茶艺茶道 - 老农茶网

美国癌症协会公布研究结果

---饮用浓而热的红茶能防皮肤癌《世界日报二OOO年八月十七日综合报导》根据亚历桑纳大学一项研究显示，饮用浓的热红茶可以降低罹患鳞状细胞皮肤癌的危险性。根据美国癌症协会今天公布，由伊曼汉金领导的亚历桑纳大学医学院完成的这项研究，是对两百三十四名有有喝茶习惯的皮肤癌罹患者，与两百一十六名习于喝茶并且未患皮肤癌的人进行实验比较后取得的结果。这项研究成果刊登在癌症流行病学期刊上，两组实验用同样计量

2011-08-25

湖南省博物馆研究部中华茶文化与中国佛教的渊源至深。茶与佛教禅定的联姻，实乃基于茶对禅定摄心入定的辅助作用，其功在裨益，并非不可或缺。禅定分为四禅八定，乃渐次而进；禅宗为直指人心，系圆顿法门，故禅非定相，佛非坐卧。茶由禅兴，由禅定饮茶到茶事融入宗门规式，乃至赵州三称“吃茶去”的以“茶”作为妙传心印的载体，茶与佛教的结缘，已然走过了一条由茶事融于佛事，到茶风与禅风合一的心路历程。这一历程的完成便是“茶

2011-08-25

茶与佛教

茶与佛教，“因缘”深长。自古就有“茶禅一味”的说法。佛教是公元前6-5世纪由古代印度迦毗罗卫国(在今尼泊尔)的王子释迦牟尼创立的。最初从西域传入我国。西汉末年，佛教传入我国以后，由于教义与僧侣活动的需要，茶很快就与佛教结下了不解的缘分。佛教的重要活动是僧人坐禅修行，“过午不食”，不可饮酒，戒荤吃素，以求解脱。要求做到： “跏趺而坐，头正背直，不动不摇，不委不倚”。因而，需要有一种既符合佛教规戒，又

2011-08-25

市民饮凉茶要慎之又慎

近日，全国名老中医、广州中医药大学博导邓铁涛教授在接受记者专访时急呼：由于当今的生活条件和过去相比发生了重大变化，广东人喝凉茶要慎之又慎！广州人耐寒力越来越低与此同时，近日广东中医界多位名老中医也不约而同地齐齐向广东人这种绵延数百年的“凉茶情结”开刀：在广东无数家庭的“必备饮料”可能正是造成当今广东学生哥总体体能下降的一个重要因素。独特的地理环境和

2011-08-25

健康饮品--茶

科技手段已证明，茶中含数百种化合物，其中40％能溶解于水。茶对人体有清热解毒、生津止渴、醒神益思、降低血脂、增强微血管壁弹性、预防心血管及癌突变、辐射、蛀齿等多种生理作用和药理作用。茶能在中国延续发展数千年，并走向世界，正是基于这样的科学道理。茶有助于减肥健美。茶中含咖啡碱、肌醇和维生素Ｃ等多种有益成分；茶多酚能溶解脂肪，维生素Ｃ能促进体内过多的胆固醇排出。日本慈惠医科大学中治村研究室，以乌龙茶作

2011-08-24

科学饮茶益健康

“落滚水”沏茶用沸水沏茶会快速溶解茶中的咖啡碱和多酸类物质，使茶水有苦涩味；沸水还会破坏维生素C，降低茶的营养价值。应该用80℃左右的水（即沸水放置片刻，通常称“落滚水”）沏茶，味道纯正，又不破坏营养物质。沏绿茶时，需泡15～20分钟后再饮，这样能浸出茶中绝大部分叶酸。要饮热茶，热茶能使胃的幽门开放，茶水能很快进入小肠而被吸收。适量和适度饮茶，过多过浓可影响胃肠对维生素B1的吸收，出现疲劳和食欲

2011-08-24

茶与佛有缘

佛门有一则故事，说达摩祖师面壁思道时，上下眼皮打架，昏昏欲睡。他一生气，把眼皮割下，置地上，眼皮入土后长出一棵小树。弟子们采树叶煎饮，竟然可以醒神止睡。这就是“茶”云。这虽是佛家诳言，但反映了一个历史真实：茶与佛有缘。我读过些烹茶煮茗之书，却没见触及这个问题，故拈出一说。老茶客都知道，好茶要用好水配。相辅相成才易达到一种高境界：“一饮涤昏寐，情思朗爽满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。”好茶多生

2011-08-24

干花、中草药并非都宜泡茶

近年来，干花、中草药当茶饮也成为一种时尚，但是药学专家提醒人们，有些干花、中草药当茶饮用对身体并无大碍，但有些却不宜饮用。先说用中草药泡茶。如胖大海是纯粹的中药，只适于风热邪毒侵犯咽喉所致的音哑，因声带小结、声带闭合不全或烟酒过度引起的嘶哑，用胖大海无效。而且，饮用胖大海会产生大便稀薄、胸闷等副作用，特别是老年人突然失音及脾虚者更应慎用。决明子虽然有降血脂的作用，但同时可引起腹泻，长期饮用对身

2011-08-23

台湾：流行冷水泡茶喝出健康

台湾最近流行一种完全不用热水冲泡的“冷泡茶”，只要将茶投入封口瓶中轻摇几下，很快就可以喝到色、香、味都不差的茶汤，而且咖啡因含量低，不伤胃、不影响睡眠。最近英国一份调查发现，喜欢喝热茶的人患食道癌的几率，比喝冷茶的人高出八倍。因此，“冷泡茶”已经成为台湾养生饮食的一大热门。台湾出产知名高山茶的南投名间一带的茶农，发明不需要热水泡茶的“冷泡茶”方式，不用烧开水，一小包茶投入封口瓶中轻摇，快则一二十分

2011-08-23

庭院深深深几许——赴京茶东邪茶约记

最后黄老邪还捧出正山小种之祖：银俊眉，一款及至的红茶，香气中含义丰厚层次感极强… …算了算了，不说了，听说他们在我俩走后还煮……亟盼下次吧。代序我与黄老邪在普洱茶的某些观点上有些冲突，本文中未有涉及，只是对此次赴约有感而发，也算先礼后兵罢。序曲黄老邪已多次约我晚间到他露雨茗苑品茶，均因俗务缠身未能赴约，甚憾。26日当铃音再次响起，手机屏幕上出现黄老邪字样时，用半秒钟审量了一下今日的日程后，速回复：

2011-08-23

现代饮茶观

第二次世界大战给中国饮茶文化带来空前的浩劫，战争的可怕不仅在催毁房屋田园，亦摧毁人类生命，更令文化断线。三百余年的清政府，前半一段忙于安内，后大半段忙于攘外，到了末期民穷国困，几乎都被瓜分瓦解，多数百姓，吃饭都不能饱肚，遑论饮茶，在全国八大茶区，唯一未停止生产茶的是云南偏远山区，简单的晒菁制茶，是原始人类最早期的茶文化活动。中国不仅遭外侮还产生内战，内战后形成两个政府，一个是拥有大陆的共产党；一个

2011-08-23

清代饮茶观

中国茶一共有两次外销记录，影响其它民族饮茶文化可说至深且钜，一次在唐朝，造就了日本茶文化，次在明末清初，茶叶远征欧洲，不仅造成文化侵略还造成了经济侵略。当英国人从荷兰人手中接触到茶，惊讶于树叶怎么可能制造出如此芬芳味美，然后研究它的成份，发现了前所未有的单宁酸；与咖啡相同的咖啡因及其它有益人体的物质，于是大量向中国政府采购，不只从荷兰人手中直接取得采购权，并挑剔中国茶的品质不稳，向清政府购买茶种在

2011-08-23

明人饮茶观

喝茶是一种流行，与人有绝对的关系，茶文化随着社会经济改变，也跟随政治在变，中国饮茶到了明朝已发展了四千余年，各地区人民自有一套完整饮茶文化，完整的饮茶文化，是长时间孕育而成，除非天灾人祸，否则也不会短时间有重大改变。元朝与宋的战争，并没有让饮茶文化有所改变，明朝与元的战争，战胜的明朝却让中国传统饮茶划上休止符，这真是茶艺文化发展过程中的一件大事。洪武二十四年的秋天，明朝的皇帝朱元璋向全国茶区及相关

2011-08-23

天心村里看斗茶

18日上午，53张品茶席在武夷山风景区主路口分三路排开，茶杯整齐排列在桌上，天心村武夷岩茶民间斗茶赛正在举行。天心村老茶人、青狮岩茶厂的“掌门”吴煊海一大早就领着子女来到现场。“每届斗茶赛我都参加，还多次获得大红袍金奖，水仙金、银奖等。今年，我又选送了几个样茶，希望能得到大家认可。”看得出，他对斗茶很在意。60多岁的吴煊海已有48年茶龄，是岩茶第四代

2011-08-23

茶诗（唐郑遨）

茶诗郑遨嫩芽香且灵，吾谓草中英。夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。惟忧碧粉散，常见绿花生。最是堪珍重，能令睡思清。说明：作者赞誉茶叶“香且灵”是“草中英”，是最可珍贵的。所以他碾茶时，总担心茶叶粉末会散失掉。当然，茶叶的提神之功作者也是熟知的。

2011-08-22

宋人饮茶观

挑芽磨膏制成饼研粉注汤调翠涛唐代在千头万绪的茶文化中，除旧布新，形成饮茶的精致期，宋代则在唐代的精致基础下，迅速发展了合于时代且极雅致的点茶法，点茶法是在碗中调茶的游戏，从赵匡胤下南唐至明洪武二十三年废茶团为止，这种茶文化在中国流行四百二十六年。在釜中煮的茶与在碗中调和的茶，一样是饼状，制造过程却大大不同，唐人把生叶蒸后成块或饼，烘干后以箬叶包装储存备用。宋人把生叶大费周章的采下后先分级后入蒸，

2011-08-22

唐人饮茶观

唐朝是中国盛世，许多文化在这一时代诞生、发扬，茶到了唐朝，转变更大，魏晋时，茶经由四川传入陕西、河南，形成北方茶区，唐时：产茶区由长江流域、淮河流域，扩展至福建，蒸菁制茶法逐渐完成，前朝隋帝所开的运河，在唐朝大大发挥货畅其流的功效，有一个唐人，他姓封名寅，喜欢到处游览，并记下笔记，书名叫做「封氏闻见录」，他这样写着：「自邹齐（山东），沧棣（河北）至京邑（长安）城市多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱

2011-08-22

凤凰山和凤凰茶

广东潮剧团演出的《辞郎洲》，第一场“凤凰劝郎”的地点就在凤凰山。凤凰山海拔一千四百公尺，在历史上是畲族聚居之所，直到现在，浙江、福建一带的畲族仍然说他们的祖先来自潮州凤凰山。凤凰山雄伟隽丽，两者兼有。土质多属红花土、黄花土和灰黑土，很适宜种茶树。相传宋帝南下潮州时，从凤凰山经过，因为口渴，在林中采摘树叶冲水喝，喝后顿觉甘醇爽口。以后当地老百姓就专工栽培这种树，因而成为有名的“凤凰茶”。其实宋帝并

2011-08-22

镇江金山中泠泉

男儿斩却楼兰首闲品茶经拜羽仙——文天祥金山，位于江苏镇江市西北，长江南岸。金山，古时曾叫作获符山。因晋国在泥水之中大败前秦皇帝符坚，俘获大批俘虏囚于此山下而得名。唐代僧人裴头陀居此，在江边发现黄金数镒，于是皇帝赐名为金山。新中国成立后，金山山麓辟为金山公园。在金山公园西一里多，即是古今闻名的中泠泉，中泠泉亦称扬子江南零水。用中泠泉水沏茶，茶味清香甘冽。据唐代张又新《煎茶水记》载，品泉家刘伯刍对若干

2011-08-22

茶马古道：汉藏万里结禅缘

第一片茶叶是怎样到了雪域高原的？这里有一个奇妙的传说，相传在很久很久以前，藏王得了怪病，怎么也治不好。一天他独自禅坐，清凉的风中飘逸着淡淡清香，只见一只从未见过的小鸟缓缓飞来，嘴里含着一片绿叶，神奇的是小鸟飞过藏王头顶时，那片绿叶恰巧轻轻落下，正好掉在藏王手里。藏王目送小鸟远去，绿叶的清香，让他不由自主地放进嘴中咀嚼起来，顿时神清气爽起来……后来，藏王的病不治而愈。于是

2011-08-22

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