茶叶技术 - 老农茶网

品评普洱茶滋味的技巧有哪些？

茶叶的滋味靠人的味觉器官来区别。不同茶类或同一茶类因产地不同或加工技法不同而有各自独特的风味或味感特征，品评普洱茶的滋味，把握三点技巧：其一合理利用人体味觉器官舌头，其二把握好茶汤的评味温度，其三是评茶前不吃刺激性食物。味觉器官舌头的各部分的味蕾对不同味感的感受能力是不同的。舌尖主要品评茶品的甜味，舌的两侧前端评定茶的醇和度，舌两侧的后端评判茶是否发酸，舌心感受茶的涩味，舌根体会茶的苦味。品评普洱

2015-05-02

茶知识：泡茶掌握茶水比例

2015-05-01

茶叶的辨别及饮用技巧

如何识别新茶和陈茶?新茶外观新鲜，干硬疏松，陈茶紧缩暗软。用手摸上去，新茶比较干燥，手一捻就会成粉末，新茶泡出后清澄，香气扑鼻，喝后喉咙有清凉的感觉，陈茶软而重，不容易捻碎。陈茶汤色变褐，香气要减少一些如何选购茶叶?一观色泽：优良的茶叶一般都色泽调和一致、明亮有光泽;凡色泽乱杂、枯暗无光的茶叶，品质较次。二辨净度：茶叶的净度是指茶叶中含杂质的多少，正品茶叶中一般不允许含任何杂质，副品茶中不含有非茶

2015-05-01

会喝茶不会储存茶怎么行！各种存茶方法与技巧，把茶香留住

茶叶这种”磨人的小妖精“翻脸像翻书一样，稍微”服侍“不周到就要变味耍脾气。年底了，不少小伙伴都有买茶和整理陈茶的需求，那么就跟着小编一起学习茶叶储存的各种方法吧，总有用到的时候嘛!茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。通常茶叶在贮放一段时间后，香气、滋

2015-05-01

绿茶泡茶技术三要素

好茶必须有好水和好的茶具，但是如果只有这些，而没有掌握好泡茶技术，还是得不到好的效果。泡茶技术包括三个要素：第一是茶叶用量，第二是泡茶水温，第三是冲泡时间。茶叶用泡茶技术包括三个要素：第一是茶叶用量，第二是泡茶水温，第三是冲泡时间。茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶;泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶;冲泡时间包含有两层意思，一是将茶叶泡到适当的浓度后倒出开始饮用，二是指有些茶叶要冲泡数次

2015-05-01

冲泡普洱茶的要诀

冲泡普洱茶的要诀!泡茶既是一种技艺、技巧，是饮茶者经验的积累，通过正确的冲泡，充分展现普洱茶的茶性、茶美、茶俗，使饮者达到陶冶情操、身心愉悦、养生延年的目的。冲泡普洱茶还是一门艺术，它富于变化，富有个性，富于创造，而不是一种一成不变的"定式"。本文就冲泡普洱茶时应注意的"窍门"，谈谈自己的观点和方法，与读者交流。喝茶前的准备工作。选水：水与茶的关系，古人有许多精辟的观点。如"无水不可与论茶"，"茶

2015-04-30

怎样更好的防止茶叶陈化？

怎样更好的防止茶叶陈化?茶叶要注意预防陈化，茶叶一旦出现了陈化的情况，口感就会被大打折扣，那么，要如何做才能预防茶叶的陈化呢?下面去详细了解一下。1、茶叶含水量控制，茶叶安全水份限量在5%以下。粗制茶若采用一次短时间高温干燥可能不易达到完全充分干燥，因此，采用二次分段干燥较为理想。而刚干燥完的成茶由于叶温高，需要静置放冷后才能装袋，但这段静置放冷时间不宜暴露空间太久，以免吸湿回潮;而毛茶粗制拣梗、

2015-04-30

普洱茶冲泡的六大技巧

在冲泡普洱茶之前先得了解茶性，再来看冲泡技巧，试试不同的冲泡方式，也许从中能总结出适合这种普洱茶的冲泡方法。【冲泡准备】1、知茶。确定茶品为“新茶、老茶、生普、熟普”中的哪一类。新生茶：茶性上很接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时

2015-04-30

泡茶方法哪家强？各种泡茶方法介绍

2015-04-30

传统的乌龙茶制作工艺

中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩!下面介绍下制茶的步骤。【采青】在晴天的正午——下午3时采摘的鲜叶质量最好。而且茶叶的鲜嫩度适中。要符合以上两个条件，一季中其实没有几

2015-04-29

泡茶技巧：功夫茶怎么泡？

2015-04-29

如何一眼看出茶的品级高低？

2015-04-29

关于武夷岩茶的三火、三气、三品、三味

即干闻、热闻、冷闻。干闻：主要闻干茶的香型，以及有无陈味、霉味和吸附了其他的异味。热闻：是指开泡后乘热闻茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现形式。冷闻：是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。【三看】一看：茶叶的外观形状及色泽。好的岩茶外形应当紧结重实

2015-04-28

揉捻度对生茶的转化影响

普洱生茶，叶片必须有一定的揉捻度。为何?其实揉捻本身是一门很需要经验的技术，比如要茶汤浓酽，自然揉捻力度要大、揉捻时间要长。比如，已香气见长的茶，则不宜重度揉捻。但是，揉捻是必须以及必需的，也就是一定要和不可少的。两大厂的大部分生茶，都会根据其茶青本身的特性，辅以不同程度的揉捻。而很多小厂茶，为了使得叶片完整好看，往往存在揉捻度不足的问题。适度的揉捻，可以刺激茶叶内含物质，使之适宜后续的转化。基本

2015-04-28

茶性的塑造——揉捻

揉捻就是把杀青过的茶青拿来像揉面一般地揉，这时的茶青是熟了，虽然表面看来有点干，但里面还是湿的，所以揉捻时只要使力得当，是不会把茶青揉破、揉碎的，而且还会把里面的茶汁揉出来。茶汁只能揉出表面，不能让其流失，当茶汁外渗太多时，应稍松揉捻的压力，使汁回吸。揉捻有三大作用：1、揉破叶细胞，使成分在浸泡时容易溶出。2、使茶叶成紧实状，以利保存(若不揉捻，制成的茶叶就像晒干的落叶，手一抓就破，很难保存。)3

2015-04-28

普洱茶方便的巧识别招数

2015-04-28

亲爱的茶，我要用多少温度泡你才好呢？

2015-04-28

黑茶泡饮技巧:关于醒茶

2015-04-28

原来茶也还可以做酸奶？

大多数人对初秋停留在“微风轻拂、阳光洒在皮肤上不痛不痒、但一运动马上出汗、偶尔下点小雨”的印象。暑去秋来的日子算是一年中最安逸的时刻了。这个时候要想填点嘴巴，什么东西最好呢?答案当然是酸奶!绵密酸甜的口感就算是你开始说着不吃不吃，只要舔了一口就根本停不下来。还能在家用电饭煲做酸奶哦，还是茶酸奶，简直是吃货秋季福利嘛!材料茶叶、鲜牛奶、酸奶(一定要包装上标明双歧杆菌的)、适合

2015-04-27

金骏眉茶叶冲泡的五大要点

每一种茶叶，都有它自己的特色，而想要展示茶叶的特色，冲泡和品尝时最好的方法，以下是金骏眉茶叶冲泡的五大要点。第一要点：器皿选择冲泡金骏眉应该要选择杯组或者高脚透明玻璃杯，这样不仅可以享受金骏眉冲泡时的茶香，还能欣赏到金骏眉优美的姿态。第二要点：水温控制冲泡金骏眉，水温掌握非常重要，适合的水温，有利于金骏眉茶叶的香气、滋味的浸出，一般选用煮沸后，自然凉至85~90℃左右的水。第三要点：茶量金骏眉的茶

2015-04-27

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