茶叶技术 - 老农茶网

茶树虫害--茶树茶园金龟甲

学名茶园常见的金龟子主要有铜绿丽金龟(Anomala corpulenta Motsch.)、东北大黑金龟甲(Ho10trichia diomphalia Bates.)、黑绒金龟甲(Serica orientalis Motsch.)等三种。均属鞘翅目，前者属丽金龟科、后两种属鳃金龟科。寄主茶树等多种农林作物。为害特点在茶园，这三种金龟甲幼虫可单独或混合发生，主要为害茶苗根部，严重时常把茶树

2011-07-09

饼茶和圆茶都是以普洱茶为原料进行压制的呈圆饼”的紧压茶。压“工序分称茶、蒸茶、”压成型、干燥、包装等工序。(1)称茶付制前，茶坯有时要先洒水回潮，使茶叶含水量达15一18%。按饼茶每饼净重0.125公斤、圆茶（七子饼茶）每饼净重0.375公斤，加上含水量准确称重。原料分底茶与盖茶，按比例分别称出待蒸。(2）蒸茶将原料在蒸汽中蒸5秒钟左右，使叶子受热变软，含水量达18-19％。(3)压饼蒸后的茶叶放

2011-07-09

茶树虫害--茶树茶毒蛾(茶毛虫)

学名 Euproctis pseudoconspersa Strand 鳞翅目，毒蛾科。别名茶黄毒蛾、茶斑毒蛾。分布在全国各产茶区。寄主茶、柑桔、樱桃、柿、枇杷、梨、玉米等。为害特点 3龄前幼虫常数十头群集在一起取食叶肉，3龄后分散从叶缘取食。形态特征成虫雄翅展20—26mm，雌30一35mm。雄翅棕褐色，布稀黑色鳞片，前翅前缘橙黄色，顶角、臀角各具黄色斑l块。顶角黄斑上具黑色圆点2个，内

2011-07-09

宁波手工炒茶会消失吗

目前我市有名茶加工机械3500台左右，全市生产的名茶95%以上是机炒的。　　前段时间，每逢双休日，余姚大岚镇茶农鲁松才家里总有不少游客上门来，他们都是来买现炒现卖的茶叶。虽然等买现炒茶叶颇费时间，但是买茶人都觉得，这样炒出来的比较地道、正宗。　　然而，像老鲁这样的炒茶高手在四明山区已经是凤毛麟角了，这里的绝大多数茶农已经用上了炒茶机。“这是大势所趋，我今后也要用炒茶机了！”

2011-07-09

茶树虫害--茶树茶牡蛎蚧

学名 Paralepidosaphes tubu10rμm (Ferris)同翅目，盾蚧科。别名东方蛎盾蚧。分布安徽、浙江、上海、福建、台湾、广东、广西、贵州、四川、云南。西南茶区受害常重。寄主茶、油茶、桑、柿、乌柏、柳等。为害特点雌成虫和若虫附着在枝叶表面吸食汁液，致茶芽叶瘦小，严重时造成枝枯、落叶或全株死亡。形态特征雌介壳长3—4mm左右，长形，略弯曲，后端大，背面隆起，似牡蛎的壳，暗褐

2011-07-09

手工炒出极品茶

制茶高级技术人员正为精选出来的上好茶叶进行“杀青”，这是决定茶叶质量好坏的关键程序，要求对火候和时间控制得恰到好处。陈飞摄　　“手提竹篮上茶山，十指尖尖采茶忙，顾不得与郎补衣衫。”时下正是各地茶场最忙碌的时候。记者近日走访发现，因手工炒茶产量太低，加上今年QS认证制度对制茶杀青、烘干等工序下了硬性指标，机械制茶已逐渐代替人工。一方面，真正上好的茶只能

2011-07-09

高档茶手炒低档茶机炒

手炒茶味香品优　　在热线中，不少人认为手炒的西湖龙井要比机炒的好，绍兴的杨炜先生是个爱茶人，他手上就有三种朋友送的西湖龙井，“有手炒也有机炒的，品尝之后就会觉得手工炒制的味道很浓，很醇美，而其他机器炒的，口感不是很好。　　“西湖龙井当然要手炒了，炒制工艺也要长久流传下去。”杨先生说炒茶手艺人应该相互多交流，这样或许是个好办法。　　杭州的杨雪同先生也持同样的观点，

2011-07-09

龙井茶的贮藏保鲜

龙井茶是我国著名的历史名茶之一，其独特的色香味品质风格享誉海内外。特别是近些年来，龙井茶受到市场的普遍认同，生产量和销售量逐年增加，成为产销量最大的名优绿茶。但是，龙井茶在贮运过程中如存放不当将直接影响其品质，导致经济价值和饮用价值的明显下降，因此，生产者和消费者对龙井茶贮藏保鲜都极为重视。龙井茶制作精细，加工工艺复杂，经济价值高，但与此相对应的贮藏及包装方式较为落后，与日本、我国台湾的茶叶包装和

2011-07-08

龙井茶按包装茶贮藏保鲜技术

近年来又出现了一些新的保鲜技术，如在绿茶加工前或加工中加入保鲜物质的方法具有一定的效果，生物保鲜技术也是茶叶贮藏保鲜的一种发展方向。一、龙井茶产后大包装茶的贮藏保鲜技术 1、采用干燥、无异味的库房贮藏这种方法简单易行，使用成本较低，有一定效果，适合经济条件相对较差的厂家或贮藏中低档茶用。一般采用五次干燥，有条件的也可以使用除湿机。贮藏量大的一般在底层铺块状生石灰，上层放置大包装的茶叶；贮条数

2011-07-08

什么原因使茶叶陈化变质

茶叶在存放中陈化变质的原因很多，归纳起来，有内因、外因两个方面。内因是变化的根据，外因是变化的条件。茶叶具有"后熟"的特点，即贮藏过程中茶叶的许多化学成分发生氧化作用，导致茶叶陈化和劣变。影响品质的化学成分主要是叶绿素、茶多酚、维生素、胡萝卜素、氨基酸以及多种香气成分等。 1．茶多酚的氧化和聚变　　茶多酚与茶叶滋味、汤色的关系最为密切，它的含量多少决定着茶汤的滋味浓度。茶多酚本身无色，但在红茶加

2011-07-08

现代罐罐茶制作步骤

罐茶制作方法如下：第一步是烤枣，枣皮糊了，散发出清香，然后就可以放在罐罐里了，据说这样枣味才更入茶香；第二步是把装好原料的罐罐放在电炉上，一般茶叶是最后放入的，只要茶一入，水就会沸腾的；第三步是把喝茶的小茶杯准备好，看着罐罐内沸腾的水面，等着飘香；慢慢煮，静静呷，才能体会到其中的乐趣，才能品味到原料的纯香。下面是不同几处地方的人对罐罐茶的不同感受：1、一杯罐罐茶里，其实容进了通渭所有的艰涩沧桑，罐

2011-07-08

茶树病害--茶树冻害

症状、病因参见桑树低温障碍。(北方植桑区常遭晚霜或早霜袭击。晚霜袭击时，受害重的幼芽四周结冰，气温上升后，冻害处呈水渍状，受害轻的叶色变浅或皱缩，生长缓慢。受冻严重的叶缘及芽变成黑褐色，叶片失水卷缩或脱落。早霜袭击后，枝条梢端或桑叶枯萎，受冻枝条从上向下逐渐失水或皱缩，树皮干皱或枯梢，严重时出现部分死条。病因气温低于0℃，冷空气沉降形成霜害，晚霜常较早霜受害重。-5℃以下易发生冻害。山东植桑区

2011-07-08

黑茶的制造

黑茶属后发酵茶。“后发酵”是指茶叶通过高温处理（杀青或干燥）后再进行堆积发酵。黑茶的后发酵是在酶的活性基本被杀灭以后进行的，主要是湿热条件下茶多酚的自动氧化作用。黑茶主产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。有湖南黑茶、湖北老青茶、四川南路边茶和西路边茶、云南普洱茶等。黑茶是很多紧压茶的原料，用黑茶压制成的紧压茶有茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、湘尖茶、青砖茶、七子饼茶等。湖南黑茶主

2011-07-08

茶苗白绢病

症状分布在全国各产茶区，主要为害茶苗茎基部，初发病时茎基部产生紫褐色条点或条斑，后变为褐色，上生白色绢丝状体，逐渐由茎基部向土表扩展，病部后期形成油菜籽大小的菌核，菌核初白色，后变为黄褐色或褐色。该病造成茶苗皮层软腐，地上部的叶片变黄，后干枯或全株死亡。病原 Sclerotiμm rolfsii Sacc. 称齐整小核菌，属半知菌亚门真菌，有性态Athelia rolfsii (Curiz) T

2011-07-08

绿茶的制造

中国绿茶的种类很多，外表造型各不相同，这些不同的造型都是采取了不同的方式而形成的。但它大致上都是通过杀青、揉捻和干燥三大工序而制成的。我国的长炒青、圆炒青、烘青和许多的名优绿茶，基本上都是这样制造出来的。杀青是绿茶制造的关键工序，它对绿茶品质的形成具有决定性作用。杀青就是利用高温处理鲜叶，其目的有以下几种：一是破坏鲜叶中氧化酶的活性，制止茶多酚等物质的酶促氧化，避免产生红梗红叶，同时防止叶绿素的过

2011-07-08

茶圆赤星病

症状我国各茶区均有发生，新茶园或高山茶区发生较多。主要为害叶片、叶柄、嫩梢等部位。叶片染病主要见于早春色叶或第一叶上，病部初生褐色小点，后扩展成灰白色中间凹陷的圆形病斑，大小0．8—3．5mm，边缘具暗褐色或紫褐色隆起线，中央红褐色，后期病斑中间散生黑色小点，即病原菌的菌丝块，湿度大时，上生灰色霉层，即病原菌的子实层，别于白星病。叶柄、嫩梢染病产生类似的症状。病原 Cercospora thea

2011-07-08

枸杞叶保健茶的加工

枸杞叶富含甜菜碱、芦丁，以及多种氨基酸和微量元素等。枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功能。其加工方法如下：1.采叶。采摘色泽嫩绿、无病虫害、肥厚、新鲜的枸杞叶，用清水洗去叶面上的尘土和其它污物，沥干水后均匀地摊晾在通风干燥处3～4小时，摊晾期间翻动1～2次，至叶片萎软。2.杀青。杀青用的锅放在砌成倾斜35度的灶上。当锅温达到120℃时，投入2kg鲜枸杞叶，连续翻炒4～5分钟，炒至叶片柔软，握之

2011-07-08

黑茶的制作及品类

2008年北京奥运会，由中国六大茶类做成的茶火炬进行火炬传递，所有茶火炬由安化黑茶晋丰厚茶行制作，其中黑茶火炬是由晋丰厚金花千两茶制成的。2008年6月7日，国务院公布第二批国家级非物质文化遗产名录，安化千两茶制作技艺、茯砖茶制作技艺被确定为国家级非物质文化遗产。2010年1月8日，国家质检总局将“安化黑茶”纳入国家地理标志产品保护目录。2011年，中央电视台第四套节目《走

2011-07-08

茶叶加工图

精制车间机械包装（小包装）喷铝袋包装速溶茶加工立体连续加工手工斜锅炒茶

2011-07-08

今年楚雄市茶叶增产增收

茶叶生产实现四个增。（一）茶叶总产量增。茶叶产量181吨，占计划茶叶产量160吨的113%，比上年的151.38吨增产29.6吨，增幅19.6%；其中：春茶89.5吨，夏茶55.6吨，秋茶35.9吨；（二）茶叶平均亩产增。茶叶平均亩产19公斤，比上年的17.4公斤增加1.6公斤，增幅9.2%；（三）茶叶平均单价增。茶叶平均单价38.97元，比上年15.68元提高23.3元，提高148.6%；（四）

2011-07-08

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