茶风茶俗 - 老农茶网

南方习俗，新春三道茶

我国南方等地对饮茶极其讲究，春节尤是。正月走亲访友，特别有长辈的必定要上门拜年。客人进门先是互祝新春，问候老辈，然后入坐待茶。第一道：甜茶。祝客人一年甜到头。甜茶是用糯米锅巴和糖泡成的。糯米煮成饭，把饭放在热铁锅上贴，烧结成一片片锅巴，泡成甜茶既香又糯，十分可口。第二道茶：是熏豆茶。熏豆茶共有六种佐料，其配置十分得当。1．熏青豆，有丰富蛋白质。2．胡罗卜丝，有胡罗卜素。3．腌制过的桔皮丝，能调中快

2013-01-29

云南竹筒茶

这是傣族同胞的一种饮茶方法，傣语称之为”腊跺”。这是一种很特殊的饮茶方法，它将茶叶先装入鲜竹筒内，放在火塘边烘烤，边烘烤，边添加茶叶，直到竹筒填满茶叶，压紧压实为止.竹筒烤至焦黄，茶向外溢，既可以开火塘，剖开竹筒，取少许查放入茶碗中，用沸水冲泡，即可饮用。这种茶特别清香可口，饮之请新，醇浓之感。

2013-01-29

云雾山中的布朗族青竹茶

居住在西双版纳云雾山中的布朗族，还经常饮用“青竹茶”。在一个晴天的下午，我们抵达勐海县巴达乡。为了探索“茶之源”的秘密。第二天天麻麻亮，我与同伴便起床，开门一看，啊！又稠又密的雾把整个布朗山寨湮没，约半个小时，才看见稀稀疏疏的小屋顶从雾中崛起，犹如露出水面的小岛，又过了一阵，雾散日出，阳光从高大的树林中缓慢地放射出道道金光，撒在布朗山寨的茅屋顶上，狗

2013-01-29

阿根廷人饮马蒂茶的习俗

阿根廷人喜欢饮马蒂茶，其饮茶方法也别具一格.他们把马蒂茶叶放入一个非常精致的、上面刻有民族图案的葫芦形瓢中，然后充入开水，片刻以后便开始饮用.他们的饮法也很独特，既不用最直接去喝，也不用舌头去舔，而是用一根银制的吸管插入葫芦瓢内，向中国的儿童吸饮料一样，慢慢的吸引。

2013-01-29

说说新加坡的肉骨头茶

肉骨头茶实际上是边吃猪排边饮茶。肉骨头是选用上等的包着厚厚瘦肉的新鲜排骨，然后加入各种作料，炖得烂烂的，有的还加进各种滋补身体的名贵药材。当你落座不久，店主就会断上一大碗热气腾腾的鲜汤，里面有四五块排骨和猪蹄，外加香喷喷的一碗白米饭，和一盘切成一寸长的油条，顾客可根据不同的口味加入胡椒粉、酱油、盐、醋等，在此肉骨头的同时，必须饮茶，显得别具风味.差必须是福建特产的铁观音、水仙等乌龙茶，茶具须是一

2013-01-29

思茅民间的茶饮

大凡提到饮茶，想到的方式大都是或“泡”或“煮”，然而在茶乡思茅的少数民族村寨里，却可以感受到让你意想不到的品茶方式。早在１２００多年前，唐人樊绰就曾在《蛮书》中记载：“茶出银生城诸山……蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”这里的“银生城”指的就是今天的思茅、西双版纳等滇西南一带，而&

2013-01-29

侗族饮茶风俗

侗家没有品茗的习惯，却有常年吃油茶的习俗。只要去过侗乡的人，都忘不了那清香爽口、填饥解渴、脆甜味浓、别具风味的"煮油茶"。清明前后，风和日暖，草发清香，茶抽嫩芽，正是采摘春茶的好时节。每年这个时候，都柳江畔、苗岭山旁的侗家姑娘都会背上口袋，三五成群，一边唱着山歌，一边把采下尖嫩细小的茶叶放入袋内；有时兴起，还会随手摘取一片树叶放入口中，吹奏侗歌曲调。那悠扬的歌声和婉转的曲调，随风荡漾在山坡上空，给

2013-01-29

新疆维吾尔族香茶

主要居住在新疆天山以南的维吾尔族，他们主要从事农业劳动，主食面粉，最常见的是用小麦面烤制的馕，色黄，又香又脆，形若圆饼，进食时，总喜与香茶伴食，平日也爱喝香茶。他们认为，香茶有养胃提神的作用，是一种营养价值极高的饮料。南疆维吾尔族煮香茶时，使用的是铜制的长颈茶壶，也有用陶质、搪瓷或铝制长颈壶的，而喝茶用的是小茶碗，这与北疆维吾尔族煮奶茶使用的茶具是不一样的。通常制作香茶时，应先将茯砖茶敲碎成小块状

2013-01-29

德清咸橙茶的泡饮

杭嘉湖平原东苕溪中游北岸的浙江省德清县三合乡新兴、上、下扬等村的七百多户农家，是别有风味的咸橙茶之乡。咸橙茶的冲泡，先将细嫩的茶叶放在茶碗中，用竹爿瓦罐专煮的沸水冲泡；尔后，用竹筷夹着腌过的橙子皮或桔子皮拌野芝麻放入茶汤，再放些烘豆或笋干等其他佐料，共有十五种之多，稍顷即可趁热品尝，边喝边冲，最后连茶叶带佐料都吃掉。这里的农家，除了人人天天爱饮咸橙茶之外，民间还流传有打茶会、亲家婆茶、新娘子茶等七

2013-01-28

拉祜族的火掉茶

“火焯茶”是拉祜族喜爱的饮茶方法，每当客人至家，主人先烧水，然后抓一把大叶茶放在瓢内，拣火塘中的灼燃火炭放入瓢中后快速摇动，使瓢中的茶叶烤得发出香味时，把火炭拣掉，茶叶放入茶壶中或者放在杯中，冲上沸水，几分钟就可饮用。火焯茶叶酽香浓，芳香朴鼻。茶色浓黄、清凉。是拉祜族常用的饮茶习俗。

2013-01-28

吴江的“三道茶”

云南大理白族的三道茶很有名气，江苏吴江也有三道茶，主要流行于吴江市西南部的农村，饮来别有风味。吴江三道茶喝法的特点可以简单地归纳为“先甜后咸再淡”。头道茶叫饭糍干茶。一般是用来招待贵客，或是招待第一次上门的新客及来访的亲戚的。但这却是一道不用茶叶的茶礼，只是饭糍干加糖冲上开水即成。饮用倒是十分方便，但饭糍干的制作却挺费劲，所以也就显出此茶的礼重。据说饭糍干是这样制成的：&l

2013-01-28

云南拉祜族的烤茶

拉祜族主要分布在云南澜沧、孟连、沧源、耿马、勐海一带。在拉祜语中，称虎为拉，将肉烤香称之为祜，因此，拉祜族被称之为猎虎的民族。饮烤茶是拉祜族古老、传统的饮茶方法，至今仍在普遍饮用。饮烤茶通常分为四个操作程序进行。⑴装茶抖烤：先将小陶罐在火塘上用文火烤热，然后放上适量茶叶抖烤，使受热均匀，待茶叶叶色转黄，并发出焦糖香时为止。⑵沏茶去抹：用沸水冲满盛茶的小陶罐，随即泼去上部浮沫，再注满沸水，煮沸3分钟

2013-01-28

福建三明客家擂茶

三明特产：客家风味：擂茶大凡有客家人聚居的地方，就有擂茶。擂茶源远流长，随着客家人南迁而流传下来，算来已有上千年历史了。它以古朴见奇趣，以保健见奇效，自古被称为药食兼佳，味中有味的客家保健饮料。擂擂茶、敬擂茶、喝擂茶，是盛行在客家祖地宁化的一种极有情趣的古俗。擂茶需茶叶。茶叶井非乌龙、能井之类，而选用作常独特，在宁化，大都采用准山叶，光洗净焖煮、发酵、然后晒乾贮藏，随时取用。这种茶叶款的擂茶色如琥

2013-01-28

纳西族的饮茶习俗

纳西族的龙虎斗是将茶与酒同饮的一种特殊饮茶方式，故称龙虎斗。饮龙虎斗茶酒时，先将茶置小陶罐中烘烤，待茶焦黄后，冲入开水熬煮。像熬煎中药一样，将茶熬煮浓。然后将煮好的茶水冲入预先盛入半杯白酒的茶盅。有的还加入辣椒一只。这时杯中会发出悦耳的响声。过后由家中的少女端茶敬客，以示对客人的敬意。饮龙虎斗茶也是治疗感冒的良方。人患感冒后喝一杯，即浑身出汗，睡一觉后头不昏，人也感到精神有力。居住在深山老林的云南

2013-01-28

仡佬族茶泡

到了秋季，仡佬族的妇女开始制作茶泡：将冬瓜削去皮，切成各种形状的薄片。然后，用糖蜜汁浸渍三五日，再捞出晾干，就是茶泡。茶泡干吃，有甜脆味。如果放入茶水里，用羹匙舀着吃，既有茶香，又有甜味可使人百吃不厌。

2013-01-28

拉祜族竹筒茶、烤茶

将新鲜茶叶装入锯好洗净后的鲜竹筒内。边装边放在火塘上烘烤，先装进的茶叶在竹筒内遇热变软后，体积缩小，用木棒舂紧继续装入。直到添满为止，再用木塞塞好，复拿到火塘上烘烤，待到竹筒表面烤得起泡流油至焦黄时，便可将竹筒劈开取茶。因茶叶易吸收异味，烤竹的特殊香味渗入茶叶中，故名竹筒香茶。取少许放入碗中，冲入沸水，三五分钟后即可饮用。这种茶饮来既有花香，又有竹香，使人心旷神怡。此茶久藏而味不变，便于携带保管，

2013-01-28

十六年如一日只为爱茶

眼前这位年轻的茶人看起来是这样静逸淡定，朴拙无华。林清修，35岁，你很难将他与一个在竞争近乎残酷的福州茶叶市场雄据一方的茶企品牌负责人联系在一起，更难想象他曾经一穷二白，全凭一双勤劳的手和一股执拗的劲头，在市场起起落落的大浪淘沙中，一步步发展到今天的蓄势待发。从无到有，由弱到强，从批发到连锁，由品牌到文化，清铧名茶成立至今16年，年轻，却步步坚实，誉满，更潜力无限。对于做茶，林清修有他的坚持，他所

2013-01-28

闽南人饮茶习俗

福建盛产茶，福建人对茶自然情有独钟。闽南民间有“宁可百日无肉，不可一日无茶”的俗语；闽北山民也有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的俗语。大抵上，闽南人嗜乌龙茶，福州人好花茶，闽北人喝乌龙茶和绿茶，闽东人则饮绿茶。因此，八闽形成富于地方特色的茶文化。福建人饮茶，从茶具、水质、用茶种类到斟饮的各个程序均备极考究。唐、宋时兴的“斗茶”

2013-01-28

中国的茶祭习俗

在我国五彩缤纷的民间习俗中，"茶"与丧祭的关系也是十分密切的。"无茶不在丧"的观念，在中华祭祀礼仪中根深蒂固。祭祀用茶早在南北朝时梁朝萧子显撰写的《南齐书》中就有记载：齐武帝萧颐永明十一年在遗诏中称："我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。"以茶为祭，可祭天、地、神、佛，也可祭鬼魂，这就与丧葬习俗发生了密切的联系。上到皇宫贵族，下至庶民百姓，在祭祀中都离不开清香芬芳的茶叶。茶叶不是达

2013-01-28

土家饮茶习俗

土家人是具有博爱精神的人，即使到了今天的现代社会，他们也依旧崇拜大自然，形成了属于本民族的独特茶文化。一是敬茶。禁忌将茶泼在地上，否则即玷污茶神。抓茶叶要“净手”，即先洗手然后才能抓茶叶。这是对茶神的敬重，也可防止污染茶叶。“茶不欺客”，倒茶的时候，得依照一定的顺序，一杯一杯端给客人，不掉一人。在对茶园的管理上，无论是种茶，摘茶，他们都有自己的讲究。

2013-01-28

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