茶叶技术 - 老农茶网

蜂蜜柚子茶的加工制作

蜂蜜柚子茶是从韩国传入的养生饮品。柚子味酸、性寒，有行气、消食、除痰、解酒毒、镇痛等各种功能。韩国人将柚子配以蜂蜜，制成蜂蜜柚子茶，因其营养丰富、风味独特和具有良好的保健功效，近年来受到我国消费者的追捧。在超市里，一罐1公斤装的韩国蜂蜜柚子茶可卖近50元。而其原料易得，成本不高，制作工艺并不复杂，开个作坊加工柚子茶，是柚子种植区农民及小型食品厂的好项目。现介绍其制作方法如下：1、备料。选择表皮色泽

2011-07-08

面临两节泉州茶“卖不动”

传言引发调查　　今年１０月下旬以来，泉州茶市就不断传出业界声音，指今年安溪秋茶在泉州“卖不动”，抱怨声持续不断，直至目前面临元旦、春节，也是如此。　　传言和抱怨均来自茶商。最初的说法是，市区茶市趋向理性，高价茶不像往年抢手，普通市民买茶货比３家，不少市民还改喝其他种类的茶叶。大量储茶与现实卖茶卖不动，使茶商们开始着急，传言于是在茶店中传播，悲观情绪一时笼罩茶市。　　茶商们在１１月初后，已不再谈论所

2011-07-08

乌龙茶萎凋做青中β-葡萄糖苷酶活性变化研究

摘　要：白茶酶活性高。对干茶进行了感官审评，初步得出以下结论，在本地区，选用槠叶种采用重做青方式制作乌龙茶有利于乌龙茶特征性香气品质的形成。　　关键词：Study on Variation of β-Glucosidase Activity during Withering and Shaking of Oolong TeaZHANG Xiu-yun,FANG Shi-hui,XIA Tao(Ke

2011-07-08

年度盘点：茶叶行业关键词

节会　　在这个求新求变的年代里，即便是去年买的一件还没来得及穿的衣服，在新的一年里穿出去，对于一些人来说都是极丢面子的。但是，在我们进行年度总结的时候，“节会”这件已经不知道是哪年的衣服，还是成为了今年的年度关键词。在百度上光是输入“茶文化节”，其中属于2007年的新闻，就有6500篇之多，茶叶节虽然不新鲜，但绝对是这一年里的主旋律。因此，入选2007年度关键词，“节会”当之无愧。　　从3月份气温

2011-07-08

从茶的馥郁芬芳理解各种香气成分的复杂性

茶叶中的化学成分，从茶叶色泽和滋味的多样化已可以理解到它们的种类较多，涉及的方面也较广泛。这部分成分虽然含量较高，但从种类的数量来观察，同茶叶香气成分相比，却是少得难以想象。目前经过鉴定的茶中的化合物约有500多种，其中属于有机化合物约有450种以上。茶的香气成分，在茶中的总含量虽是微小的，鲜叶中只占茶干量的300～500ppm，绿茶中占50～100ppm，红茶中占100～300ppm，但它们的种

2011-07-08

紫砂泥禁采紫砂壶“升值”

紫砂泥禁采3年快到了　　宜兴人朱先生在福州经营紫砂壶生意多年，据他介绍，紫砂原料产于宜兴丁蜀镇青龙山、黄龙山下，开采出来的矿土质硬如石，并因地段、地层不同，呈现各种颜色，被称为五色土。紫砂原料经风化、碾碎等工序后，加工成熟泥就可以制作紫砂壶了。朱先生表示，紫砂原料曾过度开采，一度引起当地政府的重视。2005年4月，宜兴市政府实施紫砂原料“禁采令”：确定黄龙山为紫砂陶土资源保护区，暂时冻结紫砂泥开采

2011-07-08

茶树虫害--茶树黑粉虱

学名 Aleuro10bus marlatti Quaintance同翅目，粉虱科。别名桔黑粉虱、柑桔圆粉虱、柑桔无刺粉虱、马氏粉虱。分布基本同黑刺粉虱。寄主茶、油茶、柑桔、无花果、山楂、梨、桃、葡萄、柿、栗等。为害特点同黑刺粉虱。形态特征成虫体长1．2—1．3mm，橙黄色，有褐色斑纹。复眼红色，上、下分离为2对；单眼2个，生于复眼上缘；触角刚毛状7节，淡黄色。翅白色半透明，布有不规则的褐色

2011-07-08

云雾茶炒制工艺

云雾茶采自当地的“仰望种”，具有叶色绿、茸毛多、芽叶肥壮，持嫩性强，且内含成份丰富的特点。得天独厚的生态环境和优质的鲜叶原料，为云雾茶品质形成创造了条件。云雾茶采摘细嫩，俗称“嫩采雅省嘴”，可见芽叶的幼嫩程度。全年采摘五轮左右，春茶采摘三次，清明前后采头道茶，谷雨采二道茶，立夏后采三道茶，最多采２～３次。不采秋茶。采摘标准是以一芽一、二叶为主。炒制工艺精巧，有三炒三揉后烘干和四炒四揉再烘干两种炒法

2011-07-08

茶树病害--茶藻斑病

症状又称白藻病。分布在全国各茶区，主要为害中下部老叶片。老叶片染病叶正、背面均可产生黄褐色针头大小圆形病斑或十字形斑点，渐呈放射状向四周发展为圆形至不规则形灰绿色至黄褐色病斑，大小0．5一1．0mm，病斑上可见细条状毛毡状物，后期病斑圆形或近圆形；稍隆起，呈暗褐色，表面光滑，有纤维状纹理，边缘不整齐。传播途径和发病条件绿藻以营养体在病叶中越冬。翌春湿度大的条件下，产生游动孢子囊和游动孢子，游

2011-07-08

美国茶叶进口标准

茶叶进口标准　美国：美国进口茶叶的最低标准是通过不同方式和评茶师的感官审评建立起来的。　　在1987年制定的“茶叶进口法案”中规定，所有进入美国的茶叶，不得低于美国茶叶专家委员会制定的最低标准样茶。最低标准样茶，每年从贸易样中先订，计有7种：　　（1）中国红茶（包括台湾省）；（2）红茶；（3）乌龙茶（包括台湾省）；（4）绿茶；（5）中国包种茶（包括台湾省）；（6）香料茶（spicedtea）；（7

2011-07-07

世通华纳

泉州投放热线：0595-281005922003年，世通华纳在厦门破茧而出，以其贴近市民的电视节目和极强的广告穿透力揭开了中国移动电视传媒行业发展的新篇章。2006年，世通华纳得到了多家国际顶级风险投资的垂青支持：国泰财富基金、鼎晖创投、华登国际、成为基金共同注资4500万美金，使世通华纳的传播平台得到更大限度的扩展，一举成为具备联播功能的跨区域媒体平台。经过四年的飞速发展，世通华纳攻城掠地，势如

2011-07-07

养生俱乐部推出国庆茶礼盒

北京奥组委将大红袍、陈年普洱、碧螺春这些名茶做成礼盒馈赠嘉宾，掀起了一股“中国风”。国庆来临之际，本报养生俱乐部隆重推出限量版碧螺春、普洱、大红袍精品茶礼盒。7天长假，亲朋好友品茗言欢，既喝雅兴、又喝健康。　　碧螺春是我国十大名茶之一，属绿茶，它采自细嫩的芽叶，富含氨基酸和茶多酚，具有兴奋以及润喉、提神、明目的功效。碧螺春所含的茶多酚及咖啡碱，两者所产生的综合作用，除了起到提神、养神之效，更具备提

2011-07-07

购买后新茶的有何家庭贮藏方法

茶叶多为罐装或散装茶，由于买回后不是一次泡完，所以就会遭遇到茶叶贮存的问题，安溪县珍田阁茶厂给大家建议以下几种家庭常用的茶叶储存方法，如下：　　料袋、铝箔袋茶叶贮存法　　最好选有封口且为装食品用之塑料袋，材料厚实一点、密度高的较好，不要用有味道或再制的塑料袋。装入茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外，将买回来的

2011-07-07

从茶多酚及氨基酸含量比较8种金花茶制茶适宜性

摘要　测定金花茶(Camellia nitidissima)、长柱金花茶（C .nitidissima form longistyla)、显脉金花茶（C.euphlebia）、平果金花茶(C.p ingguoensis)、东兴金花茶(C.tunghinensis) 、毛瓣金花茶(C.pubipetala)、毛籽金花茶(C.ptilosperma)、大样岗金花茶(C. longganensis va

2011-07-07

技术研究认清普洱茶基本功能

开展关键性技术研究，认清普洱茶基本功能　　无疑，普洱茶价格的回落及市场营销难题，是多重因素造成的。从概念营销的角度看，其基本功能的研究工作存在着诸多先天不足。在很大程度上，无论是生产者、经营者还是消费者，对普洱茶功能的认识，仍处于茫然阶段。这是该产品缺乏稳定客户群的重要内因之一。为尽快改变全省普洱茶基础性研究和科技研发滞后的现状，省农业厅组织省内外有关专家对《普洱茶关键技术研究》项目展开了攻关。首

2011-07-07

不同茶类抗烟毒诱发细胞微核率的效果

摘要　采用蚕豆根尖细胞微核检测技术，分析测定不同茶类抗香烟烟雾水溶物诱变的效果.结果表明，各茶类茶叶都具有明显降低香烟烟雾水溶物诱发细胞微核率的作用，抗诱变效果为绿茶、乌龙茶明显优于白茶、红茶，而绿茶与乌龙茶及白茶与红茶之间差异不大；各茶类1∶50茶水比抗诱变能力强于1∶100茶水比；抗诱变效果与茶叶中儿茶素含量高低呈正相关.由此提示饮茶可能是吸烟与被动吸烟者抗烟毒的有效途径之一.　　关键词　茶类

2011-07-07

[品牌营销]观安徽名茶谈历史兴旺

“曲高和寡者”，“八面玲珑者”，安徽茶企的生死劫将不期而至，纵使是邓小平先生赞誉的祁红，或者黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等历史名茶都将极可能成为明日黄花。大名鼎鼎的安徽茶叶，历史名茶十有其三，黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片，家喻户晓，声名远扬。至于历史恢复性名茶亦有曾冠绝欧洲的，产于安徽石台县的“雾里青”。安徽茶业可谓“一派升平”，而在此升平的景象背后暗藏的却是四伏危机。　　目前的安徽名茶当中，

2011-07-07

北方大棚茶加工技术

大棚茶品质优、销路好、价格高，大多制成高档名优茶。采收时要做到采摘适时、方法得当、严格标准、适当留养。在此基础上突出1个“早”字，当蓬面上有5%的新梢达到采摘标准（1叶1芽初展）时，立即采摘。制茶按市场需求可制成不同造型，日照地区常制成曲条形、扁形和针形茶。每种造型均有其独特的制作工序，但大致都分成4部分：一是摊放晾干。在竹垫或水泥地面上摊放2～4小时，厚度3～5cm，鲜叶含水量降到70%左右即可

2011-07-07

X射线荧光光谱法直接测定茶叶中22种元素

摘　要：　　茶叶是常用的饮料。茶叶中含有丰富的无机成分。这些无机微量元素的存在，对人体健康具有很大作用。　　目前测定茶叶中微量元素的方法报导不多。多数先将样品灰化，然后用化学方法或分析仪器测定。虽然这方法的准确度、精密度较好，但成本高、流程长，操作过程中难免沾污和损失，对痕量元素和易挥发元素的测定非常不利〔1，2〕。　　X射线荧光光谱法无需对样品进行化学处理，采用粉末直接压片即可测定。该方法具有准

2011-07-07