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汕头人的焖茶饭
潮汕人的饮食一直都是以清淡鲜爽而着称的。唯独对于茶却偏偏“重口味”,喜欢浓浓的酽酽的,以至让外地的朋友望而生畏,不得已而为之时皱着眉头好比喝药汤。清时袁枚在他的《随园食单》中对此曾有详尽生动的描述,对工夫茶的浓烈一开始就有戒心,有“余向不喜武夷茶,嫌其浓苦如饮药……”云云,当年他用的武夷茶,至今仍是工夫茶的主要用茶之一。然
2013-02-22
湖南:擂茶的趣味风俗
在我国许多地区,尤其是南方山区、客家人聚居地的人们,有着喝擂茶的喜好。湖南、江西、福建等地,流行喝擂茶。在湖北咸丰与贵州接壤之地,也有喝擂茶的习俗,当地群众常取茱萸、胡桃、生姜、芝麻捣烂,煮沸后作茶以享客或以自奉。擂茶有着丰富的作料,具有鲜香咸辣等多种口味,其原料也因地制宜,作料多寡不等,呈现出不同的特色。湖南当地的老百姓早有吃擂茶的风俗。在湖南常德,清朝嘉庆年间修的《常德府志》中就有记载:&ld
2013-02-22
湖南姜饮姜盐茶习俗
在湖南的,湘阴、汨罗一带传统都爱用这茶来招待客人,至今仍然保留这种风俗,到过湖南省湘阴、汨罗县的人,对当地群众饮用的姜盐豆子茶都会留下深刻的印象。这里的每户农家都有烧开水的瓦罐,炒黄豆、芝麻的铁皮小铲和研磨老姜的姜钵。将清水注入瓦罐,在柴火灶的火灰中烧开,把黄豆或芝麻放在铁皮小铲上炒熟。将老姜在钵中磨成姜渣与姜汁,才可以泡茶。泡茶时,要先将茶叶放进瓦罐里泡开,然后将盐、姜渣、姜汁倒入罐内,混匀,倒
2013-02-21
长兴的茶俗多半是与女子有关
长兴的茶俗多半是与女子有关的,主要形式有:毛脚女婿茶还未出阁的大姑娘家里,来串门作客的小伙子特别多。因此,姑娘家都要备上好茶,招待来客中的“未来女婿”。三碗茶春节期间作客,女主人先给客人端上一碗甜茶(糖汤),然后送上一碗烘青豆加胡萝卜丝的咸茶,再后泡上一碗细嫩的香绿茶。亲家婆茶女儿出嫁后的第三天,父母亲要去看望女儿,称谓“望朝”。望朝时,父母亲要随身
2013-02-21
佤族茶俗:烧茶和擂茶
佤族是跨国境而居的民族,国内主要分布于云南省的沧源佤族自治县、西盟佤族自治县及双江、耿马、澜沧、孟连等县,沧源和西盟两县是佤族主要聚居县。据2000年云南省人口普查统计,云南境内的佤族有人口38.3万多;国外主要分布于缅甸,人口比国内多一些。佤族居住的地区,山岭重叠,平地极少,故又称阿佤山。中国的民族学研究者多数认为,佤族是现今云南南部的土着居民或最早居民,是古“濮”人的一
2013-02-21
土耳人喜欢喝红茶
土耳其人喜欢喝红茶。在土耳其餐厅就餐完毕,店家都会主动为食客端上一杯醇香的土耳其红茶,让他们有更多的时间共叙情怀,其乐融融。在土耳其街头,无论是咖啡馆还是蛋糕店,都有红茶出售。茶馆的服务员,手里提着一个精致的托盘,上面放着一满杯滚烫的红茶,穿街走巷,给周围的店铺送茶。 笔者常去的一家饭店的老板穆斯塔法说:“红茶是土耳其人最喜欢的饮品,从吃早餐起土耳其人就喜欢来上一杯红茶。一个芝麻面包
2013-02-21
婚礼用茶的寓意是什么
岁末年初,结婚的人又开始多了起来。大家都知道在新郎“明媒正娶”新娘子时常常会看见茶的影子,比如下彩礼时要用到茶,迎新人时新娘要敬公婆茶水,可是为什么要这样做,不少人可能就不是很清楚了。茶可能从宋朝开始就被人们视为“从一而终”的婚姻信物。据明代郎瑛所着的《七修类稿》记载,“种茶下子,不可移植,移植则不复生也,故女子受聘,谓之吃茶。又聘以茶为
2013-02-21
酥油茶:西藏不能忘却的味道
酥油茶、青稞酒是藏区特有的饮料。没去过藏区的朋友,对这些民族特有的东西,总是在想象之中,只有亲自尝过了,才知道其滋味。酥油茶没喝过酥油茶的人,总是认为酥油有种特有的、怪怪的膻味,让人无法接受。我也曾是这么想的,我没想到,后来居然很喜欢喝酥油茶。我们刚到康定的时候,早餐就有酥油茶。端起来一闻,的确有点无法接受,我不打算喝它。不过徐科长告诉我,喝惯了你就觉得她的香了,应该尝尝,真的不错哦。同来的朋友喝
2013-02-21
南平光泽独具特色的“叫茶”习俗
福建省南平市光泽县有一种“叫茶”风俗,其内容独具特色、场面别开生面,几百年来在当地广为流行。光泽县地处闽赣边境,素有“瓯闽西户”之称。这里山川俊秀、物产丰富、民风古朴,民间擂茶更是当地一绝。据有关史料记载:“乡间邑人待客佐以擂茶,妇人聚会之饮。为茶内入药草,擂棒擂钵工具而制。”这里的民间擂茶用料很讲究,工序也很精细,是当地农家
2013-02-21
传统茶俗烤茶
烤茶是大理地区白、彝、汉等民族饮茶的一种方法。烤茶有清心、明目、利尿的作用,还可消除生茶的寒性。 制饮烤茶的方法是:先将特制的小土陶罐放在火塘边或火炉上,先把陶罐烤热后,再放入茶叶,然后不断抖动小陶罐,使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄,待茶香四溢时,将沸水少许冲入陶罐内,此时“磁”的一声,陶罐内泡沫沸涌,茶香飘溢。待泡沫散去后,再加入开水使其烧涨,即可饮用。饮之清香回味,润人肺腑。
2013-02-21
咸油茶是壮族的一种高规格礼仪
壮族主要分布在广西,毗邻的湖南、广东、贵州、云南等山区也有部分分布。壮族的饮茶风习很奇特,都喜欢喝一种类似菜肴的咸油茶,认为喝油茶可以充饥健身、祛邪去湿、开胃生津,还能预防感冒,对一个多居住在山区的民族而言,咸油茶实在是一种健身饮料。做咸油茶时,很注重原料的选配。主料茶叶,首选茶树上生长的健嫩新梢,采回后,经沸水烫一下,再沥干待用。配料常见的有大豆、花生米、糯粑、米花之类,制作讲究的还配有炸鸡块、
2013-02-21
布依族订情茶——姑娘茶
在布依族家中,男女老少天天都要饮茶。茶是他们生活中最为普便和必不可少的基本饮料。塘上的茶壶,终日热气腾腾。他们相互往来,相互敬茶,品评茶味,说古论今,无拘无束,享受着天伦之乐。茶,则是他们之间联络、交往的纽带。饮茶,以茶水待客,是布依族人的习俗。一有客人来到布依族人的家中,主人往往先递上烟,然后敬茶。布依人用的茶叶都是自采自制,他们有时也上山去采和茶叶一样能泡开水饮用的其他植物,然后和茶叶一起进行
2013-02-21
云南大理白族茶礼“三道茶”
云南大理白族有喝"三道茶"的习俗。它的独特风味是:一苦、二甜、三淡。有好联想和善思考者,把这三味用来比喻人生的"三重境界":比喻,含有哲理,我以为然。所谓"三重境界",指青春、中年、老年三个时期。平日常说的"少壮不努力,老大徒伤悲","莫等闲,白了少年头",都是劝规年轻人要吃苦耐劳。把青春喻为喝苦茶,犹如农民必须在春天辛苦地播种、插秧、耕耘一样,苦中孕育着希望。有首《七苦诗》说得好:"苦苦苦无限,
2013-02-20
云南省迤西回族同胞茶俗
在云南省西部大理地区为中心的玉洱银苍间,回族同胞作为信仰伊斯兰教的世居民族,形成了独具一格的茶文化。回族禁酒,宴宾待客以茶为敬,这也是与其他周围少数民族以酒为敬迥然不同的地方。回族钟爱茶,也形成了自己的特色茶道,最常饮用的是苦而香醇的烤茶,在招待贵客时冲糖茶、沏花茶时都要敬这道茶。烤茶茶叶选用的是青茶或焙制的绿茶。再用陶釉或纯粹的土瓦茶罐,在火塘边或者是火炉上,用炭火(非明火)边烘边抖,直到茶叶呈
2013-02-20
贵州省独特的饮茶习俗
你喝过侗家的油茶吗?倘若你有机会到侗家山寨,热情、好客的侗家人,就会给你捧出一碗热呼呼的、香喷喷的油茶。侗家的油茶是用糯米、茶油、茶叶、食盐作原料,经过精心制作而成的。它具有香、酥、甜等特点,能提神醒脑,帮助消化,是侗族人民喜爱的食品。其制作方法是先将糯米蒸熟、凉干、搓散,放进滚开的油锅(茶油、菜油均可)里作酥,然后舀放到土罐里装起来。吃时,还要做好油茶汤,即把油煎开,放进一把茶叶,再加一定数量的
2013-02-20
你了解少数民族的茶文化吗?
少数民族的文化差异除了表现在日常的生活习惯上,其饮茶习俗也是不一样的。壮族“甜茶” 是壮族人民的传统饮品,有很多讲究的茶礼。壮族男青年第一次到姑娘家相亲时,姑娘就给他敬一杯茶。如果茶中放有糖,男青年饮“甜茶”,就表明姑娘同意了;如果没放糖,则表示不同意。这种表达的方式,既特别又含蓄。佤旗“苦茶” 其煮法是在大砂罐中一次放500
2013-02-20
福州新娘嫁人时的茶习俗
端午节这天,福建省政和县杨源乡按照新娘敬亲茶的传统风俗,由当年过门的新媳妇,邀请当地上了年纪的妇女,来家里一边品茶,一边评价自己做新媳妇的手艺和人品。交流要怎么样才能当好一名好媳妇,以及尊老爱幼、团结友爱、和睦相处等。一大早,杨源乡的新媳妇张珍已经忙碌开了,她正在为“新娘敬亲茶”准备茶点,这一天可是她做媳妇后很重要的一天,“新娘敬亲茶”做得好坏,直接
2013-02-20
特殊的退婚方式——退茶
“退茶”是贵州三穗、天柱和剑河毗邻地区侗族姑娘的一种退婚方式,侗语叫做“退谢”。这种方式不知起于何时,一直兴到解放前夕。被父母包坝讴了婚的姑娘,倘若实在不愿嫁,就用“退茶”的方式退婚。做法很简单:姑娘用纸包一包普通的干茶叶,选择一个恰当的时机,亲自拿着茶叶到未婚夫家去,跟郎家父母讲:“舅舅,舅娘啊俄没得福份来服侍你
2013-02-20
各大洲的饮茶习俗
斯里兰卡:斯里兰卡的居民酷爱喝浓茶,茶叶又苦又涩,他们却觉得津津有味。该国红茶畅销世界各地,在首都科伦坡有经销茶叶的大商行,设有试茶部,由专家凭舌试味,再核等级和价格。英国:英国各阶层人士都喜爱饮料。茶,几乎可称为英国的民族饮料。他们喜爱现煮的浓茶,并放一二块糖,加少许冷牛奶。泰国:泰国人喜爱在茶水里加冰,一下子就冷却了,甚至冰冻了,这就是冰茶。在泰国,当地茶客不饮热茶,要饮热茶的通常是外来的客人
2013-02-20
广西苗族打油茶习俗
三江、融水、龙胜等地的苗族,盛行打油茶,特别喜爱饮油茶,有的地方一天要喝三餐油茶,早上起来先喝油茶再出工,中午收工回来先喝油茶再吃午饭,晚餐也先喝油茶再做饭。客人进家不送开水不备茶,而是煮油茶招待。其制作方法特别讲究:先用油将阴米(将糯米饭打散阴干即成阴米)炸成米花,再用油炸花生或黄豆作为主要配料。起锅后再放进油,待油热放入小许米炒黄,再加入大茶叶合炒后加水煮沸,片刻,滤去茶叶,加进适量的盐即成红
2013-02-20
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