显、醇厚、回味甘爽、杯底有余香。汤色

2014-01-13

茶的常识－30个茶问题

1、正常人一天宜饮多少茶?饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。2、茶叶化学成

2014-01-10

【茶艺】铁观音之待客三十六计

【茶艺】铁观音之待客三十六计：1、备具候用：按正确顺序摆放好茶具。主要有：紫砂水平壶、公道杯、品茗杯、闻香杯等。2、恭请上坐：请客人依次坐下。3、焚香静气：焚点檀香，营造肃穆详和气氛。4、活煮甘泉：泡茶以山水为上，用活火煮至初沸。5、孔雀开屏：向客人介绍冲泡的铁观音茶具。6、叶嘉酬宾：请客人观赏茶叶，并向客人介绍此茶叶的外形、色泽、香气特点。7、孟臣沐淋：用沸水冲淋水平壶，提高壶温。8、高山流水：

2014-01-10

龙井茶的浪漫传说（龙井系列2）

品茶、悟道，请关注茶的故事订阅号teastory_007,或扫描二维码加关注。传说在很久以前，王母娘娘在天庭举行盛大的蟠桃会，各地神仙应邀赴会，神童仙女，吹奏弹唱，奉茶献果，往返不绝。正当地仙捧着茶盘送茶时，忽听善财童子嚷道：“地仙嫂得了重病，在床上翻滚乱叫，快快去!”一不留神，茶盘一歪，一只茶杯骨碌碌地翻落到尘世间去了。地仙惊得魂出窍，脸煞白，三步并着两步地往宫里走。这时

2014-01-10

紫砂壶与茶叶的搭配

中华茶饮源远流长，深入人们生活，形成了独特的茶文化。在茶文化的发展进程中，各类饮茶器皿也纷呈不穷，其中与宜兴特产紫砂壶尤其紧密，因紫砂壶泡茶，使用的年代越久，壶身色泽就愈加光润古雅，泡出来的茶汤也就越醇郁芳馨，甚至在空壶里注入沸水都会有一股清淡的茶香。根据科学分析，紫砂壶能保持茶的原味，让我们轻松享受原汁原味的茶。从此茶与壶结下了不解之缘。紫砂壶造型、泥料和容量各异，不同的茶用不同的壶来配，会配出

2014-01-08

武夷山五大名枞（一）

铁罗汉学名：C.sinensis cv.Tieluohan武夷传统五大珍贵名枞之一。无性系。灌木型，中叶类、中生种。二倍体。产地及分布：原产福建省武夷山市慧苑岩之内鬼洞(亦称峰窠坑)，两旁悬崖峭壁，茶树植于一狭长地带的小溪涧旁(竹窠岩长窠内亦有与此齐名之树)。相传宋代已有铁罗汉名，为最早的武夷名枞。主要分布在武夷山内山(岩山)。20世纪80年代以来，武夷山市已扩大栽培。国内一些科研、教学单位有引种

2014-01-06

辩讹证伪：那些年，茶商忽悠过你的话

“茶没有好坏的，适合就好”“喝习惯就好了。”原本是很有道理的一句话，却很容易被茶商利用来忽悠。这句话实际上是有上下文的，这里所谓的“茶”是指“各种茶”，而所谓的“适”包括了口感、身体和价格的适应性等。确切的说：六大类茶、花茶、花草茶等等茶是各有千秋的，你不能说那种茶一定比别种茶好

2014-01-02

被忽视的普洱茶熟茶？

普洱茶界有一个奇怪的现象，在价格优势上，生茶总是胜于熟茶，即使是同一片茶园的茶，分别制成生茶和熟茶，新制生茶的价格决不低于熟茶，而价格的涨幅空间也是生茶大于熟茶。而事实上，制作熟茶的技术含量远高于生茶，而且熟茶的制作过程，不仅要承担发酵失败的风险，还要承受超过30%的损耗率，而生茶的损耗率不超过10%。可见同等的原料，制成熟茶的成本要远高于生茶。但是看市场上生茶和熟茶的价格，反向推理可知，商家为平

2014-01-02

余秋雨：普洱茶吸引人的核心秘密

很多人初喝普洱茶，总有一点障碍。障碍来自对比。最强大的对比者，是绿茶。一杯上好的绿茶，能把漫山遍野的浩荡清香，递送到唇齿之间。茶叶仍然保持着绿色，挺拔舒展地在开水中浮沉悠游，看着就已经满眼舒服。凑嘴喝上一口，有一点草本的微涩，更多的却是一种只属于今年春天的芬芳，新鲜得可以让你听到山岙白云间燕雀的鸣叫。我的家乡出产上品的龙井，马兰的家乡出产更好的猴魁，因此我们深知绿茶的魔力。后来喝到乌龙茶里的&ld

2013-12-31

余秋雨：为普洱老茶口感排序

为口感排序，非常冒险。尤其是，任何顶级形态都达到了足够的高度，而每种高度都自成峰峦，自享春秋，更不易断其名次。为普洱茶的峰峦排序，还遇到了特殊的困难，那就是，抵达者实在太少，难以构成广泛舆论。大家甚至都知道哪几位老兄藏有哪几种品牌，说高说低，都有“挟藏品而自重”“隐私心而待沽”之嫌。因此，大家往往只默默地排序于心底，悄声地嘀咕于壶边。说大声了，怕遇冷

2013-12-31

辨识绿茶：不可不知的交流术语

绿茶，清雅，四季都能喝出不同的惬意。春季可从春茶中品味春天的气息;夏天以清爽的绿茶消暑;秋天茶果相配，感悟春华秋实的喜悦;寒冬可在绿茶杯中寻找盎然的春意。本文以图表形式与茶友分享绿茶的辨识!屏小时可点击图片放大查看。一、绿茶外形评鉴好坏术语：二、绿茶冲泡后的汤色，常用交流术语三、绿茶香气辨识常用交流术语四、品尝绿茶滋味时，常用交流评审好坏术语五、绿茶观察叶底时，常用聊天交流术语：

2013-12-26

评审术语：各类茶通用交流语言

干茶形状术语显毫： tippy 茸毛含量特别多。同义词茸毛显露锋苗： tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。身骨： body 茶身轻重。重实： heavy body 身骨重,茶在手中有沉重感。轻飘： light 身骨轻,茶在手中份量很轻。匀整： evenly 上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。同义词匀齐;匀衬脱档： unsymmetry 上下段茶多,中段茶少,三段茶比例

2013-12-26

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