茶风茶俗 - 老农茶网

蒙舍蛮的品饮习俗

《蛮书》记载"蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之",这种饮茶方式，在唐朝及之前也是一种大众习俗。而饼茶的制造与品饮，则是陆羽认为更高阶或高级的方式。经陆羽总结、提高后，团饼茶在唐宋得到了大发展。《茶经》六之饮曰："或用葱、姜、枣、桔皮、茱荑、薄荷之等，煮之百沸，……斯沟渠间弃水耳，而习俗不已".陆羽认为，茶与姜桂和烹，这样的茶水就像倒入下水道的废水，但是，市民已经习惯喝这样的茶了

2013-04-22

苗族的虫茶和八宝油茶

“虫茶”是湖南城步苗族自治县长安乡长安村的著名土特产，已有二百年的历史。相传清代乾隆年间，当地横岭峒一带的少数民族起义，被清军镇压后逃进深山。因一时无食物可充饥，无奈即采嚼灌木丛中的苦茶枝鲜叶为食，始嚼时感苦涩，食后觉回味甘甜，遂大量采摘，并用箩筐、木桶等储存起来。不料几个月后，苦茶枝叶被一种浑身乌黑的虫子吃光了，筐中、桶中只剩下一些呈黑褐色、似油菜籽般细小的渣滓和&ldq

2013-04-22

西南彝族人们的饮茶生活

彝族是我国西南地区自古至今分布最广的土著民族之一，也是最早发现、制作和饮用茶的民族之一。彝族称茶为“拉”，茶叶为“拉觉”，茶水为“拉依”。凉山彝文古籍《茶经》记载：“彝人社会初始，已在锅中烤制茶叶，‘女里’时代煮茶茶气飘香，‘社社’时代始用茶水敬献诸神…

2013-04-22

广州茶馆里的茶礼茶俗

第一次看到广州人叩手谢茶，我很吃惊。许多外地人都喜欢到茶楼感受广州独特的茶文化，但真正懂得诸多饮茶礼节的人恐怕不多。有人给你斟茶时，要行叩手茶礼;给整桌的人斟茶，要按顺时针逐一斟过来，而且要一圈到底;如需续水，应自揭壶盖;服务员将茶壶盖反扣，表示已经埋单……广州人饮茶的历史已有几百年了，从清代街边巷口粗陋廉价的“二厘馆”到现在装潢讲究的茶楼、酒店

2013-04-22

百抖茶是云南凤庆独特的传统茶俗，也是云南新平彝族、傣族自治县群众一种颇具当地特色的饮茶方式。当地的彝族、傣族老年人，特别喜饮瓦罐烤茶。云南凤庆的百抖茶，亦称土法功夫茶。因其制作颇费功夫而得名。有客至凤庆人家，主人就会一边烧水，一边将小茶罐放于火塘里预热至一定火候，即放入茶叶并快速抖动，以让茶叶在茶罐里翻腾。从茶叶发泡至微呈黄色，需有节奏地抖动上百次，直到浓郁的茶香扑鼻而来时，即冲沸水入罐(注入部分

2013-04-22

熬茶-藏族黑茶文化

严酷的自然条件，具有极大影响力的藏传佛教，形成了藏族地区独特的茶文化现象。在寺庙中饮茶有严格的规矩：集体饮茶时在大殿内依僧职高低、修习等级，按序坐下，由司茶者依序给每人斟满一碗，喝完后将碗略向前伸，候司茶者再来倒满，饮者不能出声，不能东倒西歪。集体所饮茶的来源一是本寺发放，二是施主布施，后者称为“熬茶”。熬茶者有政府官员，也有富商，清代每任驻藏大臣均要定期向三大寺&ldqu

2013-04-18

别具特色的高原茶文化

每个民族都有自己独特的饮食文化。藏族作为一个有悠久历史的民族，其饮食习俗别具风格，其中酥油茶便是藏民族特有的营养饮料，以其原料的营养性、制作方法的独特性而闻名遐迩。形成了别具特色的高原茶文化。西藏高原上的茶文化，至少也有千年以上的历史了。茶叶在唐以前亦称《尔雅·释木篇》中说：“木，苦荼(茶)也。”藏语称茶为“荚”，是当时汉语(茶树)的译

2013-04-18

普洱茶区四大民族与茶

傣族喜欢饮用“竹筒茶”，傣族语“腊跺”，这是一种充满诗情画意的饮茶方式，晒干的春茶--放入刚砍回的香竹筒中---放在火塘的三脚架上烘烤--6—7分钟后---竹筒内茶叶软化--用木樟将竹筒内茶叶舂压后再装进茶叶---这样边装、边烤、边舂--直至竹筒内茶叶填满舂紧为止--待茶烤干后--削开竹筒取出圆柱型的茶叶--掰少许茶叶放人碗中--冲人沸水

2013-04-17

云南百抖茶

烤茶时,先把小瓦罐放于火上烤热,再放入茶叶,然后边烘烤边轻轻抖动,直至茶叶颜色变黄,发出焦香气味时,再将其倒入杯内,用沸水冲泡饮用。须注意的是,茶叶如烤不到火候,就透不出特有的焦香,但如烘烤时间过长,则会导致茶叶焦糊而失去茶味.这就要求茶烤至恰到好处,故须经上百次的抖动而使茶叶受热均匀,这百抖茶名称也因此而来。云南凤庆的百抖茶,亦称土法功夫茶。因其制作颇费功夫而得名.有客至凤庆人家,主人就会一边烧

2013-04-15

茶禅一味与日常生活相融

日常生活是“茶禅一味”的基石：“茶禅一味”，是日常生活的升华，这两者互为因果互相促进。追溯历史，佛门的茶事活动，与新式的禅林经济为特定的“农禅并重”密切相关，正是农禅，为茶、禅的结合提供了物质基础。8世纪中叶，马祖道一率先在江西倡行“农倡结合”的习禅方式，鼓励门徒自给自足。约9世纪中叶，由于新型的禅林经

2013-04-12

中原人的喝茶习俗

粗茶，则是采集各种树木的叶子、如竹叶、柳叶、枣叶、梨叶等，经过加工后当茶喝，人们称它为粗茶。中原人朴实厚道，热情诚恳，民间素来有喝茶的习惯，客来敬茶自然是待客之礼，喝茶名目繁多，礼仪也讲究。招待客人的第一件事，就是为客人执杯沏茶。为客人沏茶时，即使是干净茶杯，也要有清水再冲洗一下。而在中国南方茶壶内的茶渍是不清洗的，茶渍积成茶垢，茶垢越厚，表明茶壶有年头了，茶壶也就越珍贵;洗茶渍是不懂事的表现，广

2013-04-11

政和“配茶”风俗别具一格

政和“配茶”风俗别具一格，有别于闽南的“品茶”，浦城的“桂花茶”。政和“配茶”在高山区的汀源、杨源、镇前等乡镇，这一带海拔在900米以上，尤其是冬春两季，云雾缭绕，细雨蒙蒙，寒气袭人，这期间，农民极少农事活动，人们多围坐在火炉旁、灶旁、边取暖边聊天，逐渐形成“配茶”习俗。据考证，

2013-04-11

闽北的茶习俗

自南北朝伊始，茶叶就成为国人须臾不可离开的日常生活用品，列入老百姓“开门七件事”(柴米油盐酱醋茶)的其中之一。古人在茶叶种植、茶叶生产的过程中，非常注重天时、地利、人和要素的三位一体，和谐统一，对于茶事活动也有着一整套的讲究，逐渐形成了祭天、祭地等有关于茶的习俗和礼仪。比如，闽北著名的“喊山”仪式就是其中之一。“喊山”仪式源于

2013-04-11

汉族的饮茶方式

汉族的饮茶方式大抵说来，重在意境。以鉴别香气、滋味，欣赏茶姿、茶汤，观察茶色、茶形为目的，自娱自乐者，谓之品茶。凡品茶者，得以细啜缓咽，注重精神享受。倘在劳动之际，汗流夹背，或炎夏暑热，以清凉、消暑、解渴为目的，手捧大碗急饮者;或不断冲泡，连饮带咽者，谓之喝茶。汉族饮茶但大多推崇清饮，其方法就是将茶直接用滚开水冲泡，无须在茶汤中加入姜、椒、盐、糖之类佐料，属纯茶原汁味饮法，认为清饮能保持茶的&ld

2013-04-11

锡林郭勒草原的奶茶习俗

阿巴嘎奶茶的制作一共分为八道程序。第一步，捣茶。在煮茶之前，先把煮茶所用的优质茶砖研碎备用。第二步，洗锅。这道程序要求把煮奶茶时所用的锅洗干净，不留杂质。煮茶时牧民们习惯用两口锅，一口用于烧水，一口用于煮茶，这样不仅方便，也能更好地保证茶的味道。第三步，熬茶。这是阿巴嘎奶茶制作过程中最关键的一步。先把水烧开，然后小心倒入已经研碎的砖茶。这时候要特别注意把握火候和时间长短，一定要用硬火，才能保

2013-04-11

关于女人茶文化的知识

自古以来，中国就是个文化底蕴深厚的国家，一直拥有着中华上下五千年的历史，而这千百年流传下来的不仅仅是文化，还有许多各地的风俗习惯。迄今为止我们中华的茶文化也有两千多呢的历史文化;在这些文化当中茶俗是最鲜为人知，也许你们还不知道，女人们饮茶也有茶俗，小编就带给大家来了解下女人的茶俗。亲家婆茶女儿出嫁后的第三天，父母亲要去看望女儿，称谓“望朝”。望朝时，父母亲要随身带去一两左右

2013-04-11

他将古树红茶带到榕城

元泰茶业举行了第六届红茶世界征文比赛颁奖典礼，当天，元泰还推出了新的产品——百年古树红茶。魏文生是元泰茶业的董事总经理。他说，古树红茶推出的背后，有几个关键词：茶文化、农业、光彩事业。古树红茶来自云南澜沧县景迈山。它是怎么来到福州的?魏文生与记者娓娓而谈。3 个月前，元泰茶业参加了红茶世界茶乡行活动，云南是其中一个站点。一个偶然的机会，魏文生认识了澜沧县景迈山布朗族的公主金

2013-04-11

巴蜀茶馆的习俗

“巴蜀”茶馆习俗甚多，常去茶馆，就会有众多的体验：1.　茶叶叫做“叶子”。茶碗中茶叶多称作“饱”，反之则为“啬”。饮茶叫作“吃茶”。把开水第一次冲进茶碗叫“发叶子”，再向茶碗内冲水则叫“掺茶”。“一道”(&l

2013-04-10

在重庆磁器口露天小茶馆享受市井生活

因为阳光，磁器口当然成为昨天主城最热闹的景区之一。下午3点，灿烂地阳光欢快地洒落江边，顿时让露天茶馆爆满，座无虚席，沐浴着阳光，坐在露天的小茶馆，人们脸上难掩满足的笑容，而举家外出去享受阳光，也让磁器口附近的停车位难求。“生意好惨了，冬天只要出太阳，我们这点绝对打拥堂。”磁器口商家纷纷表示，在这抹阳光没现身前，古镇的生意受冷风冷雨的影响，清淡了不少，但昨天的磁器口，在阳光的

2013-04-10

成都茶馆的理念在“泡”字

如今全国的群众都知道成都是一个闲散的城市，生活节奏慢半拍，打麻将、泡茶馆蔚然成风。对这样的评价我这个四川人自我安慰认为是褒贬皆有。贬义就不说它了，褒义我认为是说我们日子过的悠闲、安逸、滋润，会享受小康。四川成都最大的缺点是少太阳，不好听的话头是“蜀犬吠日”，有一定道理，也因此养成了这里人们爱聚拢在室内活动的习惯，反正外面也不灿烂，在屋头坐着还热闹一些。正如谚语说的&ldqu

2013-04-10

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