茶风茶俗 - 老农茶网

鹤庆白族人家饮茶的习俗

云南素有茶叶之乡的美誉，茶的品种多，饮茶的方式也很多，除常见的清茶外，有着名的大理三道茶，永胜油茶和酒油茶(用猪化油)、迪庆酥油茶、楚雄雷响茶等等，不甚枚举。鹤庆白族人家饮茶的习俗，尤具特色。绯盐茶：顾名思义，就是把一小块盐巴在炭火中烧得绯红，淬入滚烫的茶水中，盐块入茶水即融化。这是一种多在暑天和病后喝的茶。暑天和病后，气浮于表，人们淌的汗多，体内盐份随汗排出的也多。喝绯盐茶，能补充人体内所需的盐

2013-01-28

中华茶文化：广西壮族野生甜茶

在桂西北大王山区枣壮族人聚居的山区，很久以前就发现一种野生的灌木，其叶煮水喝，甜滋滋的且十分清香。长期以来，民间就把其树叶加工当茶饮用，故名“甜茶”。经植物学家鉴定，甜茶（Rubus Suauissimus Siee）为蔷薇科悬钩子属多年生灌木，近年来已人工大面积栽培成功，高1-4米，茎圆柱状，枝条疏软，有皮刺，丛生。常被白粉，幼苗时紫红色，成长后绿色，二年生植株可侧生短枝

2013-01-25

中华茶文化：藏族酥油茶

藏族主要分布在我国西藏，在云南、四川、青海、甘肃等省的部分地区也在居住。这里地势高亢，有“世界屋脊”之称，空气稀薄，气候高寒干旱，他们以放牧或种旱地作物为生，当地蔬菜瓜果很少，常年以奶肉、糌粑为主食。“其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解”。茶成了当地人们补充营养的主要来源，喝酥油茶便成了如同吃饭一样重要。藏族饮茶，有喝清茶的，有喝奶茶的，也有

2013-01-25

中华茶文化：蒙古族奶茶

真正的奶茶源自蒙古族奶茶——一种用青砖茶与牛奶而制成的纯天然奶茶。而人们的潜意识里认为奶茶就是奶与茶的组合，如英式奶茶、台湾奶茶、港式奶茶等风味的奶茶，其实组合方法加上不同的配料，就可变幻出不同风格、不同味道的奶茶来了。那么如何煮出纯天然的蒙古族奶茶呢。这里简单介绍一下煮蒙古族奶茶的方法：（1）从茶砖上劈下几小片茶（把整块的砖茶放在微波炉中高火转一下，茶砖会更容易劈散），放

2013-01-25

中华茶文化：苗族万花茶

苗族有着悠久的种茶、饮茶历史，饮茶成俗，并将茶作为寄托或表达思想感情甚至哲理观念的载体世代相袭。苗族茶俗既是苗族同胞的一种生活方式，也是生活理念的体现。在苗族人日常的衣食住行、婚丧嫁娶、生老病死、节庆娱乐等社会交往中，处处离不开茶。这儿就简单介绍一下苗族的几种茶俗：第一，当孩子出生时，苗族的左邻右舍用带有露水的茶芽梢作贺礼。如果生的是男孩，就送一芽一叶的芽梢，如果生的是女孩，则送一芽二叶的芽梢，寓

2013-01-25

中华茶文化：回族八宝盖碗茶

盖碗茶也称“三泡茶”“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人，是居住在古丝绸之路上的回族和东乡族人待客的传统饮料。在甘肃及宁夏回族自治区，人们都以八宝盖碗茶招待亲友。民间叫盅子，上有盖子，下有托盘，盛水的茶碗口大底小，精致美观，而且用这种茶具泡茶，有盖可以保温，端起来喝茶又不烫手。盖碗茶具常有名人绘的山水花鸟或者避火图，连同茶托为十二式者；十二碗加十二托为

2013-01-25

中华茶文化：佤族的烧茶和擂茶

佤族是跨国境而居的民族，国内主要分布于云南省的沧源佤族自治县、西盟佤族自治县及双江、耿马、澜沧、孟连等县，沧源和西盟两县是佤族主要聚居县。佤族自称“阿佤”，其先民是古“百濮”的一支，清代有“嘎剌”、“哈瓦”、“卡瓦”等不同之称。新中国成立后统称佤族，意为“住在山上的人

2013-01-25

中华茶文化：广西侗族“打油茶”

有句老话说：“茶万千，三江鲜”。在广西的三江县，茶叶和茶油尤为出名，茶叶因其茶质好、品位高而闻名。茶油因其味道浓香、清凉甘甜、提神醒脑、延年益寿而美名远扬。如今，三江县茶叶产业实施"质量第一，信誉第一"工程，统一经营管理，开展茶农、加工企业和茶叶销售公司综合评定，落实茶叶联作制管理模式和质量追溯制度。目前，茶叶收入是当地农民增收的主渠道之一。三江茶叶深入实施品牌战略，并举办

2013-01-25

茶叶是蒙古族订婚礼品

在婚礼中以茶为礼的风俗，也普遍流行于各民族。蒙古族订婚、说亲都要带茶叶表示爱情珍贵。回族、满族、哈萨克族订婚时，男方给女方的礼品都是茶叶。回族称订婚为“定茶”，“吃喜茶”，满族称“下大茶”。至于迎亲或结婚仪式中用茶，有作礼物时，主要用于新郎、新娘的“交杯茶”、“和合茶”，或向父母

2013-01-25

土耳其人的饮茶习俗

土耳其人喜欢饮薄荷茶。在炎热的夏季里，土耳其人喜欢在每半杯绿茶汤里加入三二片新鲜薄荷叶，再加上冰糖。茶汤黄绿，汤面上漂浮这几片薄荷叶。搏和是清凉剂，具有驱风、发汗、利尿等功效。绿茶与冰糖也都有清凉的作用。茶、冰糖和薄荷三者交融一体，形成了一种独特的风味。薄荷茶是土耳其人最喜欢的一种饮料，由于薄荷与冰糖气味浓，因此对茶的要求很高，否则会喧宾夺主，失去茶为。土耳其人特别喜欢中国生产的珠茶和眉茶，这

2013-01-25

阿瓦茶俗

佤族自称“阿佤”，其先民是古“百濮”的一支。清代有“嘎剌”、“哈瓦”、“卡瓦”等不同之称。新中国成立后统称佤族，意为“住在山上的人”。那么古老的阿佤茶俗是怎样的呢？下面一起来看看关于古老的阿佤茶俗：在沧源县境勐省、曼帕、曼坎等地海拔两千多米的山崖上，仍保

2013-01-25

僾尼族土锅茶

居住在西双版纳州勐海县的爱尼人(哈尼族支系)喜欢饮用土锅茶，这是一种古老而方便的饮茶方法。先用大土锅将山泉水烧开后，放进南糯山上特制的“南糯白毫”，约煮5-6分钟后，将茶水舀入竹制的茶盅内饮用。这种茶水清香可口，回味无穷。

2013-01-24

彝家的雷响茶

在滇西一带的民族民间茶道中，享有盛誉的，除了大理白族“三道茶”和永胜油茶外，还有彝族人喜欢的“雷响茶”。彝家“雷响茶”展现了彝家人粗犷豪放的风格和气质。早晨，扒开头晚用“子母灰”捂存得通红的栎炭火，在烧开水的同时，将质地上乘的茶叶放在祥云特产的沙锅茶罐里，借火烘烤，边烘烤边不断地抖动，以使茶受热均匀。当

2013-01-24

闽东茶农叶石生“称霸”上海滩的故事

从闽东山区闯进大上海，闽东人凭着国人的胆识、聚与实践的精神和对市场敏锐的洞察力在竞争激烈的市场中立足、扎根、发展，为闽东茶叶撑起一片天。“又有一个总投资1.3亿元的上海大统路茶叶市场改造项目，明年5月投入使用。”叶石生的又一大手笔，对上海的茶叶经销商来说，无疑是一则利好消息。事实上，经销商们早已感受到上海市大统路茶叶批发市场的魅力：叶石生2002年在闽东首届名茶拍卖会上，以

2013-01-24

汪芳生——工艺造型茶

汪芳生，1939年出生于安徽省黄山市歙东大谷运汪满田上黄音坑的一个茶叶世家。幼年时期，他就同父母上山采茶，平日里耳熏目染祖、父辈们的制茶、售茶等的徽商诚信做法，经常参与其中。这些都潜移默化地影响他的人生之路。生在旧社会，长在新中国的他亲眼见到解放前茶叶科技落后，茶农、茶人的苦。新中国成立后从中央到地方各地领导对茶叶工作都很重视与支持，科学指导茶叶事业的发展进步，茶农的生活水平不断提高这些都深深地打

2013-01-24

陈郁榕与茶友畅谈武夷岩茶

福建省茶叶质量检测站原站长、着名的乌龙茶评茶师、全国茶叶标准技术委员会委员、质量专业高级工程师、国家一级高级评茶师陈郁榕老师与众茶友在闲适的气氛里畅谈了关于岩茶的分类、岩茶的品鉴、岩茶的历史、岩茶的岩韵等方面的话题。陈老师与读者表示，希望《泡好茶》周刊以后能多办这样形式丰富的茶活动。在活动现场，陈郁榕老师亲自示范教读者冲泡茶叶、闻茶、品茶。她说，冲泡茶叶的时候一定要用沸水，第一泡为洗茶，要快速出水

2013-01-24

浙江绍兴的四时茶俗

众所周知，浙江绍兴一年四时均有产茶，名品辈出。旧时绍兴的茶楼、茶店、茶室分布在各个大街小巷的街头巷尾，可以看出绍兴茶俗的盛行的历史之悠久，因而绍兴形成了着名的“四时茶俗”。元宝茶在大年初一这一天，一般人家待客都是“元宝茶”。所谓“元宝茶”就是人们喝茶的茶叶比平常提高一个档次，如平常喝“茶末”，这天喝&l

2013-01-24

梁秀伟：再找安溪茶产业发展路径

“安溪茶文化是对中国茶文化的弘扬”因为铁观音，中国晚协与安溪的山山水水结缘。今年5月，梁秀伟受邀参加“中国真茶韵·安溪铁观音”品牌推广行动，在深切感受安溪茶韵后，当即表示中国晚协愿牵头组织各地晚报记者深入茶乡开展“走转改”活动。他说，安溪是铁观音的发源地和主要产区，早在宋元时期，乌龙茶就通过“海上丝绸

2013-01-23

哈尼族的煨酽茶

煨酽茶是哈尼族的饮茶方式。煨酽茶是先用铜壶或大缸在火炉上将水烧得翻滚，将茶投入沸水，再用温火熬煎片刻，即是煨酽茶。煨酽茶的茶水极浓，味苦。能提神醒脑。煨酽茶一般是烧一次只饮一道。招待客人时必须煨三次方为礼备。

2013-01-23

纳西族的龙虎斗和油茶

纳西人嗜好饮茶，其饮茶方式也很有特色。主要饮法有两种：龙虎斗和油茶。龙虎斗的制作法是先将茶叶放在陶罐中烘烤，待茶叶烤黄后，立即冲入开水煮茶。同时将茶盅洗净，斟上半杯白酒。将煮好的茶水趁热倒入盛酒的茶盅里，此时冷酒热茶相遇，发出嚓嚓声，响声过后，即可饮用。这种茶味道别致，一般是用于治感冒。油茶的制作法是将瓦罐烤烫，放入少量猪油熬透，再投入一小撮食盐和少量桃仁及大米，在油罐内炒黄，再放入茶叶烘烤焦黄，

2013-01-23

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