茶叶技术 - 老农茶网

喝茶时的12个技术动作

原则：1、要感受某种味道或者感觉，有专门的部位，这个部位最敏感。2、保持上述部位放松，舒展开才能有比较大的接触面，同时不至于影响此部位的感觉器官。3、感受过程要顺其自然，与喝茶的一系列自然动作结合，在喝茶的过程中顺畅地一次完成感觉体验。1、深吸气，嗅茶汤，呼气。吸气要深，但不要太急促，闻茶香。2、舌后缩内凹，大口吸入茶汤，让茶汤瞬间吸入，茶水完全吸入后保持气体吸入，并颤动舌尖，让茶汤在舌面与上颚之

2015-05-03

【茶与技术】龙井茶的炒制

2015-05-03

茶叶储藏的最佳方法及“五大忌”

泡茶完毕后及时正确地保存茶叶，这一点是很重要的。否则的话茶叶就会受潮变质，影响以后的湖泡口感及效果。对于喜爱饮茶的人来说，一定要知道茶叶的保存方法。茶叶的最佳储藏方法首先，保存茶叶最重要的是茶叶罐的选择。对于新买的茶叶要及时装进茶叶罐中，但是在装之前，最好先放入少许茶叶，然后用火烘烤以去除异味，最后将茶叶连同包装袋一起放入罐中。其次，铁罐等在放茶叶之前不能用作其他用途，不能选择容易受到光线照射的玻

2015-05-03

石介茶初制技术——杀青技术

2015-05-03

蜂蜜茶膏及其制作

一，器具：1.粉碎机一台，不锈钢锅一只，钢精锅两只，秤一杆，80--120目筛各一个，火炉一个。二，原料的军备：1，粗粉碎原料：指处方中根茎类，体大类，坚硬类，含纤维素类不易粉碎的中药。一般粉碎在直径0.2---0.5CM，然后提鋟膏。将中药去杂质粉碎后，倒入容器内(以不锈钢锅为宜)，加入浓度75%的乙醇侵泡48小时或更长时间，乙醇高出药粉5CM为宜。侵泡结束后，过滤，乙醇另置，将药渣再倒入盛水

2015-05-03

茶的种植技术

过去，茶树一般通过种子繁殖，但现在，越来越多通过无性繁殖〈方法包括扞插、压条、接木)和无性系叶插生产新苗。通过对高产、抗旱、抗虫和抗病的茶树进行无性繁殖，种植者能获得稳定高品质的茶，从而增加他们种植园的商业竞争力。新的茶树先是在茶的苗圃中培养，大约6个月后被移栽至沖植园，此时它们已生长到大约15-20厘米的高度。每棵幼树需大约1.5平方米的生长面积，并且大约两年不采摘和修剪，这段时

2015-05-03

安溪铁观音的“四大功夫”

乌龙茶铁观音是半发酵茶，茶性温和，茶道中庸，任何人群都能适应。然而铁观音天性娇贵，被茶人称之为“好喝不好种，好喝不好做”。铁观音有四大功夫，一是种茶的功夫，二是制作的功夫，三是加工的功夫，四是泡茶的功夫。这四大功夫相辅相成，缺一不可。种茶的功夫“俗话说，好茶从种植开始，但一泡上好的铁观音必须有很独特的产地、很好的生态环境和科学的栽培措施。”现在，安溪

2015-05-03

茶加工技术的改进

茶加工技术的改进1、茶叶劣味的防止措施(1)防止烟味：烟味的污染源来自炉灶与机器的隙漏烟，炉灶无烟囱，隔离火板直焙，染灶烟囱过矮，烟气弥漫造成污染。(2)防止焦变：成因是杀青锅，烘干机残存宿叶。2、生青气味的防止措施(1)乌龙茶：①晒青做青不足，时间和条件的不足未能使青草气发生酶性氧化。措施是：雨天时用加温萎凋代替晒青;②晒青叶晾青后应能恢复活性;③做青过程应具备温湿度的条件，勿追求轻度得&ldq

2015-05-03

浓缩速溶茶膏的生产工艺

申请专利号 CN91105176.7 　专利申请日 1991.07.25 　名称浓缩速溶茶膏的生产工艺　　公开（公告）号 CN1057947

2015-05-03

茶叶品鉴之葵花宝典之二

2015-05-03

茶叶品鉴之葵花宝典之一

2015-05-03

自然界最优秀的饮品，都是一样的

简单的对比，我们会发现，茶与咖啡的诞生之路上竟有如此多相似的地方。从工艺上来说，也许人类对待自然界最优秀的饮品，都是一样的。一.指尖的邀请即便有优秀的机械采摘技术，人们依旧认为只有经过手工采摘的茶叶或咖啡才是最顶级的，可能相较于冰冷的机器，我们的味蕾更偏爱温暖的手指撷取下的自然滋味。二.太阳的照耀茶叶有日光萎凋这一工艺，借由太阳蒸发掉茶叶中的大部分水分，方便下一步的加工。与茶叶一样，咖啡豆也

2015-05-03

茶膏糖及其制备方法

本发明公开了一种茶膏糖及其制备方法，由下述重量份数配比的原料制成：绿叶茶５～１５份，糖１００～１５０份，肉蔻２～５份，柠檬果３～９份，蜂蜜３～９份，冰片１～３份，薄荷冰２～６份，陈皮２～５份，甘草２～５份，白薯淀粉３～９份。原料中还包括：丁香１～３份，木香１～３份，良姜１～３份，板蓝根１～３份，三七１～３份，黄连１～３份或丹参１～３份中的一种或几种的组合。上述配料熬制的茶膏糖，其味道不但具有独特茶

2015-05-02

老白茶的冲泡技巧

盖碗泡法1.投茶：依盖碗容量大小而定，一般投茶量为盖碗容量的1/3,宁少勿多，少了可通过控制注水量来掌握浓度，多了则很难，也品不出什么色香味。2.洗茶：即醒茶，又称温润泡。我们说，茶叶未冲泡之前是“睡着”的，我们要让它接下来有好的状态、好的口感，那么醒茶很关键：不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲，而应用”润“的手法把茶叶慢慢唤醒。3.冲泡：这时水温宜高，也

2015-05-02

盖碗泡安溪铁观音的技巧

2015-05-02

红茶的采摘工艺

采制工艺萎凋萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。揉捻中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。发酵发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装

2015-05-02

如何判断茶叶的嫩度

2015-05-02

白茶的储存方式

2015-05-02

有趣的普洱茶拼配

对于普洱茶的拼配，有的茶友认为拼配的茶叶不好，但其实并不是这样的，拼配是制茶师父为了追求某种特殊的口感，或希望口感能多样化，而在蒸压过程中有意去拼配的，而这种拼配的方法则是各厂家的独家秘方。普洱茶体形粗壮肥实，不像红茶，绿茶那样苗条紧细，拼配时除应注意运用常规的拼配技术达到拼配的目的外，还要注意扬云南大叶种晒青毛茶之长。凸托出普洱散茶粗壮肥实的外形风格和内质风味，使产品别具一格，称雄于国内，国际茶

2015-05-02

泡茶是技术更是学问

人人都会喝茶，但不一定会泡茶。当前，茶叶品类繁多，水质差别明显，冲泡技术各不相同，每个人泡出的茶色、茶香、茶味必定不同。即便拥有好茶、好水、好茶具，若没有掌握好泡茶工艺和技术，也难真正泡出一杯好茶。泡出一杯好茶，必须具备五个条件：水质、水温、时间、茶量、心情。因为追求“数字”和“速度”，生活节奏变得越来越快，生活乐趣却是渐行渐远。若想获得快乐的源泉，

2015-05-02

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