乌龙茶 - 老农茶网

乌龙茶常用评茶术语

（一）干茶形状评语蜻蜓头：茶条肥壮，叶端卷曲，紧结似蜻蜓头。螺钉形：茶条拳曲如螺钉状，紧结、重实。壮结：茶条壮实而紧结。扭曲：叶端折皱重叠的茶条。（二）干茶色泽评语砂绿：色似蛙皮绿而有光泽，优质青茶的色泽。青褐：色泽青褐带灰光，又称宝光。鳝皮色：砂绿蜜黄似鳝鱼皮色。蛤蟆背色：叶背起蛙皮状砂粒白点。乌润：乌黑而有光泽。三节色：茶条尾部呈青绿色，中部呈黄绿色，边缘淡红色，故称三节色。枯燥：干枯无光泽。

2011-12-14

乌龙茶品质特征

乌龙茶香味独特，具天然花果香气和品种的特殊香韵。它是由适制乌龙茶的茶树品种，在得天独厚的自然环境栽培下，采获其鲜叶，经精细加工而成。是特定生态、品种与加工技术综合作用的结果。乌龙茶依产地和品质风格不同，可分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶等。武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶是相应于上述4个区域的典型茶例。

2011-12-14

乌龙茶审评技术

中国乌龙茶主要产区分布在福建、广东、台湾3省。各区域有其着名的名茶，如福建的武夷岩茶、安溪铁观音，广东的凤凰单丛、岭头单丛，台湾的冻顶乌龙、文山包种等，品质风味独特。在审评中要重视区域特征和品质特征的把握，掌握好核心品质。注意分辨同样的品种，在不同的地理位置品质风味上的某些差异，学习和掌握乌龙茶审评的基本方法，按照技术规范要求，科学判断和评价乌龙茶品质。

2011-12-14

乌龙茶品质鉴定

乌龙茶品质鉴定是乌龙茶质量管理中的重要组成部分，是技术、标准、茶学基础、食品感官分析等的综合体现，所以不仅要重视基本功训练，在应用中特别要加强技术质量标准方面的理论学习和技术规范的实训，以提高审评人员的综合素质和技术水平。

2011-12-14

乌龙茶审评技术方法

（一）乌龙茶审评基本方法乌龙茶的审评方法与红绿茶有所不同，习惯用钟形有盖茶瓯冲泡。其特点是：用茶多，用水少，泡时短，泡次多。审评时也分干评和湿评，通过干评和湿评，达到识别品种和评定等级优次。1.干评外形以条索、色泽为主，结合嗅干香。条索看松紧、轻重、壮瘦、挺直、卷曲等。色泽以砂绿或密黄油润为好，以枯褐、灰褐无光为差。于香则嗅其有无杂味、高火味等。毛茶外形因品种不同各具特色，如水仙品种的外形肥壮，

2011-12-14

桂花茶——口干口臭

桂花茶不但生津止渴，还能防治口臭。中医认为，正常人每天分泌1~1.5升唾液，除了帮助进食和消化，它们还是口腔里的天然清洗剂，如果唾液分泌减少，很容易引起口臭。因此，经常口干的人应该多喝些桂花茶。取干桂花3克，绿茶或乌龙茶5克，沸水冲泡6分钟，即可饮用。此外，体质虚寒、经常胃寒的人，可以煮点山楂桂花水喝。12克桂花配6克山楂和3克党参，放入500毫升水的小锅里煮沸，然后调至最小火煮约20分钟。将水沥

2011-12-09

美白肌肤就喝乌龙茶

乌龙茶还有这些神奇功效乌龙茶又名青茶，它还有另外一个更好听的「昵称」：窈窕美白茶。窈窕、美白，一语道破了它的功效，可见，说乌龙茶能减脂美容，并非是空穴来风。我们都知道，茶叶里富含一种神奇的物质--儿茶素，茶叶里的涩味就是由此而来。而乌龙茶和绿茶最大的区别就是前者是半发酵茶，没有经过完全发酵这个过程，乌龙茶中所含的儿茶素，只有大约一半会随着发酵温度的升高而相互结合，最终转化为乌龙茶的多酚类。因此，既

2011-12-08

乌龙茶可预防食管癌

昨日，由省市流行病学、肿瘤治疗、预防医学等方面专家组成的评审组一致通过对《乌龙茶预防食管癌的流行病学研究》科技项目的评审，该项目研究结果表明乌龙茶是一项独立的保护因素，患食管癌的危险随着饮茶频率的增加、月茶叶消耗量、一生中总茶叶消耗量的增加而下降。同时，通过测定茶叶中的微量元素，说明饮用乌龙茶是安全的。该项目的研究成果达国内先进水平。该项目是安溪县抗癌协会与福建医科大学组成的课题研究小组研发的，内

2011-12-06

乌龙茶对减肥的作用

由于甾醇类化合物竞争性抑制脂酶对胆甾醇的作用，因而减少对胆因醇的吸收。王泽家在《茶叶药效作用》一文中证明：乌龙茶饲养白鼠能降低其血中胆甾醇和中性脂肪。实验用无胆甾醇的基本饲料饲白鼠，同时给饮乌龙茶。显箸地抑制了胆甾醇及中性脂肪在血中增长。如果喂饲含3%胆甾醇的基本饲料，给饮乌龙茶可抑制胆甾醇和中性脂肪在血中的积累。停饮后，胆甾醇和中性脂肪有回升。绿茶所含的叶绿素也有降低胆固醇的作用，系通过阻碍其消

2011-12-06

六大茶之乌龙茶的泡饮技艺

乌龙茶是我国六大茶类之一，称为特种茶，故被誉为我国茶业百花园中的一朵奇葩，香漂四海，饮誉五洲。它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香，深受消费者的喜爱。品饮乌龙茶不仅可以生津止渴，而且是一种艺术享受。那么，怎样泡饮乌龙茶才能品尝到它的天真味和圣妙香，达到艺术享受的境界呢？这就必须掌握乌龙茶泡饮技艺三个要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺，并掌握“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”的原则。

2011-12-01

王朱生：安溪六大乌龙茶历史探索

安溪，这个常常被提起的都市，话讲到安溪，安溪就是茶叶出名吧？但安溪是中国茶都，这个名号也是拍得很响的。安溪自然环境得天独厚，茶树资源十分丰富，现已收集的茶树品种达50余种，被誉为“茶树良种宝库”。现将安溪最具代表性的六大名茶简介如下：铁观音：原产于安溪西坪镇，系乌龙茶中之极品。其条索紧结沉重，茶汤金黄明亮，香气馥郁悠长，滋味醇厚甘鲜，被评为全国名茶和世界名茶。其中，珍再享铁观音也是福建珍再享茶业2

2011-12-01

抗老茶疗方

玫瑰花20朵，乌龙茶120克，瘦猪肉600克，南瓜200克，青梗菜100克，八角2个，葱10根，姜10克，酱油150克，玫瑰露酒60克，糖30克，淀粉适量，色拉油适量。【用法】a.将瘦猪肉短煮后弃汤，再添上足够量的汤，放上葱、姜、八角、玫瑰花、茶叶煮到易于用筷子穿透的程度，分两次加酱油、酒、糖，使味道进到肉里；b.南瓜块要切成肉块大小，厚1～1.5厘米，用色拉油炸好；c.待猪肉稍凉，切成1～2厘米

2011-11-30

茶叶研究发现四大保健性能

古老的山茶属植物是所有非草本植物茶叶的来源。加工商通常利用 3种不同的方法将山茶属植物叶子分别加工成绿茶、黑茶和乌龙茶。目前，全球生产的茶叶中约有75％的黑茶，23％的绿茶，2％的乌龙茶。与咖啡豆一样，茶叶刚收获时也是绿色的，加工商通过控制新鲜茶叶接触空气时间的长短来生产出具有不同滋味的茶叶，这个过程就称作“发酵 ”。如果发酵时间较短，加工出的茶叶就会变成绿色或者黄色，从而

2011-11-30

乌龙茶减肥法

乌龙茶之所以流行，完全是因为它溶解脂肪的减肥效果，这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分--单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量，实在是不可多得的减肥茶。大家都知道，乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。例如：水仙、白牡丹，以及适合配海鲜类食物的铁观音等等

2011-11-29

喝红茶预防流感

冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气；红茶中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力，还可助消化、去油腻。在我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增添营养、强身健体。研究发现红茶可以减少中风和心脏病的发病率。中风和心脏病正是冬季高发的疾病，因此有心脑血管疾病的老人在冬季经常泡上一杯暖暖的红茶，不但可以暖身体，还可以起到防病的作用。此外，常用红茶

2011-11-24

几款不错的瘦身茶

如今，人们在生活、工作、学习中几乎处处离不开电脑、离不开网络，但与此同时，你的健康、美丽或许正悄悄地溜走，循环不良的坐姿、时不时的熬夜，已经影响到了身体。这里向职场MM些推荐几款瘦身茶，希望能对身体调理有所帮助。荷叶茶：荷叶茶还能明显降低血清中甘油三醇和胆固醇含量，具有调节血脂的保健作用，对“三高”即高血压、高血脂、高胆固醇人士，中老年朋友及希望保持身材苗条的女士应该是最

2011-11-22

不同的茶“适应症”不同

不同的茶有不同的“性格”：红茶甘温可养人体阳气，绿茶性寒可清热，乌龙茶润喉生津，花茶养肝利胆。从中医养生的角度讲，喝茶也有治病防病的功效，但是不同的茶有不同的“适应症”，每个人都应该对症选择适合自己饮用的品种。口干舌燥求助乌龙乌龙茶属半发酵茶，介于绿、红茶之间，色泽青褐，因此又得名“青茶”。在味道上，乌龙茶既有绿茶的清香和天然

2011-11-18

天然瘦身茶

1、节食者推荐喝乌龙茶因节食减肥，吃得少，食物残渣就不足，有时积存几天才一次，很容易乾燥。推荐饮用乌龙茶。原料：乌龙茶做法：简单地用开水冲。功效：助消化、去痰、解酒食油腻之毒、消脂。2、浮肿者喝薏仁茶浮肿的原因很多，如果是单纯的水分滞留造成的浮肿，推荐饮用薏仁茶。原料：炒薏仁10克、鲜荷叶5克、山楂5克。做法：热水煮开，就可以饮用了。功效：清热、利湿、治疗水肿。3、压力造成便秘要喝荷叶茶情绪低落、

2011-11-17

建瓯:千年茶都决出两大茶王

7月28日，建瓯市举办第五届北苑贡茶茶王赛。经过激烈的角逐，茗苑茶叶公司与小桥建华茶厂联合选送的水仙、百年乌龙茶厂选送的矮脚乌龙分获水仙茶王、乌龙茶王桂冠。建瓯有千年古茶都之誉，在唐代就开始制“研膏茶”，“紫笋腊面茶”为全国名品并上贡。建瓯“北苑御茶园”龙团凤饼茶作为皇家御茶，历时唐、宋、元、明四个朝代共458年，宋徽宗赞为“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下”，诗人陆游更有诗赞“建溪官茶

2011-11-11

如何自制居家减肥茶？

用来消减肥胖的茶剂。其处方各有不相同，多少加有适当的中草药，据称有减少脂肪、减少胆固醇、祛除疲劳等作用。饮法与普通茶并无不同。减肥茶大都有清热解毒的作用，对于那些并不十分肥胖，缺少减肥时间和场所的都市人来说，是很理想的减肥用品。当前市场上的减肥茶等，另外还有一部分人自制减肥茶。过度饮用减肥茶会引起营养失调和腹泻。茶历史悠久，茶的品种很多。在这里我们将介绍十种可以瘦身的茶，让爱美的你轻轻松松喝掉身上

2011-11-10

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