茶叶技术 - 老农茶网

茶树良种生态栽培技术实施要点

茶树良种生态栽培技术实施要点　 1、选择园地。要求选择在环境条件好，周围有林区，有山有水，空气清新，泉水清沏，土壤深厚或肥沃，呈微酸性，适宜茶树生长的泥土或泥土，最好是香灰土。要想出好茶应该是得天独厚的地域。　　2、开垦整地。首先是清理地面的树木、灌木和石头等；第二是清除树根、杂草根、竹鞭根等；垦殖深度在50厘米以上，对多年生的杂草宿根和藤类根系一定要清除干净，决不留死角。第三是平整地形，高出

2011-07-12

无公害茶叶病虫害综合防治技术

随着我国加入WTO，食品安全、质量标准逐步与国际接轨，茶叶更不例外。无公害茶叶是指符合食品安全要求的茶叶的总称。主要表现为：空气质量、土壤、水源等符合茶树健康生长的要求；加工、包装等环节符合食品卫生要求；茶叶产品中的农药残留、重金属含量、有害微生物等指标符合无公害标准；生产过程对环境不造成破坏；茶水被饮后对人体健康不产生危害。通常熟悉的无公害茶有有机茶、绿色食品茶及低残留茶等。　　为了使生产的茶

2011-07-12

茶叶是福建省传统支柱产业，福建茉莉花茶是我国名茶之一，畅销于世界各地，在国际市场享有盛誉。随着经济形势的发展国内外对食品的安全、卫生、健康与环保的要求越来越高。这几年花茶农残问题成为我们非常重视的问题。1　出口茉莉花茶原料中六六六、DDT状况　　1999.6—11出入境验检疫局对将收购的53批花茶原料茶进行检测，结果六六六?未检出，DDT超标情况明显好转，合格率明显提高(见表1)。表1　53批花茶

2011-07-12

使用石硫合剂防治茶树害螨的试验初报

郭剑雄　林学茂　郑其春　陈成基　陈承沐　　螨类是我省茶树主要害虫，为害性仅次于假眼小绿叶蝉。在闽东茶区发生的主要有茶橙瘿螨、咖啡小瓜螨、茶短须螨、茶黄螨等。它们主要以成、若螨刺吸茶叶汁液，不但阻碍茶树芽叶生长，而且影响下一轮茶芽萌发，导致茶叶减产、品质下降。更由于害螨发生代数多，世代重叠，加之成、若螨虫体很小，肉眼难以察见，往往被忽视而致成灾。为了有效地控制螨类的为害和保护天敌及降低农药残留。笔者

2011-07-12

茶叶贮藏期的湿度、温度、光线和氧气调控

茶叶在贮藏过程中，品质发生变化往往是受到了外界因素影响，如湿度、温度、光线和氧气等。　　光线光线对茶叶的破坏作用是很严重的，如果受到强烈光线的照射，茶叶中的色素和酯类物质会产生光化反应，使茶叶陈化和变质速度加快，特别是空气中散射的紫外线容易导致茶叶出现日晒味，所以在贮藏过程中应注意避光。　　氧气氧气对茶叶品质的优劣也有很大影响。贮藏过程中如果能断绝供氧，茶叶质变就会受到抑制。所以，茶叶不易裸露存放

2011-07-11

德信茶是什么茶应该怎样存放

德信茶采用先进的保鲜技术，能保证茶叶长时间不变质。但最好的保存条件是在室温、避光、无异味的环境中保存。如果茶叶含水量较高或已受潮的，可以经80℃左右烘干或炒干摊凉后再贮藏。茶叶数量较多的可以分0.25-0.5公斤一份用白纸包好，放入干燥的罐、坛中，底层可中间放些干燥剂,干燥剂的种类可依茶类和取材方便而定。贮存绿茶可用块状未潮解的石灰，红茶和花茶可以用干燥木炭，有条件的也可用变色硅胶。罐、坛口盖多层

2011-07-11

绿茶的贮藏保鲜技术5要项

1、茶叶必须充分干燥　　茶叶水分对贮茶品质影响极大，干茶含水率尽量要低，一般要求低于6%，但不低于3%，这是延长茶叶保鲜、保质期及应用其它保鲜技术的前提和基础，也是提高名优绿茶香味的重要措施。2、真空或抽气充氮包装保鲜技术　　真空包装和抽气充氮包装均要求选用阻气（阻氧）性能好的铝箔或其它二层以上的复合膜材料或铁质、铝制易拉罐作包装容器。真空包装是采用真空包装机，将袋（罐）内空气抽出后立即封口，使包

2011-07-11

茶叶采摘时的注意事项及采后之处理

装茶菁之器具我国多用竹筐，采工每人背负一只，每区可置大箩四只，用挑茶菁至厂，印度多用麻袋或布袋，但不通空气，瓜哇印度有用椰袋者，而锡兰及巴达维亚等大茶园因用缆车输送茶菁，故用特制之沙网架装之，网上衬以Mara草，以免茶菁在运送途中，因摩擦而受伤。茶菁之运送，我国多用挑运或肩背，有用单车或牛车马车拖车者。外国大茶园，则用汽车电车或缆索，室内运送则可用升降机，循环带，或台车等。茶菁采下后须注意下列诸点

2011-07-11

茶树虫害--茶树茶二叉蚜

学名 jToxoptera aurantii (Boyer de Fonsco10mbe)同翅目，蚜科。别名茶蚜、桔二叉蚜、可可蚜。分布安徽、江苏、广东、福建、云南、贵州、山东、陕西。寄主除为害茶树、油茶外，还为害柑桔类、荔枝、香蕉、菠萝、可可、咖啡、胡椒等。为害特点成、若虫刺吸嫩梢、嫩叶汁液，被害叶多皱缩卷曲，严重时新梢不能抽出引起落果。排泄蜜露致煤污病发生。形态特征有翅胎生雌蚜体长1．

2011-07-11

龙虎斗茶制法

龙虎斗茶制法　　【配方】茶叶5-10克，白酒适量。　　【用法】先将茶叶加水煎熬5分钟左右成浓涩茶汤，冲入有酒的容器中，即成。代茶及时饮服。纳西族用茶和酒冲泡调和而成的“龙虎斗”茶，被认为是解表散寒的一味良药，因此，“龙虎斗”茶总是受到纳西族的喜爱。纳西族喝的“龙虎斗”，制作方法也很奇特。首先用水壶将水烧开，与此同时，另选一只小陶罐，放上适量茶，连罐带茶烘烤，为免使茶叶烤焦，还要不断转动陶罐，使茶

2011-07-11

茶叶的安全质量和清洁化生产

茶叶是我国重要的经济作物，全国有茶园面积118万ha，茶叶产量2003年为75.2万吨，出口量2003年为25.99万吨，茶叶及与茶有关的产业总产值在320亿以上。茶也是全国人民的生活必需品，有6亿人口饮茶。尤其是茶与健康的研究取得很大进展，因此茶产业在新世纪中已经有很大发展并将继续以较大的速度发展。新世纪来，食品的安全质量问题引起广泛重视。所谓安全质量实际上包括量的安全和质的安全问题两个方面。本

2011-07-11

武夷岩茶的烘焙技术

目前，武夷岩茶的烘焙方式有数种，如用炭焙，焙茶机、电焙笼等。而武夷岩茶炭焙是令人瞩目的传统烘焙技术。炭焙茶是焙茶的最高技术，其操作过程包括起火、燃烧、覆灰、温度控制等。其技术耗时费力，且需专业性和丰富的实践经验，是技术要求非常高，而且难控制的茶叶烘焙方式。但是炭焙可以形成武夷岩茶的，独特的茶汤口感风韵，令人一饮难忘，许多人为之倾倒。在焙火上，根据茶菁焙火的程度可分为轻火、中火、重火三类，所谓焙火程

2011-07-11

北京第十三届人大五茶人代表参会

1月20日，北京市第十三届人民代表大会第一次会议隆重开幕。老舍茶馆总经理尹智君、吴裕泰茶业公司总经理孙丹威、“张一元”茶叶公司董事长王秀兰、更香茶叶公司总经理朱丽俐、瓷茗缘茶楼董事长李轶5位女茶人分别作为宣武区、东城区、门头沟区的代表参加了大会。据悉，这是第一次有5 位茶人代表参加北京市人大代表会，凑巧的是5位代表都是茶界的女企业家。代表们将履行代表的责任和义务，并为大会带去北京市茶业界的声音。

2011-07-11

武夷岩茶的制作工艺

1、武夷岩茶初制过程包括:采摘、萎凋、晾青、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干过程。2、武夷岩茶精制过程：毛茶初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、复焙、精茶。每一个环节都要严格把关，巧妙运作才能最终做出精品茶。其工艺中以做青和焙火最为关键。做青:将萎凋后的茶叶通过做青使叶片边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，经摊置失水，叶中多酚类在酶的作用下，渐渐氧化，形成茶叶特有的品质。做青工艺是形成乌龙茶特有的绿叶红镶边

2011-07-11

政府打造公共品牌

浙江新昌县位于浙江东部山区，总人口43万，八山半水分半田使得茶业成为新昌农业的主导产业。上世纪90年代之前，新昌以生产珠茶为主，曾畅销世界50多个国家和地区。但随着珠茶在国际市场的滞销，茶农生产效益低下，有的年景还出现了“卖茶难”的状况。据说，曾经有一年，有位茶农将卖不出去的 100多公斤珠茶扔到了县政府的大院里，这件事引起了县政府一班人马的巨大震动。面对此情此景，新昌县政府经过考察，又到周边县、

2011-07-11

浅谈生态茶园的栽培管理

茶园的栽培管理　　随着科技进步，社会的发展和物质生活水平的提高，人们渴求回归自然，食用到无污染的“放心”食品的愿望越来越强烈。各国，特别是发达国家为了满足人民对物质文明的需要，或者从本国经济利益出发，都在制定越来越严格的食品安全标准，茶叶是世界三大饮料之一，我国是茶叶生产大国，加强生态建设，减少污染，既适应社会发展的需要，也发展经济。绿色食品的标志是有害成分不超过制定的限量标准。有害成分主要来源

2011-07-11

祁门：深受茶农欢迎的茶叶加工厂

低岭是祁门县箬坑乡流源村大山背后的一个自然村，全村两个村民组，80户、300人口，人均0.2亩旱田、40亩山场、1.5亩茶园，村民全部居住在半山腰中。该村距箬坑乡政府35华里，到流源村委会15华里要翻山越岭步行近3小时，与石台县仙寓镇相邻，进出交通极为不便。山里人靠山吃山、做好茶文章是村民的不懈追求，茶叶是村民的主要收入来源，人均茶叶收入可达3000元以上，加上林业收入600余元、外出务工（80人

2011-07-11

普洱茶“茶性”如何品评：一看叶底二看生熟

普洱茶“茶性”如何品评：一看叶底二看生熟茶汤色 1、喝普洱的技巧品评普洱茶应注意三个问题：一是合理利用舌头；二是把握好茶汤的“评味温度”；三是评茶前不吃刺激性食物。人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的“甜味”；舌的两侧前端主要评定茶的醇和度；舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”；舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“涩味”；舌根则重点体会普

2011-07-11

茶树虫害--茶树苏铁褐点盾蚧

学名 Pinnaspis aspidistrae (Signoret)属同翅目，盾蚧科。别名梨形蚧、蚌盾蚧、柑桔并盾蚧、百合并盾蚧、百合复角蚧、叶兰长介壳虫。分布河北、河南、陕西、山东、江苏、浙江、福建、安徽、湖北、湖南、江西、广东、广西、四川、云南等省区。寄主茶、山茶、柑桔、橙、苏铁、山楂、苎麻、芭蕉、胡椒、番荔枝、使君子等。为害特点以若虫和雌成虫刺吸枝、叶和果实的汁液，削弱树势，重者枝条枯

2011-07-11

绿茶与红茶的区别

绿茶：是不发酵的茶(发酵度为零) ，西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、信阳毛尖皆属绿茶。因加工干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。红茶：属全发酵的茶(发酵度为80-90%)，如祁门红茶、荔枝红茶等。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。加工方法：绿茶制作工艺都经过杀青－>揉捻－>干燥的过程。红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻，

2011-07-11

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